بصل أخضر مجمد

خيار المادة الأساسية: اختر بصلًا طازجًا صديقًا للبيئة بدون أوراق صفراء متساقطة، ولا طفيليات أو ظروف، وسيقان مستقيمة وسمك ثابت كمواد أساسية لضمان جودته المتميزة ونكهته الوفيرة. التنظيف والفرز: قم بإزالة الشعر من الجذور والأوراق الجافة على جلد البصل الصديق للبيئة المختار، ثم ضعها مباشرة في غسالة الفقاعات أو الماء الجاري، وقم بتنظيف الأوساخ والأوساخ والملوثات الموجودة على السطح تمامًا للتأكد من ذلك. الطهارة والنظافة. التقطيع: قطع البصل الأخضر المغسول إلى أطوال مناسبة وفقًا لمتطلبات المنتج، وعادة ما تكون شرائح البصل الأخضر بطول 3-5 سم، لعمل قطع رائعة معينة وأحجام موحدة للتعامل اللاحق وتغليف المنتج. السلق (اختياري): تعمل بعض إجراءات الإنتاج على سلق شرائح البصل الصديقة للبيئة. ضع قطع البصل الصديقة للبيئة في الماء الساخن عند درجة حرارة 90 درجة -100 للحظات لمدة 30 ثانية-1 دقيقة. والغرض من ذلك هو تعطيل نشاط الإنزيم، وتقليل تغير اللون الناتج عن الأكسدة وفقدان العناصر الغذائية، وجعل البصل الصديق للبيئة أكثر زمردًا أخضر ولامعًا، وقتل الكائنات الحية الدقيقة إلى درجة معينة. ومع ذلك، يجب ألا تكون مدة السلق طويلة أيضًا، حتى لا تؤثر على طعم ومظهر البصل الصديق للبيئة. تكييف الهواء: بعد شحوب الكراث، يتم نقله بسرعة إلى الماء البارد للتبريد، أو تبريده بالهواء لتبريده بسرعة للحفاظ على الطعم الهش والعطاء واللون المكثف الصديق للبيئة للكراث ومنع الإفراط في النضج الناتج عن التكرار. حرارة. التبريد السريع: يتم توزيع الكراث المبرد بالتساوي على الحزام الناقل لأجهزة التبريد السريع، ويدخل في ممر التجميد السريع أو منطقة التجميد السريع، ويتم تجميده بسرعة عند درجة حرارة منخفضة تبلغ -30 درجة إلى -30 درجة {15}} درجة، للتأكد من أن الماء الموجود في الكراث يخلق بسرعة بلورات ثلجية صغيرة، ويتم تجميد مستوى درجة حرارة مركز الكراث بسرعة إلى أقل من -18 درجة، مما يمكن أن يحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل , طعم ورائحة الكراث وتقليل الأضرار التي تلحق ببنية الخلية. مساحة التعبئة والتخزين: بعد التبريد السريع، يتم تعبئة الكراث بسرعة في مستوى درجة حرارة منخفض. تشمل منتجات تغليف المنتجات المستخدمة بشكل متكرر الأكياس البلاستيكية والحاويات وما إلى ذلك، ويتم نقلها على الفور إلى الفريزر بدرجة أقل من -18 للحصول على مساحة تخزين لضمان استقرار مستوى درجة حرارة الفريزر ومنع ذوبان المنتج وتدهور الجودة والتأكد من ثبات جودة المنتج أثناء التخزين والنقل، وذلك لتوفير احتياجات السوق في أي وقت.