هل التوت المجمد مفيد لتخفيف الوزن؟
Jun 05, 2019
نعم-يمكن أن يكون التوت المجمد العادي وغير المحلى جزءًا مفيدًا من نمط الأكل-الذي يؤدي إلى فقدان الوزن، ولكنه لا يسبب فقدان الوزن في حد ذاته. وتتمثل مزاياها العملية في كثافة الطاقة المنخفضة نسبياً والألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة. في تحليل سلة-سوق التوت الأحمر غير المحلى IQF، كان المتوسط المرجح 56 سعرة حرارية و4.3 جرام من الألياف الغذائية لكل 100 جرام. تتنوع الألياف عبر العينات، لذلك يظل الملصق أو مواصفات المنتج هو المصدر الصحيح لحزمة أو دفعة معينة.
السؤال الأهم هو ما الذي سيحل محل التوت؟ إن استخدامها بدلاً من تناول وجبة خفيفة غنية بالطاقة-يمكن أن يساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية في الوجبة أو اليوم؛ إن إضافتها فوق النظام الغذائي المعتاد لا يخلق هذا التأثير تلقائيًا. يمكن أيضًا أن تؤدي وصفات الشراب والزبادي المحلى والعصير والآيس كريم ووصفات العصائر الكبيرة إلى تغيير محتوى الطاقة والسكر النهائي بشكل كبير. يوفر التجميد الراحة والتحكم في الأجزاء، وليس آلية-حرق الدهون. مكملات التوت كيتون هي منتجات منفصلة: تقول المعاهد الوطنية للصحة بالولايات المتحدة إن آثارها على وزن الجسم غير معروفة ولم تتم دراسة سلامتها بشكل كافٍ.
الجواب القصير:اختر توت العليق المجمد الكامل وغير المحلى واستخدمه كبديل لمكون أو وجبة خفيفة ذات سعرات حرارية أعلى-. احكم على الحصة الكاملة-وليس التوت وحده.
لماذا يمكن أن يناسب التوت المجمد نظامًا غذائيًا مدركًا للسعرات الحرارية؟
يحتوي توت IQF الكامل على الماء والبذور الصالحة للأكل وأنسجة الفاكهة في نفس المكون. وهذا مهم لأن عينات IQF غير المحلاة التي تم تحليلها احتفظت بألياف أكثر بكثير من البوريه الخالي من البذور أو العصير المركز. يمكن أن تضيف الألياف كميات كبيرة إلى الطعام، لكن لا ينبغي وصفها بأنها ضمانة للشبع أو فقدان الوزن لكل شخص. الشهية وحجم الحصة وبقية الوجبة والنشاط والنوم ونمط الأكل العام لا تزال مهمة.
يمكن للشكل المجمد أن يجعل الحفاظ على الأجزاء المتسقة أسهل في متناول اليد، خاصة عندما يكون التوت الطازج موسميًا أو هشًا. لكن مسألة التغذية تعتمد على المنتج الفعلي. تختلف قائمة المكونات البسيطة مثل التوت عن التوت المعبأ بالسكر المضاف أو الحلوى المحضرة أو قاعدة المشروبات. يجب على المشترين والمستهلكين التحقق من بيان المكونات ولوحة التغذية بدلاً من افتراض أن كل منتج من منتجات التوت المجمد مكافئ.
الاستبدال مهم أكثر من مجرد مكون واحد
تؤكد المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها على أهمية الاستبدال: فالفواكه والخضروات يمكن أن تساعد في تقليل كثافة الطاقة في الوجبات عندما تحل محل المكونات ذات السعرات الحرارية العالية-. إن إضافة الفاكهة دون تغيير أي شيء آخر يؤدي ببساطة إلى زيادة السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن عبارة "التوت منخفض السعرات الحرارية" ليست سوى بداية الإجابة.
- بديل مفيد:التوت غير المحلى بدلاً من الشراب أو جزء كبير من الجرانولا أو طبقة حلوى أكثر ثراءً.
- إضافة محايدة:إضافة التوت إلى الوجبة دون التقليل من مصدر آخر للطاقة.
