الخضروات الجذعية والأوراق المجمدة: دليل المشتري XMSD

تعتبر "الخضروات الجذعية والورقية" من عائلة الشراء المفيدة، ولكنها ليست مواصفات فنية واحدة. تختلف أوراق السبانخ، وقطع الكرنب، ونرد الكرفس، وحلقات البصل الربيعي-في البنية، والرطوبة، والرائحة، والصبغة، وفقدان التشذيب، وسلوك القطع، والاستجابة للحرارة، والاستخدام النهائي. المشتري الذي يطلب فقط "الخضروات الورقية IQF" يغادر المصنع ليقرر عددًا كبيرًا جدًا من المتغيرات.

يحل هذا الدليل محل مقالة تغذية المستهلك القديمة التي تضمنت ادعاءات طبية غير مدعومة. السؤال التجاري أكثر وضوحًا: كيف يجب عليك تحديد الخضروات الورقية والساقية المجمدة بحيث يعمل المكون الذي يتم تسليمه في الحساء أو الصلصة أو الحشوة أو الوجبة أو مزيج التوابل أو حزمة الخدمات الغذائية أو منتج البيع بالتجزئة؟ تبدأ الإجابة بالهوية والتحضير الدقيقين، ثم تنتقل عبر توزيع القطع، وتوازن الورقة-إلى-الساق، والسلق، واللون، والفصل، والإنتاج المطبوخ، وأدلة السلامة، والتعبئة، والتحكم في سلسلة -البرد.

حدد المواد المقدمة قبل مناقشة السعر

ابدأ بالاسم الشائع، والهوية النباتية عندما يكون الاستبدال ممكنًا، والصنف أو النوع عندما يتغير الأداء، والأصل، والمحصول أو فترة الإنتاج، والنضج، والشكل المجمد المقصود. "السبانخ" يمكن أن تعني ورقة كاملة، أو ورقة مقطعة، أو مادة مقطعة، أو أجزاء، أو كريات، أو كتلة مضغوطة. يمكن أن تعني كلمة "ملفوف" ملفوفًا أخضر أو ​​ملفوفًا صينيًا أو شريطًا أو قطعة مربعة أو قطعة خشنة. يتم استخدام "البصل الأخضر" و"البصل الأخضر" و"البصل الأخضر" بشكل مختلف عبر الأسواق، لذا استخدم الصور الفوتوغرافية والهوية المكتوبة بدلاً من الاعتماد على اسم تجاري واحد.

ثم تحديد التحضير. حدد ما إذا كانت الجذور والتيجان والأوراق الخارجية وسيقان البذور والأعناق الخشنة والنصائح التالفة والمواد التي تغير لونها والتربة والأعشاب الضارة والمواد الحقلية الأخرى مستبعدة. بالنسبة للكرفس، اذكر ما إذا كانت الأوراق مسموحة وما إذا كانت الخيوط أو المقاطع القاعدية الخشنة محدودة. بالنسبة للبصل الأخضر، اكتب النسبة المستهدفة من اللون الأخضر -إلى-اللون الأبيض أو النطاق البصري المقبول. بالنسبة للملفوف، اذكر ما إذا كانت القطع الثقيلة مقبولة أم لا. تؤثر هذه الاختيارات على الإنتاجية والمظهر والنكهة والتكلفة القابلة للاستخدام.

يعمل معيار معالجة السبانخ- التابع لوزارة الزراعة الأمريكية على تقييم العيوب مثل الجذور، والأعشاب الضارة، والمواد الغريبة، وتغير اللون، وسيقان البذور، والسيقان الخشنة، والتعفن، والأوساخ. ليس من الضروري أن ينسخ العقد التجاري درجة أمريكية، ولكن منطق العيب له قيمة: قم بتسمية العيب، وتحديد كيفية فصله أو قياسه، وتحديد حالة العينة، والاتفاق على حد القبول. لا يمكن تدقيق "الجودة الجيدة"؛ يمكن لجزء موزون من السيقان الخشنة.

