فحص الفاكهة المجمدة الواردة: دليل أخذ العينات والعيوب

لا يمكن الاعتماد على شيك استلام الفاكهة المجمدة- إلا عندما تمثل العينة الدفعة، وتكون أسماء العيوب قابلة للقياس ويتم الاتفاق على قاعدة الإصدار قبل وصول الشاحنة أو الحاوية. إن النظر إلى كرتونة واحدة مفتوحة يمكن أن يكشف عن مشكلة خطيرة، لكنه لا يمكن أن يثبت أن كل منصة نقالة موحدة. يمكن أن تدعم الشهادة الفحص، ولكنها لا يمكن أن تحل محل التحقق المتصل من الهوية، والتعبئة، والحالة المجمدة، وتوزيع القطع، والعيوب، والجودة الحسية وأدلة الاستخدام -المقصودة.

في XMSD، نوصي بفصل ثلاثة قرارات: ما إذا كانت الشحنة يمكن أن تدخل التخزين المجمد، وما إذا كانت العينات التمثيلية تلبي مواصفات الشراء، وما إذا كانت الفاكهة تعمل في تطبيق المشتري. كل قرار يحتاج إلى الأدلة والسلطة الخاصة به. هذا الهيكل يجعل الإصدار أسرع عندما تكون النتائج واضحة ويجعل الاحتجاز قابلاً للدفاع عنه عندما لا يكون كذلك.

حدد الكمية قبل اختيار العينة

يجب أن تكون الكمية كمية محددة يتم إنتاجها في ظل ظروف تجعل القرار المشترك ذا معنى. سجل المورد، المنتج، إصدار المواصفات، منشأة الإنتاج، تاريخ الإنتاج أو النطاق الزمني، رمز دفعة المورد، حجم العبوة، عدد المنصات، الحاوية أو السيارة، الختم، أمر الشراء والكمية المستلمة. إذا كانت هناك عدة رموز أو منشآت إنتاج تشترك في شحنة واحدة، فحدد ما إذا كانت نصيبًا منفصلاً للاستقصاء.

لا تقم بدمج رمزين لمجرد أن العمل الفني للكرتون واسم الفاكهة متطابقان. يمكن أن يختلف التنوع أو النضج أو إعداد الخط أو وقت القطع أو حالة العبوة. وعلى العكس من ذلك، فإن تقسيم دفعة إنتاج واحدة متجانسة إلى العديد من الدفعات الصغيرة-الملائمة بعد الفشل يمكن أن يؤدي إلى تشويه خطة القبول المتفق عليها. اكتب القاعدة أثناء موافقة المورد وحافظ على العقد التجاري متوافقًا معها.

استخدم XMSDمجموعة الفواكه المجمدةلتحديد عائلة المنتج، ثم اجعل تنسيق خطة الفحص -محددًا. يتطلب التوت الكامل، والنرد، والشرائح، والقطع، واللب، والمهروس وحدات عينة وتحضيرات مختلفة. لا ينبغي نسخ الطريقة المصممة للفراولة الكاملة بشكل أعمى إلى مكعبات المانجو أو كتلة الهريس المجمدة. على سبيل المثال، أIQF التوت المجمدقد يستخدم البرنامج نطاقات القطر وتلف التوت الكامل، بينما يحتاج النرد إلى قواعد القطع والغرامات ثلاثية الأبعاد.

أنشئ خطة لأخذ العينات-قائمة على المخاطر

يجب أن تسمي الخطة الوحدة المختارة، وعدد الوحدات المختارة، ومن أين أتت، وكتلة عينة المختبر أو الفحص، والاختبارات، وقاعدة القبول وما يحدث للعبوات المفتوحة. الاختيار العشوائي مهم، لكن التوزيع عبر الشحنة مهم أيضًا من الناحية التشغيلية. قم بتضمين مواضع المنصات الأمامية والخلفية، العلوية والسفلية، والمنصات المختلفة وكل رمز إنتاج معلن حيث تتطلب الخطة المتفق عليها ذلك.

