سبانخ مجمدة ومقطعة

الخطوة الأساسية هي الحصول على المواد الخام واختيار السبانخ الطازجة والخالية من الآفات وعالية الجودة. بعد قبول المنتجات الخام، يتم تكريرها في البداية لإزالة الجذور والأوراق الصفراء المتساقطة وملوثات السبانخ، وبعد ذلك يتم غسلها بالكامل بالماء النظيف لإزالة التربة السطحية والمبيدات الحشرية المتكررة والملوثات الأخرى المختلفة. بعد الغسيل، تدخل السبانخ في مرحلة السلق، ويتم وضع السبانخ لفترة وجيزة في الماء الدافئ. عادة ما يتم التحكم في مستوى درجة حرارة الماء عند درجة 90-95 لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. يمكن أن يؤدي السلق إلى تعطيل وظيفة الإنزيم في السبانخ، ومنعه من تغيير اللون والتآكل خلال مساحة المناولة والتخزين الناجحة، ويمكن أن يلعب أيضًا وظيفة تعقيم معينة. بعد تفتيح السبانخ، يتم تبريدها على الفور، وغالبًا ما يتم استخدام رش الماء البارد أو التشبع لتبريد السبانخ بسرعة إلى أقل من 10 درجات. يتم تقطيع السبانخ المبردة إلى أحجام مثالية بواسطة أجهزة التقطيع الميكانيكية، والتي يبلغ حجمها عادة 2-5 سم. تدخل السبانخ المفرومة في إجراءات التعبئة والتغليف، باستخدام مواد تغليف المنتجات الغذائية وتعبئتها وفقًا للوزن المحدد. يتم إرسال السبانخ المعبأة على الفور إلى أجهزة التجميد السريع ويتم تجميدها بسرعة في جو منخفض الحرارة مدرج تحت -30 درجة، بحيث تنخفض درجة الحرارة الأساسية للسبانخ على الفور إلى أقل من -18 درجة لضمان جودة المنتج وتفضيله وتوسيع مدة صلاحيته. في النهاية، يتم نقل السبانخ المقطعة إلى مخزن بارد منخفض الحرارة لتوفير مساحة للتخزين، في انتظار البيع والنقل.