استخدم الجدول لبناء الأسئلة، وليس الافتراض أن كل موقع إنتاج يوفر كل نمط. نحن نطابق ترتيب المواد والعمليات والمرافق والحزمة والوجهة والأدلة المطلوبة حسب الطلب. يجب على المشتري الموافقة على مواصفات المنتج المؤرخة وعينة تمثيلية أو معيار الصورة. إذا كان الاختلاف الطبيعي متوقعًا، فحدد النطاق المقبول بدلاً من المطالبة باستنساخ بصري مستحيل.

السبانخ: التحكم في الأوراق والساق والتقطيع والضغط

يحدد التنسيق كيفية إدخال السبانخ في الوصفة. قد يناسب نمط الورقة المرئية الأطباق أو الحشوات ذات الطبقات، في حين أن الفرم المتحكم فيه قد يتوزع بشكل متساوٍ في الحساء أو الصلصة أو حشوة المخبوزات أو الوجبات الجاهزة. تعمل الكتل والأجزاء على حل احتياجات المعالجة أو الجرعات ولكنها ليست مماثلة لجسيمات IQF المتدفقة - الحرة. اكتب ما إذا كانت المتطلبات يتم تجميدها سريعًا بشكل فردي، أو تقسيمها، أو ضغطها، ووصف الفصل المتوقع في حالة التخزين المذكورة.

القطع الاسمية مثل 10-20 ملم هي مجرد هدف. وتشمل المادة الحقيقية الأوراق المطوية والسيقان والشظايا غير المنتظمة والغرامات. تحديد جزء الاختبار، والحالة المجمدة أو المذابة، وطريقة القياس، والنطاق المستهدف، وحدود الحجم الكبير، والحجم الصغير، والغرامة، والسيقان الخشنة، والكتل المدمجة. قرر ما إذا كان سيتم الإبلاغ عن النتائج حسب الوزن أو العدد. عادة ما يكون الوزن أكثر أهمية بالنسبة للقطع الورقية غير المنتظمة، ولكن يجب أن تتوافق الطريقة مع خط المشتري.

يتغير توازن الورقة-إلى-الجذع في اللون، والطعم، والنكهة، والتكلفة. عادة ما تكون كلمة "بدون جذع" عبارة تجارية سيئة لأن أوراق السبانخ تحتوي بشكل طبيعي على مادة سويقية مقبولة. حدد الجذع الخشن أو الليفي غير المرغوب فيه بشكل منفصل عن الجذع العادي الصالح للأكل. قم بالموافقة على الصور الفوتوغرافية للكسور المقبولة والمرفوضة، ثم قم بفحص عدة عينات عبر الدفعة. ملكنامجموعة السبانخ المجمدةيمكن أن تبدأ مناقشة التنسيق، ولكن القبول النهائي ينتمي إلى مواصفات الطلب.

الضغط والصرف مهمان أيضًا. قد تبدو العينة المضغوطة بإحكام اقتصادية في الكتلة ولكنها تتطلب المزيد من الذوبان والفصل الميكانيكي. قد تظهر المياه المعالجة الزائدة على شكل ثلج حر أو فقدان تصريف، بينما قد يؤدي الضغط الشديد إلى إزالة الرطوبة المرغوبة وتغيير الملمس. حدد فحوصات الوزن الصافي-، والتعامل مع-الثلج مجانًا، وطريقة التصريف في حالة استخدامها، ونتيجة الرطوبة المقبولة للتطبيق. لا تقارن عينتين فقط بالحجم البصري المجمد.

    مثال عملي:يقوم أحد منتجي الصلصة باختبار عينتين من السبانخ المفرومة-بوزن متساوٍ للفاتورة. العينة A أغمق وأكثر إحكاما؛ العينة B هي أكثر حرية التدفق. بعد نفس عملية الطهي، تترك العينة (أ) المزيد من قطع الجذع الليفية وتتطلب خلطًا أطول لتوزيعها. توفر العينة B وزنًا ومظهرًا أكثر اتساقًا للتعبئة. يسجل المشتري الحد الأقصى من أجزاء الجذع والكتلة الخشنة- ويختار حسب إنتاجية الصلصة المقبولة، وليس اللون المجمد وحده.