لا تخترع AQL بعد رؤية النتيجة. تستخدم معايير السلع في الدستور الغذائي وحدات عينة محددة وتفاوتات العيوب ولغة قبول الدفعة-للمنتجات الواقعة ضمن نطاقها. يمكنك استخدام خطة عقد مختلفة للفاكهة الصناعية، ولكن يجب أن توضح الخطة الأساس الإحصائي والتجاري. حجم العينة ورقم القبول ينتميان معًا؛ نسخ واحدة فقط يخلق ثقة زائفة.

قبل أول شحنة تجارية، قم بإجراء تمرين توافق الطريقة- مع المورد. اطلب من كلا الجانبين فحص الأجزاء المنقسمة من نفس العينة المركبة، ثم مقارنة تحضير العينة وتعريفات الفئة ودقة المقياس والتقريب ومعالجة -العيوب الإجمالية. إذا اختلفت النتائج، حل الطريقة قبل مناقشة جودة الفاكهة. احفظ لوحة الصور المتفق عليها وورقة الحساب مع المواصفات. يعد هذا التمرين الصغير ذا قيمة خاصة عندما تكون الفاكهة هشة، أو عندما تتداخل الفئات، أو عندما يعمل المفتشون في بلدان ولغات مختلفة.

تسجيل حالة الشحنة قبل فتح الكراتين

سجل وقت الوصول، والختم، وحالة المركبة أو الحاوية، والرائحة، والنظافة، وحركة منصة التحميل، ونقل الحمولة، وترطيب الكرتون، والسحق، والثقب، والشريط، والملصقات، والصقيع المرئي قبل أن يتغير الدليل. مطابقة التسميات مع أمر الشراء والمواصفات. يعد رمز المنتج الخاطئ أو المكون غير المعلن عنه مشكلة في الهوية، وليس عيبًا بصريًا صغيرًا.

قياس درجة الحرارة بالأداة المتفق عليها والموقع وطريقة التثبيت. تجيب درجات حرارة الهواء والسطح وبين-العبوة والمنتج على أسئلة مختلفة. قم بتسجيل معرف الجهاز وحالة المعايرة والموقع الدقيق والوقت وما إذا كان قد تم اختراق الحزمة. لا تضع علامة على كمية مذابة من صورة للصقيع السطحي، ولا تعلن أنها سليمة من قراءة باردة واحدة بالقرب من الباب.

يستخدم Codex CXC 8 -درجة حرارة 18 درجة أو أكثر كخط أساسي لتخزين ونقل-البرد المتجمد السريع-ويؤكد على عمليات النقل وسجلات درجات الحرارة التي يتم التحكم فيها. لا تزال حدود العقد وقواعد السلطة المختصة تحكم الشحنة. يؤدي الانحراف إلى مراجعة الأدلة؛ ولا يثبت تلقائيًا سلامته أو تلفه أو لياقته.

استخدم قاموس العيوب الذي يمكن للمفتشين تكراره

يجب أن يحتوي كل إدخال عيب على اسم وتعريف يمكن ملاحظته والشروط المضمنة والمستبعدة ودرجة الخطورة وأساس القياس والحد. "المظهر السيئ" أو "الضرر الكبير" أو "ليس ممتازًا" لا يمكن أن يدعم الفرز المتسق. إذا كان من الصعب وصف الحدود البصرية، قم بإرفاق صور مرجعية موقعة واحتفظ بالأمثلة الفعلية المعتمدة والمرفوضة حيثما كان ذلك ممكنًا.

يوضح Codex CXS 52 للفراولة-المجمدة السريعة المبدأ: فهو يحدد الفاكهة غير الملونة جزئيًا وغير الملونة تمامًا والمتحللة والساقية والمشوهة والمشوهة، ثم يربط هذه التعريفات بالتفاوتات المسموح بها وطريقة العينة. استخدم القانون المعمول به ومعيار السلع وعقد المشتري للمنتج الفعلي. حدود الفراولة ليست حدودًا عالمية لكل فاكهة أو استخدام صناعي.

