4 مستويات من الخضار

وفقا للسعر العلمي، وتنقسم الخضروات إلى أربع فئات: A، B، C، وD وفقا لمحتواها الغذائية. الفئة ألف الخضروات: غنية في كاروتين، الريبوفلافين، فيتامين C، والكالسيوم، والألياف، وما إلى ذلك، مع قيمة غذائية عالية. يجب أن يكون الملك الملفوف والسبانخ والخردل، lancai، potherb الخردل، الخ. خضروات الفئة ب: التغذية أقل شأناً من الفئة ألف، وعادة ما تنقسم إلى ثلاثة أنواع. النوع الأول يحتوي على الريبوفلافين، بما في ذلك جميع الفاصوليا الطازجة وبراعم الفاصوليا. النوع الثاني يحتوي على المزيد من الكاروتين وفيتامين C ، بما في ذلك الجزر والكرفس والبصل الأخضر والثوم الأخضر والطماطم والفلفل والبطاطا الحلوة وغيرها ؛ النوع الثالث يحتوي على فيتامين C، بما في ذلك الملفوف الصيني، الملفوف، القرنبيط، الخ. الخضروات من الفئة C: تحتوي على فيتامينات أقل، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، بما في ذلك البطاطس واليام و القلقاس واليقطين وما إلى ذلك. دينغ الخضروات: تحتوي على كمية صغيرة من فيتامين C ولها قيمة غذائية منخفضة. كما تشمل القرع الشمعي وبراعم الخيزران والباذنجان وLingbai.