الملفوف: حدد التنوع والمواد الأساسية والبعدين

يبدأ أداء الملفوف بالنوع. يختلف الملفوف الأخضر والملفوف الصيني في بنية الأوراق وسمك الضلع والرطوبة والنكهة وسلوك الطهي. تساعد صورة الطبق النهائي، ولكنها لا تحل محل هوية المنتج. اذكر الصنف أو النوع، وطبيعة الورقة والضلع المرغوبة، والمواد الأساسية المسموح بها، والنضج، وأسلوب القطع، والطهي المقصود. إذا كانت العبوة مخلوطة، فاعط نسبة الملفوف ونسبة التحمل بالوزن.

بالنسبة للشرائط والأشلاء، فإن العرض وحده غير مكتمل. يمكن أن تلتف الأشرطة الطويلة حول المثاقب، وتثبت في القواديس، وتنتج أجزاء غير متساوية. حدد توزيع العرض والطول، بالإضافة إلى حدود الغرامات، وأوراق الأوراق الكبيرة، وقطع الأضلاع السميكة، والمجموعات المضغوطة. يحتاج القطع المربع إلى بعدين وسياسة للقطع المطوية. قم بفحص المنتج في حالته المجمدة وبعد التعامل معه بشكل طبيعي من قبل المشتري لأن القطع الهشة يمكن أن تنكسر أثناء النقل أو التغذية.

الIQF صفحة الملفوف المفروميظهر شكل تجاري واحد. لا يزال طلبك بحاجة إلى توزيع متفق عليه ونقطة نهاية مطبوخة. قد تحتاج صينية الوجبات التي تتطلب قطع ملفوف مرئية إلى قطع أوسع ولكن أقوى. قد تقبل حشوة الزلابية جزيئات أصغر ولكنها تحتاج إلى مياه مجانية خاضعة للرقابة. قد يعطي خط الحساء الأولوية لقابلية الضخ والتقسيم المتكرر.

اللقمة المطبوخة هي الحكم النهائي. يمكن أن ينتقل الملفوف من الحالة الصلبة إلى الناعمة بسرعة، وقد تظل الأضلاع أكثر صلابة من الأوراق. استخدم الوقت الفعلي للمشتري ودرجة الحرارة والحمل والصلصة والملح ودرجة الحموضة والمعدات وفترة الاحتفاظ. سجل النتيجة عند نقطة التقديم المقصودة، وليس مباشرة بعد السلق. يجب أن تدعم المواصفات الواردة نقطة النهاية المطلوبة، في حين يجب أن تتجنب عملية المشتري إنشاء الخلل الذي ينسبه لاحقًا إلى المكون.

    مثال عملي:يطلب منتج الزلابية ملفوفًا مقطعًا بحجم 20 مم، ولكنه يجد شرائح طويلة تعيق معدات التقسيم. متوسط ​​عرض المورد صحيح، لكن الطول لم يكن محدودًا أبدًا. تسجل التجربة الثانية العرض والطول والغرامات وكسور الأضلاع الثقيلة-من جزء اختبار يبلغ وزنه 1 كجم. يوافق المشتري على التوزيع ثنائي الأبعاد-ويضيف نتيجة نزح المياه بعد عملية التعبئة. تتحكم المواصفات الآن في السبب الحقيقي لتغير الخط.

الكرفس والبصل الأخضر: تعتبر نسبة الرائحة والمكونات جزءًا من الصف

يتم شراء الكرفس لكل من البنية والرائحة. حدد قطر الجذع أو درجة المصدر عند تغيير الألياف، وحجم القطع، وبدلات الأوراق، ونطاق الألوان، والخيوط أو -حد الألياف الخشنة، والعيوب النهائية القاعدية أو الجذرية-، وتغير اللون، والكثافة العطرية بعد طهي المشتري. قد يحتوي المنتج المقطّع على قطع منحنية طبيعية؛ تحديد كيفية قياس الأشكال غير المنتظمة وما إذا كان التطبيق يقدر مكعبًا نظيفًا أم جرعة ثابتة فقط.