السيطرة على بيئة التفتيش وكذلك الصياغة. استخدم إضاءة متسقة للون، وصينية محايدة، ومقياسًا معتمدًا وأدوات نظيفة. قم بتعيين الحد الأقصى للوقت بين اكتمال الذوبان والمراجعة الحسية حتى لا يصبح تغير اللون أو التليين أثناء الفحص عيبًا من المورد. إذا كان مسموحًا باستخدام القشور أو اللب أو السيقان أو الكؤوس على مستوى محدود، فاجمع كل جزء على حدة وقم بتصويره بجانب رمز العينة. نريد مفتشًا مدربًا آخر أن يصل إلى نفس الفئة وينتج من السجل.

النتائج الحرجة والرئيسية والثانوية منفصلة

وينبغي أن تصف خطورة العواقب، وليس مدى خطورة الخلل. قد تشكل قطعة صغيرة من الحفرة الصلبة خطرًا مختلفًا على المستهلك والمعدات نتيجة لكمية كبيرة من الفاكهة المكسورة غير الضارة. يمكن أن تتطلب الهوية الخاطئة أو المواد المسببة للحساسية غير المعلنة أو المواد الأجنبية الخطرة المؤكدة تعليقًا فوريًا وتصعيدًا. قد تكون القطع المكسورة ذات أهمية تجارية كبيرة بالنسبة إلى-حزمة التوت الكاملة بالتجزئة ولكنها تعتبر مادة خام مقبولة لصنع الهريس.

اكتب النتائج التي تسمح بقياس العيوب بشكل روتيني والنتائج التي توقف الفحص لإجراء تحقيق خاضع للرقابة. احتفظ بالعنصر ورمز العينة الدقيق الخاص به والمنتج المحيط به والكرتون وموضع منصة التحميل والصور الفوتوغرافية وسلسلة الحضانة. لا تغسل أو تثني أو تتخلص من المواد الغريبة المشتبه بها لمجرد التعرف عليها بسرعة. قد يحتاج التحقيق إلى أدلة من المورد أو شركة التأمين أو المختبر أو التنظيم.

بالنسبة لعيوب الجودة، احتفظ بالفئات الحصرية حيث يتم حساب الإجمالي. إذا كانت ثمرة فراولة واحدة شاحبة ومسحقة، فاذكر ما إذا كانت تم احتسابها في كلتا الفئتين الفرديتين ولكن مرة واحدة في إجمالي العيوب. وبخلاف ذلك، يمكن لمفتشين اثنين إنتاج مجاميع مختلفة من نفس الدرج.

فحص العينات المجمدة والمجهزة بالطرق الموقعة

يلتقط فحص التجميد التدفق الحر، والكتل، والثلج السائب، والصقيع السطحي، والتصاق العبوات، واللون الواضح، والمواد الغريبة، والقطع المجمد. تكشف خطوة الذوبان أو التحضير التي يتم التحكم فيها عن الرائحة والنكهة والملمس وتغير اللون الداخلي والتنقيط والمحصول المستنزف والعيوب المخفية بالصقيع. سجل كتلة العينة والحاوية ودرجة الحرارة والوقت والشاشة وفترة التصريف وأي خلط.

لا تقم بفصل القطع المنفصلة عن بعضها بطريقة تلحق الضرر بها، ثم قم بإحصاء الضرر على المورد. وعلى العكس من ذلك، لا تتجاهل الكتلة التي لا يمكن فصلها بموجب اختبار التدفق الحر- الموقع. اكس ام اس ديمرجع النرد الفراولة المجمدةيوضح لماذا يحتاج اللون والقطع والأنسجة الشاحبة والشظايا والتكتل إلى ملاحظات منفصلة.

