الفطر الأسود الصيني المجمد

تصدير تاجر الجملة أفضل نوعية الفطر الأسود المجمدة

   

عملية إنتاج الفطر الأسود المجمد والمجفف والمحتوى الغذائي والحمل الميكروبي

 

مقدمة

 

الفطر الأسود المجمد والمجفف هو نوع من الفطر يستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي وفي مستحضرات الطهي في مختلف المأكولات في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أيضًا باسم فطر الأذن الخشبية وفطر الأذن السحابية وفطر الأذن الشجرية. هذا الفطر منخفض السعرات الحرارية وغني بالمواد المغذية، مما يجعله غذاء مثاليا للمستهلكين المهتمين بالصحة. يتضمن إنتاج الفطر الأسود المجمد والمجفف عدة خطوات، بما في ذلك التنظيف، والتبييض، والتجميد، والتجفيف. قد يختلف المحتوى الغذائي والحمل الميكروبي للفطر الأسود المجمد والمجفف اعتمادًا على المواد الخام وطرق المعالجة المستخدمة.

 

عملية إنتاج الفطر الأسود المجمد والمجفف

 

تنظيف

 

يتم تنظيف الفطر الأسود الخام أولاً بالماء لإزالة الأوساخ والحطام والشوائب الأخرى. جودة المادة الخام لها تأثير كبير على الجودة النهائية للفطر الأسود المجمد والمجفف. ولذلك، فإن اختيار المواد الخام عالية الجودة أمر بالغ الأهمية.

 

السلق

 

يتم بعد ذلك سلق الفطر الأسود المنظف في ماء ساخن عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 2-3 دقيقة تقريبًا. الغرض من السلق هو إزالة الطعم المر وتعقيم الفطر. يساعد السلق أيضًا في الحفاظ على لون وملمس الفطر.

 

تجميد

 

بعد السلق، يتم تبريد الفطر الأسود بسرعة إلى درجة حرارة -18 درجة مئوية باستخدام غرفة التجميد. يعد التجميد خطوة أساسية في إنتاج الفطر الأسود المجمد لأنه يساعد في الحفاظ على جودة الفطر، بما في ذلك اللون والملمس والنكهة. يتمتع الفطر الأسود المجمد بفترة صلاحية أطول من الفطر الطازج ويمكن تخزينه لفترات طويلة.

 

تجفيف

 

يتم بعد ذلك تجفيف الفطر الأسود المتجمد تحت ظروف درجة حرارة منخفضة، عادة ما بين 40-60 درجة مئوية، باستخدام آلة جافة أو مجفف. يساعد التجفيف على تقليل نسبة الرطوبة في الفطر، وبالتالي إطالة مدة صلاحيته. يتمتع الفطر الأسود المجفف بنكهة مميزة ويمكن استخدامه في العديد من تطبيقات الطهي، مثل الحساء والسلطات والبطاطا المقلية.

 

المحتوى الغذائي للفطر الأسود المجمد والمجفف

 

الفطر الأسود المجمد والمجفف منخفض السعرات الحرارية وهو مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية الأساسية. يوضح الجدول أدناه المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من الفطر الأسود المجفف.

 

جدول 1 - المحتوى الغذائي للفطر الأسود المجفف

 

كمية العناصر الغذائية لكل 100 جرام

 

الطاقة 243 سعرة حرارية

بروتين 24.6 جم

الدهون 1.0 ز

كربوهيدرات 45.0 جم

الألياف الغذائية 23.0 ز

كالسيوم 39.0 ملغ

حديد 3.5 ملغ

فوسفور 460.0 ملغ

صوديوم 15.0 ملغ

بوتاسيوم 306.0 ملغ

زنك 3.5 ملغ

فيتامين سي 132.0 ملغ

فيتامين ب1                              0.32 ملغ

فيتامين ب2                              0.74 ملغ

فيتامين ب6                              0.35 ملغ

نياسين (فيتامين ب3) 15.5 ملغ

 

فطر أسود مقطع إلى شرائح

شرائط الفطريات

يعد الفطر الأسود المجمد والمجفف مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك السكريات والمركبات الفينولية. تساعد مضادات الأكسدة هذه على منع تلف الخلايا الناتج عن الإجهاد التأكسدي وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل السرطان والسكري.