ملكنامجموعة الكرفس المجمدةيوفر صيغ البدء للمناقشة. بالنسبة للحساء أو الصلصة، قم بقياس النسبة المئوية للقطع الليفية الكبيرة المتبقية بعد الطهي الفعلي. للحصول على مكون وجبة مرئي، تحقق من تلف الحواف ولونها. إذا كان مسموحًا بالأوراق، فتحكم بها كنطاق لأن المواد الثقيلة للأوراق-يمكن أن تغير النكهة والمظهر والكثافة الظاهرية.

يتطلب البصل الأخضر اتخاذ قرار بنسبة-نسبة المكونات. تضفي القمم الخضراء لونًا وشكلًا عطريًا مختلفًا؛ تغير أقسام الجذع البيضاء المظهر والعض والتكلفة. حدد نسبة اللون الأخضر-إلى-الهدف باللون الأبيض مع التسامح، أو قم بالموافقة على مرجع مرئي مدعوم بالفحوصات الموزونة. حدد طول الحلقة أو القطع، واستبعاد نهاية الجذر-، والمواد الصفراء أو الجافة، والمقاطع القاعدية السميكة، والتربة، والمواد الغريبة، والكتل. العبوة التي تبدو أكثر خضرة على السطح قد لا تمثل النسبة الإجمالية لها.

المجموعة البصل الأخضر المجمديمكن أن تدعم اختيار التنسيق. يجب تقييم الرائحة بعد إعداد محدد، لأن التذوق المباشر للمواد المجمدة ليس طريقة حسية موثوقة ولا بديلاً للطهي المقصود. سجل وزن العينة، وتركيز الوصفة، والمعالجة الحرارية، ووقت التذوق، والمرجع الذي يتم على أساسه الحكم على القوة.

يجب أن يتوافق السلق والتبريد والتجميد مع المنتج

يتعرف إطار عمل الخضروات-المجمد-السريع في Codex على الغسيل والتحضير والتقطيع والسلق أو تعطيل الإنزيمات كعمليات تعتمد على السلع-. لا يخلق وقتًا سلقًا عالميًا واحدًا لكل ورقة وساق نباتية. تعتمد العملية المناسبة على المواد، والنضج، والقطع، وحمل الخط، والمعدات، والتبريد، ومعدل التجميد، ومدة الصلاحية المتوقعة، والاستخدام النهائي. اسأل عن الحالة المقدمة والنتيجة النهائية القابلة للقياس بدلاً من افتراض إعداد عملية مخفي.

تؤثر المعالجة الحرارية على نشاط الإنزيم واللون والملمس والرائحة والحمل الميكروبي واستجابة الطهي اللاحقة. العلاج القليل جدًا يمكن أن يترك جودة غير مستقرة؛ الكثير يمكن أن يؤدي إلى تليين الأوراق أو الرائحة الباهتة أو زيادة القطع المكسورة أو إطلاق المواد الصلبة. التبريد السريع والمتحكم فيه مهم لأن الحرارة المحتجزة تستمر في تغيير الأنسجة الحساسة. يؤثر الصرف قبل التجميد على الجليد السطحي، والتكتل، وفحوصات الوزن الصافي-، والإنتاجية بعد التحضير.

يجب أن تتم الموافقة على اللون بموجب شروط محددة. قارن العينة المجمدة تحت إضاءة متسقة، ثم قم بتقييمها بعد طهيها وانتظارها من قبل المشتري. قم بتسجيل المناطق الصفراء أو البنية أو السوداء أو الشفافة أو المبيضة غير المقبولة بالطريقة المذكورة. إن التنوع الطبيعي للمحاصيل يجعل من الصعب تطبيق عبارة واسعة مثل "أخضر ساطع". يعد المرجع المحتفظ به ونطاق الألوان وكسر العيب والاختبار المصور أقوى.

يحافظ التجميد على المنتج تحت ظروف خاضعة للرقابة ولكنه ليس خطوة عالمية لقتل مسببات الأمراض. لا ينبغي التعامل مع السلق كدليل على أن المكون مطبوخ بالكامل أو جاهز للأكل. حدد ما إذا كان المنتج المورد مخصصًا لمزيد من المعالجة، وقم بمواءمة الملصقات وتعليمات التحضير، والتحقق من صحة العملية الحرارية للمشتري عند الاقتضاء. يجب أن تأتي حالة سلامة المنتج من تحليل المخاطر الفعلية والعملية والاختبارات والاستخدام المقصود.