حساب نسبة العيوب في العمل-النسبة المئوية

    مثال عملي:يقوم المفتش بفحص عينة معدة يبلغ وزنها 2000 جرام ويفصل 46 جرامًا من القطع المكسورة و18 جرامًا من الفاكهة الملوثة و8 جرامًا من مادة نباتية غريبة محددة. إذا كانت الفئات متنافية، فإن إجمالي العيوب المقاسة يبلغ 72 جم. والنتيجة هي 72 ÷ 2,000 × 100=3.6% بالكتلة. قارن 3.6% فقط مع الحد المكتوب على نفس الأساس-العينة والكتلة. لا يمكن استبدال حد المساحة-المستند إلى العدد أو السطح-.

قياس الحجم كتوزيع، وليس قطعة عرض واحدة

بالنسبة للنرد، قم بتعيين قواعد الطول والعرض والسمك أو طريقة الغربلة المناسبة للتطبيق. بالنسبة للتوت، استخدم أشرطة القطر أو العد أو الكتلة أو شاشة المعايرة. بالنسبة للشرائح، قم بقياس السُمك والطول ذي الصلة. اذكر ما إذا تم قياس الوحدة مجمدة أو مخففة أو مذابة وما إذا كانت القطع المكسورة الهشة تدخل في نتيجة الحجم أو فئة عيب منفصلة.

استخدم قطعًا كافية لوصف التباين الطبيعي. الإبلاغ عن النسبة المئوية داخل النطاق المستهدف، الحجم الكبير، الحجم الأصغر والغرامات. تثبت إحدى الصور الفوتوغرافية للفرجار أن القياس قد تم على قطعة واحدة؛ فإنه لا يثبت توزيع الكثير. اكس ام اس ديشكل شريحة التفاح المجمدةيعد مثالًا مفيدًا على سبب احتياج هندسة السُمك والإسفين إلى أكثر من اسم الحجم الاسمي.

حجم العمل-نتيجة التوزيع

    مثال عملي:200 قطعة مقاسة تنتج 168 قطعة داخل النطاق المتفق عليه، و12 قطعة كبيرة الحجم، و14 قطعة صغيرة الحجم، و6 قطع تالفة جدًا بحيث لا يمكن قياسها. في النطاق-النتيجة هي 168 ÷ 200 × 100=84%; الحجم الكبير 6%؛ الحجم الأصغر هو 7٪؛ الضرر هو 3٪. قم بتطبيق القاعدة الموقعة على كل فئة. إذا كان التطبيق يتطلب نطاقًا بنسبة 90%، فلن يتم تمرير الدفعة لمجرد أن البعد المتوسط ​​يبدو صحيحًا.

احسب العائد القابل للاستخدام قبل أن تسميه اقتصاديًا

يمكن أن تشمل الكتلة المسلمة الفاكهة والعصير المتحرر والثلج السائب والتزجيج المعلن والكتل والعيوب المرفوضة والمواد غير المناسبة للتطبيق النهائي. تحديد الكسور التي يمكن استخدامها. قد يستعيد المشروب العصير المنطلق؛ قد ترفض حزمة الفاكهة الكاملة-المباعة بالتجزئة القطع المكسورة؛ قد تقبل حشوة المخبز الأجزاء ولكنها ترفض القشر أو الحفر. يمكن أن يكون لنفس الكمية عائد مختلف قابل للاستخدام ضمن تطبيقين شرعيين.

عند مقارنة XMSDشكل النرد المانجو المجمدةأو أي فاكهة أخرى، قم بتقسيم تكلفة التسليم على العائد المقبول وإضافة الفرز والمعالجة والتخلص ووقت التوقف عن العمل. احتفظ بتكاليف النسخة التجريبية منفصلة عن وعود السوق وكرر الاختبار عبر القطع التجارية.

