هل ستضيع تغذية الأطعمة المجمدة

يعتقد الكثير من الناس أن الأطعمة المجمدة غير صحية ، لذلك يعتقدون أن الخضروات المجمدة ليست طازجة ومغذية مثل الخضروات الطازجة العادية. ومع ذلك ، تظهر أحدث الأبحاث أن القيمة الغذائية للخضروات المجمدة أعلى في الواقع من الخضروات الطازجة العادية.

بمجرد حصاد الفاكهة والخضروات ، تتحلل العناصر الغذائية وتفقدها ببطء. عندما يتم تسليم معظم المنتجات الزراعية إلى السوق ، فإنها لن تكون طازجة ومغذية كما تم انتقاؤها للتو.

في بعض الأحيان ، من أجل تسهيل النقل لمسافات طويلة أو الحفاظ على مظهر أفضل ، يقوم المزارعون بحصاد الفاكهة والخضروات قبل أن تنضج. سيتم تقليل الوقت اللازم للفواكه والخضروات لتطوير الفيتامينات والمعادن الكاملة. حتى إذا استمر ظهور الفواكه والخضروات في النضوج ، فإنها تحتوي في الواقع على عناصر مغذية لا يمكن مقارنتها بالفواكه والخضروات الكاملة والناضجة. بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض الفاكهة والخضروات للكثير من الحرارة والضوء أثناء النقل ، مما يؤدي إلى تدهور بعض العناصر الغذائية ، مثل ضعف فيتامين ج وفيتامين ب 1.

ومع ذلك ، عادة ما يتم تجميد الخضروات المجمدة في ذروة نضج الخضروات. في هذا الوقت ، تعتبر القيمة الغذائية للفواكه والخضروات هي الأعلى فقط ، والتي يمكن أن تحبس معظم العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، وتحافظ على نضارة ومغذيات الخضروات دون التأثير عليها. نكهته.

طريقة المعالجة هذه تجعل الماء الموجود في الخضار يتشكل بسرعة بلورات ثلجية منتظمة ودقيقة ، والتي تتشتت بالتساوي في الخلايا ، ولن يتم تدمير الأنسجة النباتية. في الوقت نفسه ، لا يمكن إجراء العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخضار ، لذلك لا يمكن للبكتيريا والعفن أن تتطور. . تعد الخضروات المجمدة سريعًا مناسبة جدًا للأكل ، ولا داعي لغسلها أو تقطيعها عند وضعها في الداخل. لأن معظم منتجات الخضروات المجمدة مطبوخة بالبخار ، ويمكن أيضًا إضافة بعض التوابل مثل الملح ، لذلك يتم طهيها على نار سريعة ، ويتم طهيها على الفور. طعمها ولونها ومحتواها من الفيتامينات يكاد يكون مماثل للخضروات الطازجة. .