هل الفواكه والخضروات المجمدة مغذية أكثر؟

السبب الأول هو أن معظم الفواكه والخضروات التي نراها في الأسواق ومحلات السوبر ماركت يتم حصادها قبل أن تنضج تمامًا ، وذلك لتجنب الضرر أو النضج بعد النقل ، لذلك قد لا تصل العناصر الغذائية التي تحتوي عليها إلى الذروة . والسبب الثاني هو أنه منذ لحظة اختيار الخضار والفواكه واختيارها ، ستفقد العناصر الغذائية ؛ ثم يتم نقلها عن طريق الشاحنات والطائرات أو حتى القوارب حتى يتم وضعها على الرفوف أو الثلاجات ، والانتظار ببطء حتى يلتقطها العملاء ، والتي قد تنمو لعدة أسابيع ، قد تقلل المكونات من القيمة الغذائية بما يصل إلى {{1 }}٪.

أما الأطعمة المجمدة ، فسوف يتم حصادها بمجرد وصول المكونات إلى مرحلة النضج المرضي ، ثم تجميدها ونقلها وتعبئتها في درجة حرارة منخفضة. على الرغم من أن عملية التجميد السريع تؤثر على بعض المكونات ، إلا أنها تجمد أيضًا وتغلق العناصر الغذائية الجزئية ؛ لا شك أن الأطعمة المجمدة تحتوي على مغذيات أعلى وأكثر اكتمالاً من المكونات الطازجة التي يتم وضعها لأسابيع!