    مثال عملي:يحب أحد مطوري حساء البيع بالتجزئة اللون المجمد لعينة البصل الأخضر-ولكنه يفقد معظم مظهره الأخضر بعد إعادة التسخين وبقاءه ساخنًا لمدة عشر دقائق. تبدأ عينة أخرى بلون أغمق قليلاً ولكنها تحافظ على اللون والرائحة بشكل أفضل من خلال محاكاة الخدمة الكاملة. يوافق المشتري على العينة الثانية ويكتب الطباخ-و-يجري التقييم في المواصفات بدلاً من الاختيار من صورة مجمدة.

قارن بين الإنتاج المطبوخ المقبول، وليس وزن الفاتورة وحده

يمكن أن تفقد المنتجات الورقية قيمتها من خلال الثلج الحر، أو فقدان التصريف، أو الغرامات، أو السيقان الخشنة، أو القطع الصفراء، أو الكتل غير القابلة للاستخدام، أو فشل الملمس. بناء اختبار العائد القابل للتكرار حول التطبيق المقصود. قم بوزن العينة المجمدة، وفصل الثلج الحر فقط بالطريقة المتفق عليها، وطهيها في ظل ظروف ثابتة، ثم صفيها أو احتفظ بها كما تتطلب الوصفة، وقم بإزالة المواد المرفوضة المحددة، ثم قم بوزن النتيجة المقبولة. قم بتسجيل كل فئة من فئات الخسارة حتى يتمكن الإجراء التصحيحي من استهداف السبب.

العينة الثانية بسعر 1.38 دولار/كجم قد لا يكون لها تكلفة قابلة للاستخدام أقل إذا انخفض العائد المقبول إلى 84%. استخدم عدة قطع تمثيلية قبل بناء افتراض الشراء. المقارنة المهمة ليست أفضل نتيجة مختبرية؛ إنه أداء مستقر ضمن النطاق التجاري المتفق عليه. احتفظ بالصور والأوزان لكل جزء مرفوض، بالإضافة إلى الملمس المطبوخ وملاحظات التقسيم.

أدلة محددة تتعلق بالسلامة والمواد الأجنبية والنظام-.

تنمو الخضروات الورقية والساقية بالقرب من التربة ويمكن أن تحمل الأوساخ والأحجار والأعشاب الضارة والحشرات وأجزاء النباتات الصلبة وغيرها من المواد الميدانية. يمكن أن تتضمن عناصر التحكم الفعالة الإدارة الميدانية، واستلام الفحص، والغسيل، والتعويم أو الفصل، والتشذيب، والفرز البصري، والصرف الصحي، والشاشات، والمغناطيس، والكشف عن المعادن، وغيرها من التدابير المحددة للخطوط. اسأل أين تعمل كل وحدة تحكم، وما الذي يمكنها اكتشافه، وما لا يمكنها اكتشافه، وكيف يتم تسجيل النتائج والتحقيق فيها.

يجب أن تتطابق الخطة الميكروبيولوجية مع الخضار والعملية والوجهة والعميل والاستخدام المقصود. حدد المعايير، وأخذ العينات، وطريقة الاختبار، والمختبر، وتوقيت الإصدار، والإجراء عند الفشل، وأي متطلبات محددة للوجهة-. لا تكتب "المعيار الدولي" دون تسمية المعيار. لا تستنتج حالة الاستعداد-للأكل-من المظهر المجمد أو عبارة السلق. يجب أن يتوافق استخدام المشتري والملصق مع الحالة المقدمة.