تم إجراء مقارنة تكلفة-قابلة للاستخدام

    مثال عملي:تبلغ تكلفة التسليم 1000 كجم بسعر 1.70 دولارًا أمريكيًا/كجم 1700 دولارًا أمريكيًا. حددت تجربة الفحص والتطبيق الموقعة أن 930 كجم قابلة للاستخدام. تبلغ تكلفة الفاكهة لكل كيلوغرام صالح للاستخدام 1,700 ÷ 930=حوالي 1.83 دولار أمريكي/كجم قبل فرز العمالة والتخلص منها. العرض الثاني بسعر 1.76 دولارًا أمريكيًا للكيلوجرام الواحد مع 980 كجم قابلاً للاستخدام يكلف حوالي 1.80 دولارًا أمريكيًا للكيلوجرام الواحد القابل للاستخدام. يكون السعر المرتفع الذي يتم تسليمه أقل في هذه التجربة فقط إذا كانت كلتا الدفعتين تفي بمتطلبات السلامة والحسية والعملية.

لا تدع فحص الجودة يحل محل-ضوابط سلامة الأغذية

لا يمكن للفحص البصري أن يثبت أن الفاكهة خالية من مسببات الأمراض أو البقايا أو مسببات الحساسية غير المعلنة أو التلوث المجهري. التجميد ليس خطوة تعقيم. يجب أن تكون موافقة المورد، والضوابط الوقائية، وتقييم الاستخدام المقصود-، والمعالجة المعتمدة، والصرف الصحي، والبرامج المعملية، وإمكانية التتبع، جنبًا إلى جنب مع فحوصات الدفعة المرئية.

قرر ما إذا كانت الفاكهة جاهزة للأكل أو ستتلقى علاجًا مميتًا معتمدًا. يغير هذا القرار المواصفات الميكروبيولوجية والضوابط البيئية ومعالجة العينات ومعنى النتيجة المختبرية. تشير إستراتيجية إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للوقاية من التوت إلى تاريخ تفشي التهاب الكبد A وفيروس النوروفيروس المرتبط بالتوت الطازج والمجمد وتؤكد على الإجراءات الوقائية عبر السلسلة بدلاً من التعامل مع اختبار -منتج نهائي واحد كحماية كاملة.

إبقاء سلسلة حضانة المختبر منفصلة عن العينة الحسية المذابة. استخدم الأدوات النظيفة والحاويات المغلقة وأكواد العينات والتحكم المطلوب في درجة الحرارة والنقل الموثق. العينة المفتوحة للفرز أو التذوق قد لا تكون مناسبة لكل اختبار ميكروبيولوجي.

استخدم عملية الحجز والتخلص الخاضعة للرقابة

تحديد المخزون المعلق ماديًا وإلكترونيًا قبل أن يصبح متاحًا للإنتاج. تسجيل الكمية وهويات البليت والسبب والدليل والتاريخ والشخص المسؤول والحركات المسموح بها. الحفاظ على الظروف المجمدة أثناء سير التحقيق. الحجز هو حالة خاضعة للرقابة، وليس اتهامًا وليس إذنًا بترك المنتج في قفص الاتهام الدافئ.

الاستخدام البديل ليس اختصارًا لفشل السلامة. قد يكون التوت المكسور الذي يفتقد الحد البصري الكامل للفاكهة-مقبولًا من الناحية الفنية لطريق هريس تم التحقق منه، ولكن فقط إذا كانت الفاكهة لا تزال تلبي جميع متطلبات السلامة والقانونية والتركيب وإمكانية التتبع لهذا المسار. قم بتسجيل الكمية ومنع الإطلاق غير المقصود تحت الملصق الأصلي.

أنشئ ملف مطالبة يمكن لشخص آخر إعادة بنائه

احتفظ بأمر الشراء، وإصدار المواصفات، وتأكيد المورد، ومستندات الشحن، والختم، وبيانات المسجل، وخريطة البليت، والكرتون وصور الدفعة، وسجل العينات، والطرق، والنتائج الأولية، والحسابات، وصور العيوب المنفصلة، ​​والعينات المحتجزة، وتقارير المختبر، وسجل الاحتفاظ والاتصالات التجارية. استخدم أسماء الملفات ولوحات الصور التي تحافظ على هوية العينة.