- طعام نهائي مختلف:التوت الممزوج بالعصير أو المحليات أو الكريمة أو الآيس كريم أو كميات كبيرة من زبدة الجوز.
- أداة التقسيم:فاكهة IQF المتدفقة-حرة والتي يمكن قياسها من المجمدة وفقًا للوصفة أو خطة التغذية.
عصير يستحق اهتماما خاصا. لا يؤدي الخلط إلى اختفاء السعرات الحرارية، ويمكن للمشروب أن يجمع بين العديد من مكونات الطاقة-التي تحتوي على مكونات في حصة يسهل استهلاكها بسرعة. للحصول على وجبة أكثر توازنا، قد تحتاج الوصفة إلى حصة محددة من التوت بالإضافة إلى مصدر مناسب للبروتين والمكونات الأخرى التي تناسب احتياجات الشخص.
نموذج المنتج يغير الإجابة
يمكن أن يصف "التوت" العديد من المكونات المختلفة تجاريًا. الفاكهة الكاملة غير المحلاة هي الأقرب للسؤال الأصلي. تتطلب الأطعمة المهروسة والمركزات والعبوات المحلاة والحلويات الجاهزة تقييمًا منفصلاً لأن المعالجة وصياغة الوصفة تغير الألياف وتركيز السكر والتقسيم وكثافة الطاقة.
| شكل المنتج | ما يتغير | قرار عملي |
|---|---|---|
| IQF كامل، غير محلى | تبقى بنية الفاكهة والبذور-كاملة | قم بقياس الحصة واستخدم المعلومات الغذائية الموجودة على العبوة |
| التوت المجمد المحلى | السكر المضاف يغير التركيبة النهائية | تحقق من قائمة المكونات وأضف-إعلان السكر |
| بيوريه أو عصير بدون بذور | يمكن أن تكون الألياف أقل بعد إزالة البذور والمواد الصلبة | حدد المواد الصلبة والسكر المضاف والتقديم بشكل منفصل |
| الحلوى أو العصير | الوصفة الكاملة تحدد السعرات الحرارية والسكر | احسب الحصة النهائية، وليس فقط كمية الفاكهة |
بالنسبة للتركيبة التجارية، تؤثر درجة المنتج أيضًا على الأداء. يتناسب التوت الكامل مع الإضافات المرئية وعبوات البيع بالتجزئة، في حين أن الفاكهة المكسورة أو المفتتة يمكن أن تكون أكثر عملية للحشوات والصلصات والتطبيقات المخلوطة. هذه اختيارات للتطبيق، وليست دليلاً على تأثير فقدان الوزن-. XMSD الحاليمعلومات التوت المجمدة IQF السائبةيعرض نماذج المنتجات التي يمكن للمشترين مناقشتها.
طرق عملية لاستخدام التوت المجمد
إن التحضير المفيد يجعل من الممكن التعرف على الفاكهة ويسهل تقييم الخدمة الكاملة. يمكن إذابة التوت المجمد للحصول على دقيق الشوفان، أو طيه في الزبادي العادي، أو طبخه في طبقة من الفاكهة غير المحلاة، أو قياسه في عصير ذي مكونات كاملة معروفة. قد يؤدي الذوبان اللطيف إلى إطلاق العصير وتليين التوت؛ هذه مشكلة تتعلق بالقوام، وليست علامة على أن الفاكهة فقدت كل قيمتها الغذائية.
بالنسبة إلى الأطعمة المعبأة أو قوائم الطعام أو تطوير العلامات التجارية-الخاصة، تجنب تحويل رسالة التغذية الواقعية إلى وعد. "مصنوع من التوت الكامل غير المحلى" عبارة عن عبارة صياغة يمكن التحقق منها عندما تكون صحيحة. "يحرق الدهون" أو "يستهدف الدهون الحشوية" أو "يضمن فقدان الوزن" لا تدعمه الأدلة الخاصة بالفاكهة.