بناء مصفوفة أدلة الطلب. يمكن أن تتضمن العناصر النموذجية المواصفات الموقعة، والمكونات والمعالجة-، وإعلان المساعدة، وبيان مسببات الحساسية والاتصال المتبادل-، وبيان الكائنات المعدلة وراثيًا حيثما كان ذلك مناسبًا، وحامل الشهادة ونطاقها، وعنوان المنشأة، وأكواد التتبع، وبيانات الإنتاج وانتهاء الصلاحية، وشهادة توثيق البرامج أو سجل الإصدار، والنتائج الميكروبيولوجية عند الاقتضاء، وبقايا المبيدات الحشرية أو أدلة الملوثات بناءً على المخاطر، ومستندات المنشأ، وقائمة التعبئة، وشهادات الوجهة. التأكد من قابلية التطبيق والصلاحية بدلاً من جمع الشعارات.

    مثال عملي:يوافق مشتري العلامة التجارية الخاصة- على الملفوف المفروم بشكل مرئي، لكن مراجعة المستند الأول تظهر أن الشهادة المقدمة تنتمي إلى كيان قانوني آخر. يتحقق المشتري من حامل الشهادة وعنوان التصنيع ونطاق المنتج وصلاحيته وعلاقته بالكمية المعروضة قبل طباعة العبوة. قد يكون المنتج لا يزال مناسبًا، ولكن يجب أن تتبع الأدلة سلسلة الإنتاج والتصدير الفعلية.

التعبئة والتكتل والقبول بسلسلة -الباردة

الأوراق الرقيقة والقطع الصغيرة حساسة للضغط والجفاف والكسر وتقلبات درجات الحرارة. حدد بطانة تلامس الطعام-، ووزن الكيس، والختم، والوزن الصافي، وقوة الكرتون، وتنسيق الكود، ونمط منصة التحميل، والالتفاف، وخطة التحميل، ومدة الصلاحية، وحالة التخزين. اذكر ما إذا كان يجب أن يظل المنتج يتدفق بحرية وكيف يتم تحديد الكتل. تختلف الكتلة الناعمة التي تنفصل بضغط اليد الخفيف عن الكتلة الصلبة التي تقطع الجرعات.

يمكن أن يؤدي تقلب درجات الحرارة إلى تعزيز إعادة التبلور والجليد السطحي وتغير اللون والجفاف والتكتل. قد يؤدي أيضًا إلى زيادة الكسر أثناء التعامل مع العبوة. ملكنامعلومات التعبئة والتغليف المجمدةيمكن أن تدعم مناقشة الحزمة، ولكن يجب أن تؤكد مستندات الطلب ترتيبات الكيس والكرتون والترميز والبليت والتحميل المحددة. صور التغليف العامة لا تنشئ عقدًا.

عند الوصول، قم بتسجيل حالة الحاوية والختم، وتلف الكرتون، والرمز، ودرجة حرارة المنتج، والجليد المرئي، والجفاف، والتكتل، واللون، والرائحة، والكسر قبل أن تغير المعالجة الروتينية الأدلة. اتبع خطة أخذ العينات المتفق عليها وقارن نفس طريقة الاختبار المستخدمة للاعتماد. إذا أظهر المسجل رحلة، فقم بتقييم مدتها وموقعها وحالة المنتج وقواعد القبول؛ ولا ينبغي أن يحل رقم واحد معزول محل التقييم المتفق عليه.

الموافقة على العينة في التطبيق الحقيقي

يسجل بروتوكول العينة المفيد المنتج والدفعة، ودرجة الحرارة المجمدة، وحالة العبوة، ووزن العينة، وتوزيع القطع، وكسور الأوراق والساق، والعيوب، والثلج الحر، والكتل، واللون، والرائحة، والصور الفوتوغرافية مع مرجع المقياس. ثم قم بتشغيل المكون من خلال عملية الذوبان العادية للمشتري-التحضير الحر أو المذاب، أو الطهي، أو الخلط، أو التعبئة، أو الانتظار، أو التجميد-، أو الذوبان، أو إعادة التسخين. سجل العائد المقبول والنتيجة عند النقطة التي يختبرها العميل.

