يمكن تجميد الفطر

هل يمكن تجميد الفطر؟ أفضل الطرق لتجميد الفطر

هل يمكن تجميد الفطر الطازج؟

 

تنظيف:

 

لا تنقعفي الماء ، كماالفطرامتصاص الرطوبة. بدلاً من ذلك ، امسحهم بقطعة قماش مبللة أو فرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ.

 

خيارات التحضير:

 

● التخلص من الفطر الخام):

● الغليانالفطر لمدة 1-2 دقائق (كاملة أو شرائح).

● تبريد على الفورفي الماء الجليدي للتوقف عن الطهي.

● استنزاف جيداوبات جاف.

 

sautéing (مثالي لملمس أفضل):

 

شريحة أو تقطيع الفطر.

سوتيهفي الزبدة أو الزيت على نار متوسطة حتى يتبخر معظم الرطوبة (5-7 دقائق).

يبرد تماماقبل التجميد.

 

التجميد الخام (أبسط ولكنه أكثر خطورة):

 

شريحة أو اتركها بالكامل ، ثم انتشر على ورقة الخبز إلىتجميد فلاشلمدة 1-2 ساعات.

نقل إلى حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس الفريزر لمنع التكتل.

 

التغليف:

 

  ●يستخدمحاويات محكمة الإغلاقأوأكياس فريزر آمنة.

  ●إزالة الهواء الزائد لتجنب حرق الفريزر.

  ●تسمية مع تاريخ وطريقة التحضير.

 

مدة التخزين:

 

● مبلل/سوتيه:حتى12 شهراللحصول على أفضل جودة.

● الخام:حتى3-6 أشهر(الملمس يتحلل بشكل أسرع).

 

نصائح للحصول على أفضل النتائج

 

● أحجام الأجزاء:تجميد على دفعات صغيرة لسهولة الاستخدام.

● استخدام الحالات: الفطر المجمدةالعمل بشكل أفضل في الأطباق المطبوخة (الحساء ، الحساء ، الصلصات) حيث يكون الملمس أقل أهمية.

● تجنب الذوبان قبل الطهي:يُضاف مباشرة إلى الأطباق أثناء تجميدها لتقليل الصراخ.

 

أنواع الفطر

 

● زر ، كريميني ، بورتوبيلو:صمد بشكل جيد مع التخلص من أو سوتيه.

● أصناف حساسة (على سبيل المثال ، Enoki ، Morel):غير موصى به للتجميد بسبب النسيج الهش.

 

الذوبان والاستخدام

 

● طبخ من المجمدة:مثالي للحساء أو الأوعية المقررة.

● ذوبان سريع:إذا لزم الأمر ، الذوبان في الثلاجة بين عشية وضحاها واستخدم على الفور.

 

لماذا هذا يعمل

 

● التخلص/المقلي:يقلل من محتوى الرطوبة ، ويمنع بلورات الجليد من بنية الخلية الضارة.

● تخزين محكمة الإغلاق:يحمي من حرق الفريزر ويحافظ على النكهة.