كيتونات التوت لا تثبت فقدان الدهون
كيتون التوت هو مركب عطري مرتبط بالتوت، ولكن وجود مركب في الفاكهة لا يشكل تأثيرًا سريريًا على فقدان الوزن-. لا يمكن تحويل النتائج المختبرية أو الحيوانية إلى ادعاء بأن تناول التوت المجمد يحرق الدهون لدى البشر. كما أنهم لا يستطيعون تبرير المقارنة العددية مع الكابسيسين أو الادعاء بأن المركب يحفز الأديبونيكتين بما يكفي لإنتاج فقدان الدهون لدى الإنسان.
ملاحظة الأدلة:أفاد مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة أن كيتون التوت لم تتم دراسته كعامل مساعد مستقل-لإنقاص الوزن- لدى الأشخاص، كما أن آثاره على وزن الجسم غير معروفة، ولا توجد أبحاث كافية لتحديد سلامة المكملات الغذائية. لا ينبغي التعامل مع التوت الكامل والمكملات الغذائية المركزة على أنها قابلة للتبديل.
بالنسبة لشخص يفكر في تناول-مكملات إنقاص الوزن-خاصة الشخص الذي يعاني من حالة طبية أو الذي يتناول الدواء-يجب أن تأتي المشورة الشخصية من أخصائي رعاية صحية مؤهل. يمكن لمقالة الطعام أن تجيب على كيفية تناسب الفاكهة غير المحلاة مع نمط الأكل المتوازن؛ ولا ينبغي أن يصف المكملات الغذائية أو العلاج.
ما الذي يجب على شركات الأغذية والمشترين تأكيده؟
يبدأ منصب إدارة الوزن المسؤول-بمنتج يطابق المطالبة. في XMSD، نوصي بفصل الأدلة الغذائية عن المواصفات التجارية: يصف البحث العام توت العليق IQF غير المحلى، بينما تحدد اتفاقية الشراء المكون الفعلي.
- بيان المكونات:تأكد مما إذا كان المنتج عبارة عن توت عادي أو يحتوي على سكر أو شراب أو مكون آخر.
- شكل المنتج:حدد التوت الكامل، أو التوت المكسور، أو المفتت، أو هريس البذور، أو هريس بدون بذور، أو المركز.
- بيانات التغذية:استخدم وثائق المنتج المتفق عليها أو الملصق المتوافق للسوق الوجهة بدلاً من قيمة الويب العامة.
- تجربة التطبيق:تحقق من التقسيم وسلوك الذوبان والتنقيط واللون والملمس والوصفة الكاملة في المنتج المقصود.
- معايير الجودة:الموافقة على الدرجة، والنسبة المكسورة، وحدود المواد الأجنبية-، والمتطلبات الميكروبيولوجية، والتعبئة، وتحديد الدفعة، وسجلات السلسلة -الباردة.
تؤثر التعبئة والتغليف أيضًا على تنسيق الجزء ودقة الملصق وسلامة الختم والحماية من خلال التخزين والتوزيع المجمد. قد تحتاج العلامات التجارية للبيع بالتجزئة وموزعي خدمات الطعام والمعالجات إلى عبوات داخلية وكرتون خارجي مختلف. يمكن للمشترين مراجعة XMSDخيارات التغليف المجمدةوتأكيد الشهادات المطلوبة أو وثائق الوجهة من خلال موقعناصفحة الشهادات والامتثال.
ملاحظة مصادر XMSD:أخبرنا بنموذج التوت المطلوب والتطبيق ومعيار المكونات وحجم العبوة والسوق الوجهة واحتياجات المستندات. يمكننا بعد ذلك مناقشة مواصفات المنتج المطابقة دون تحويل ميزة التغذية إلى مطالبة صحية غير مدعومة.
الأفكار النهائية من XMSD
يمكن أن يتناسب التوت المجمد العادي وغير المحلى مع خطة فقدان الوزن-لأنه يوفر الفاكهة والماء والألياف بمكونات-منخفضة الطاقة نسبيًا. وتعتمد قيمتها على الحصة والتحضير والاستبدال ضمن النظام الغذائي الكامل. إنها ليست حارقًا للدهون، وتسويق كيتون التوت لا يغير هذا الاستنتاج. بالنسبة لشركات الأغذية، يبدأ تحديد المواقع الموثوق به بالشكل الدقيق للمنتج، وأساس التغذية المعتمد، واللغة المقيدة التي تتوافق مع الوصفة النهائية.