اختبر أكثر من حقيبة واحدة، وللتجربة التجريبية، قم بتجربة البداية والوسط والنهاية. يمكن فصل القطع الناعمة والخشنة أثناء النقل والتعبئة. لا يضمن متوسط ​​الدفعة الصحيح أن كل حقيبة بيع بالتجزئة لها نفس نسبة الورقة-إلى-الجذع أو النسبة الخضراء-إلى-اللون الأبيض. إذا كان تناسق مستوى الوحدة-مهمًا، فاكتب قاعدة-أخذ عينات مستوى الوحدة والتسامح وتأكد من أن عملية الملء يمكنها تلبية هذه القاعدة.

بالنسبة لطلب عرض الأسعار، أرسل هوية الخضروات الدقيقة، والنمط المقدم، وتوزيع القطع، ونسبة الأوراق/الجذع أو نسبة اللون الأخضر/الأبيض، وحالة السلق والطهي، وحدود العيوب، واللون والمرجع الحسي، وطريقة التكتل والثلج الحر-، والمتطلبات الميكروبيولوجية ومتطلبات البقايا، والاستخدام المقصود، والوجهة، والمستندات المطلوبة، والحزمة، والكمية، ومصطلح التجارة الدولية، والميناء، وفترة الشحن المستهدفة، وبروتوكول العينة. افصل الحدود الإلزامية عن التفضيلات حتى تظل الأسعار قابلة للمقارنة.

الأسئلة المتداولة

1. هل السبانخ والملفوف والكرفس والبصل الأخضر المجمد قابلة للتبديل في مواصفات واحدة؟

لا، فهي تحتاج إلى ضوابط منفصلة للهوية، والتحضير، والقطع، والعيوب، والمعالجة الحرارية-، والحسية، والإنتاجية. يمكن للوثيقة المشتركة أن تنظم الأسرة، ولكن يجب أن يكون لكل مادة متطلباتها الخاصة القابلة للقياس وتجربة التطبيق.

2. هل يعني السلق أن الخضار الورقية المجمدة مطبوخة بالكامل؟

ليس بالضرورة. السلق هو منتج- ومعالجة تعتمد على -المعالجة التي يمكنها التحكم في الإنزيمات والتأثير على الجودة. قم بتأكيد الحالة الموردة، والاستخدام المقصود، والملصق، والخطة الميكروبيولوجية، وعملية الطهي المطلوبة من المشتري بدلاً من افتراض حالة -الجاهز- للأكل.

3. كيف يجب على المشتري تحديد محتوى ساق السبانخ؟

قم بتمييز سويقات الطعام الطبيعية عن الجذع الخشن أو الليفي. تحديد حجم العينة وحالتها، وفصل الجزء المرفوض المتفق عليه، والإبلاغ عنه بالوزن، والاحتفاظ بالصور الفوتوغرافية للمواد المقبولة والمرفوضة. تحقق من الملمس المطبوخ وكذلك المظهر المجمد.

4. ما هي أفضل طريقة للمقارنة بين عرضين من الملفوف المجمد؟

قارن الهوية، وتوزيع العرض والطول، والجزء الأساسي أو الضلع، والغرامات، والثلج الحر، والعيوب، والعضة المطبوخة، والعائد المقبول، والأدلة، والتعبئة، وتكلفة التسليم. اختبار كلتا العينتين تحت نفس ظروف الإنتاج والاحتجاز. سعر الوحدة وحده غير مكتمل.

5. ما الذي يجب تضمينه في طلب عينة الجذع-وأوراق الخضار المجمدة-؟

قم بتضمين هوية المنتج، والنمط، والقطع، ونسبة المكونات، وحالة المعالجة الحرارية، والعيوب، واللون، والهدف الحسي، وقاعدة الثلج المتكتلة والحرة-، والوصفة المقصودة، ومتطلبات الوجهة، والتعبئة، والحجم، والمستندات، وطريقة الاختبار. اسأل ما إذا كانت العينة تمثل مسار الإنتاج المقترح.

مراجع

• خدمة التسويق الزراعي بوزارة الزراعة الأمريكية.درجات ومعايير الخضر الورقية المجمدة.
• خدمة التسويق الزراعي بوزارة الزراعة الأمريكية.السبانخ لتجهيز الدرجات والمعايير.
• الدستور الغذائي.المواصفة الخاصة بالخضروات سريعة التجميد، CXS 320-2015.