يتم عرض مقياس الصورة مع الكسر المفرز ورمز العينة في نفس الإطار عندما يكون ذلك عمليًا. قم بتضمين نظرة عامة ومشاهد قريبة وإضاءة متسقة ومرجع للحجم. تجنب تصوير أسوأ مجموعة فقط دون إظهار مدى ارتباطها بالكتلة التي تم فحصها. يشرح الادعاء الموثوق به المجتمع والعينة والطريقة والنتيجة.

أرسل للمورد سؤالاً محددًا: ما إذا كان يقبل النتيجة، أو يحتاج إلى مراجعة متفق عليها بشكل مشترك، أو يقترح علاجًا تجاريًا، أو يطلب أدلة، أو يحدد سجل إنتاج للتحقيق فيه. احتفظ بإجراء مراقبة-المخزون العاجل منفصلاً عن مراجعة الإجراء-التصحيحي-على المدى الطويل.

الأسئلة المتداولة

هل يمكنك قبول كمية فواكه مجمدة من كرتونة واحدة؟

يمكن أن تكشف كرتونة واحدة عن الهوية أو العبوة أو العيوب الشديدة، ولكنها عادةً لا تستطيع إثبات مطابقة الدفعة ما لم تنص خطة أخذ العينات الموقعة على ذلك. تحديد الوحدات الموزعة ضمن الخطة المتفق عليها والحفاظ على موقع ورمز كل عينة.

هل يجب أن تحسب العيوب بالعدد أم بالوزن؟

استخدم الأساس المكتوب لهذا العيب والمنتج. يمكن عد الأجزاء الصلبة الصغيرة، بينما يمكن قياس الثمرة المكسورة بالكتلة. اذكر تحضير العينة والمقام والوحدات بحيث تتطابق النتيجة مع الحد.

هل تحل شهادة توثيق البرامج محل التفتيش الوارد؟

لا، يمكن لـ COA الإبلاغ عن النتائج المحددة للدفعة والطريقة المحددة. يقوم فحص الاستلام أيضًا بفحص الهوية والتعبئة وحالة النقل ودليل درجة الحرارة والجودة المرئية والاتصال بين المستندات والمخزون المادي.

ماذا يجب أن يحدث عند العثور على جسم غريب مهم؟

اتبع الإجراء الخطير -العيوب وسلامة الأغذية- الموقع: أوقف المعالجة الروتينية، وتحكم في الدفعة، واحتفظ بالكائن وهوية العينة، وقم بتقييم المخزون ذي الصلة، وأخطر الموظفين الفنيين المعتمدين، وتحقق قبل التصرف. لا تصنفه إلى عيوب بصرية عادية.

ما هي المعلومات التي تنتمي إلى طلب عرض أسعار فحص الفاكهة المجمدة؟

اذكر الفاكهة، والشكل، وتوزيع القطع أو الحجم، وقواعد المكونات والعلاج، وقاموس العيوب، ووحدة العينة، وخطة أخذ العينات، وأساس القياس، والاستخدام المقصود، والتعبئة، والتخزين، ووثائق السلامة، والتحكم في التغيير، وقاعدة الإصدار، وأدلة المطالبة.

مراجع

• الدستور الغذائي، المواصفة الخاصة بالفراولة سريعة التجميد، CXS 52-1981.
• الدستور الغذائي، قواعد الممارسات الخاصة بالأغذية سريعة التجميد، CXC 8-1976.
• خدمة التسويق الزراعي التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، مواصفات السلع الأساسية للفواكه المجمدة.
• وزارة الزراعة الأمريكية، وصف السلعة التجارية A-A-20379، فواكه، مجمدة.
• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، استراتيجية الوقاية لمكافحة الفيروسات المعوية في التوت.