ما هي الخضروات المجمدة؟

الخضروات المجمدة هي نوع من الخضروات المجمدة ، يمكن أن تسمى الخضروات في درجة الحرارة في 30 دقيقة من ناقص 1 درجة إلى ناقص 5 درجات إلى ناقص 15 درجة تحت الخضار المجمدة الخضار المجمدة.

في عملية صنع الخضروات المجمدة ، فإن الخطوة الأولى هي اختيار الخضروات عالية الجودة. اسلق الخضار الناعمة حتى تتحول إلى اللون الأخضر الداكن ثم اغرفها وضعها في ماء بارد لتبرد. من المهم ملاحظة أنه يجب وضع الأطباق المبردة في جهاز الطرد المركزي لتجفيفها تمامًا ثم تجميدها.

يجب أن تكون بيئة التجمد من -33 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية في بيئة الرياح الباردة. يستغرق وقت التجميد عادةً حوالي 45 دقيقة. بمجرد تجميدها ، يجب إعادة غمر الخضروات في الماء البارد لتكوين ثلج رقيق على السطح. هذا لمنع الخضار من الأكسدة. كما أنها جيدة لنقل الخضروات لمسافات طويلة.

من المهم ملاحظة أنه في إعداد الخضروات يجب استخدام أوقات تجميد مختلفة اعتمادًا على نوع الخضروات. هذا مهم. يجب أن نوضح أيضًا أن الغرض من التبييض هو قتل الفطريات حتى تتمكن الخضروات من تحقيق الغرض من المواد الحافظة. بالطبع ، من المهم أيضًا ملاحظة أنه في سلق البيض ، يمكن أن تشكل الخضروات انزيمات الإنزيم في الماء فوق 40 درجة مئوية. هذا يساعد على إبطاء التفاعل البيولوجي والفسيولوجي للخضروات ، وبالتالي تقصير وقت تجميد الخضروات وبالتالي جعل جودة الخضروات المجمدة سريعة أفضل.