 

الحمل الميكروبي للفطر الأسود المجمد والمجفف

 

يعد الحمل الميكروبي للفطر الأسود المجمد والمجفف من عوامل الجودة الحاسمة التي تحدد سلامة الفطر ومدة صلاحيته. يوضح الجدول أدناه حدود الحمل الميكروبي المقبولة للفطريات السوداء المجمدة والمجففة.

 

جدول 2 - حدود الحمل الميكروبي المقبولة للفطريات السوداء المجمدة والمجففة

 

الكائنات الحية الدقيقة الحد المقبول

 

إجمالي عدد اللوحات <10^4 CFU/g

القولونيات <10^2 MPN/g

الإشريكية القولونية < 10 MPN/g

لم يتم اكتشاف السالمونيلا

المكورات العنقودية الذهبية لم يتم الكشف عنها

 

خاتمة

 

الفطر الأسود المجمد والمجفف هو طعام مغذي ولذيذ يستخدم على نطاق واسع في العديد من تطبيقات الطهي في جميع أنحاء العالم. تتضمن عملية إنتاج الفطر الأسود المجمد والمجفف عدة خطوات، بما في ذلك التنظيف، السلق، التجميد، والتجفيف. يعتمد المحتوى الغذائي والحمولة الميكروبية للفطر الأسود المجمد والمجفف على المواد الخام وطرق المعالجة المستخدمة. لذلك، من الضروري التأكد من جودة المواد الخام والالتزام بممارسات التصنيع الجيدة لإنتاج منتجات فطريات سوداء آمنة وعالية الجودة.

 

تخصيص

أصل	الصين (البر الرئيسي)
مادة	فطريات سوداء
مقاس	العرض:4-6ملم، الطول الطبيعي
موسم	سنة كاملة
الشهادات	نقاط المراقبة الحرجة/ISO/كوشير/FDA/ECO CERT/BRC
يعالج	IQF المجمدة
الحياة النفس	24 شهراً عند درجة حرارة -18 درجة
الدول المصدرة بنجاح	الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأوروبا وإسرائيل وما إلى ذلك.

 

لماذا أخترتنا

1) فرز نظيف من الخام الطازج جداًفطريات سوداءمواد بدون بقايا أو تالفة أو فاسدة؛

2) معالجتها في المصانع ذات الخبرة؛

3) لدينا فريق للتعامل مع مشاكل ما قبل البيع وما بعد البيع

4) بعد توقيع العقود وقبل الشحن: سوف ننصح بمعالجة الحالة المحدثة، وتقديم صور التعبئة، وتقرير التفتيش، وإبلاغ جدول الشحن الخاص بالمشورة (ETD & ETA)

 

التعليمات

1.حول الشعار:

شركتنا لديها شعارها الخاص، ولكن إذا كنت بحاجة إلى طباعة الشعار الخاص بك على الفطريات السوداء، يمكنك التفاوض معنا.

 

2.هل لدينا مزرعتنا الخاصة؟

لدينا تعاون طويل الأمد مع العديد من المزارع، حتى نتمكن من تسليم الفطر الأسود لك في الوقت المحدد.

 

3.حول التعبئة:

كرتونة 1 × 10 كجم، يمكننا أيضًا تعبئتهامنتجات الفطريات السوداءوفقا لمتطلباتك.

الوسم : الموردين الفطريات السوداء المجمدة الصينية، الشركات المصنعة للفطريات السوداء المجمدة الصينية، الجملة الفطريات السوداء المجمدة الصينية، أفضل الفطريات السوداء المجمدة الصينية