الحمص المجمد: الملمس والطبخ ودليل المشتري

قم بشراء الحمص المجمد حسب النوع التجاري، والحالة المطبوخة، وتوزيع الحجم، وسلامة الجلد، والطراوة، والكسر المكسور، واللون، والنكهة، والفصل، وإنتاجية الاستخدام،-وأدلة سلامة الغذاء، والتعبئة، وسلسلة التبريد. لا يصف جدول تغذية الحمص الخام الجاف- كمية IQF التي تم نقعها، أو طهيها، أو سلقها، أو تصفيتها، أو تجميدها، أو تخزينها، أو إذابتها، أو تسخينها في وجبة جاهزة.

التسلسل الموصى به لدينا هو الهوية أولاً، وحالة العملية ثانياً، والمواصفات المادية القابلة للقياس ثالثاً، وتجربة التطبيق رابعاً، وأدلة الدفعة الدقيقة أخيراً. تأكد مما إذا كان المنتج مطبوخًا بالكامل أو مطبوخًا جزئيًا أو مسلوقًا فقط. ثم اختبره تحت نفس مزيج السلطة أو الحساء أو الحمص أو الكاري أو الخضار- أو البيع بالتجزئة أو الطريق الصناعي الذي ستستخدمه بالفعل.

الهوية، والحالة المعدة، والحجم، وحالة الجلد، والعض، والتطبيق المقصود تأتي قبل مقارنة الأسعار.

قفل هوية الحمص والحالة المعدة

الحمص هوسيسر أريتينوم، تُباع أيضًا على شكل حبوب الحمص أو جرام البنغال. غالبًا ما تتم مناقشة الحمص التجاري كأنواع كابولي أو ديسي، لكن هذه الأسماء وحدها لا تحدد حجم البذور أو لون الغلاف أو لون الفلقة أو سلوك الطهي أو الأداء المجمد. اذكر النوع التجاري للمورد، والأصل، وسنة المحصول حيث المادة، ودرجة البذور، وبيان المكونات، وطريق المعالجة المحدد.

افصل البذور الجافة الناضجة عن المنتج المجمد المجهز. قد يبدأ العرض المجمد بالحمص الجاف الذي يتم تنظيفه، ونقعه، وطهيه، وتبريده، وتصفيته، وتجميده بطريقة IQF. قد يستخدم آخر نموذجًا محصودًا طريًا أو نقطة نهاية ترطيب مختلفة. اسأل عن التدفق الفعلي وحدد ما إذا كانت الحبوب المسلمة مطبوخة بالكامل وجاهزة لإعادة التسخين، أو مطبوخة جزئيًا لمزيد من المعالجة، أو تمت معالجتها بطريقة أخرى.

قم بمراجعةمجموعة الحمص المجمد XMSDكنقطة بداية، ثم قم بتأكيد هوية الدفعة الدقيقة وحالة العملية في مواصفات الطلب. لا تستنتج حالة الاستعداد-للأكل-من "IQF"، أو اللون الفاتح، أو العينة الناعمة، أو صورة المنتج.

استخدم معايير النبض الجاف- على الحدود الصحيحة

يغطي Codex CXS 171-1989 بعض البقول الجافة، بما في ذلك الحمص، ويحدد مبادئ الهوية والجودة والملوثات والنظافة والتعبئة ووضع العلامات. وهي تعرف البقول بأنها بذور جافة من نباتات البقول وتحدد النوع التجاري على الملصق. يمكن أن تؤدي قواعد المادة -المعيبة والغريبة إلى الموافقة على المواد-الخام، ولكنها لا تصبح تلقائيًا حدودًا للحمص المطبوخ المجمد.

عند تناول الخام، قم بمراجعة الرطوبة، وأضرار الحشرات، والعفن، وتغير اللون، والمواد الغريبة، والبذور الأخرى، والبذور المكسورة، والرائحة، والإصابة، وإمكانية التتبع. ويحد معيار الدستور الغذائي من المواد الدخيلة في نطاقه ويتطلب الخلو من البذور السامة أو الضارة عند المستويات الخطرة. قم بتطبيق متطلبات سلامة المبيدات الحشرية والملوثات والسموم الفطرية والغذاء-على محصول المصدر والمنتج النهائي.

    مثال: رقم واحد على أساس خاطئ.يقوم المشتري بنسخ حد رطوبة النبض الجاف-إلى مواصفات مجمدة. يقوم المختبر بعد ذلك بقياس الحبة المطبوخة المرطبة ويسجل نسبة أعلى بكثير من الماء، وهو ما يتوقع من التحضير. الإجراء الصحيح هو الاحتفاظ بالتحكم في المواد الخام الجافة-في ملف الإدخال وكتابة حدود منتج مجمد-منفصلة لحالة التصريف، والثلج الحر، وفقدان الطهي، والملمس، والإنتاج القابل للاستخدام.

تخضع ضوابط البذور الجافة-للموافقة على المواد الخام-؛ تحتاج الفاصوليا المجمدة المرطبة إلى مواصفات مختلفة للمنتج النهائي-.

تحديد الحجم كتوزيع

الحجم الاسمي لا يظهر ذيول. الاتفاق على ما إذا كان الحجم يقاس على البذور الجافة، أو الفاصوليا المحضرة، أو الفاصوليا المجمدة، أو الفاصوليا المذابة؛ بواسطة الغربال أو الفرجار أو العد لكل كتلة أو طريقة أخرى محددة. اذكر النطاق المستهدف، والحجم الصغير، والحجم الكبير، وكتلة أخذ العينات، والإعداد، ودرجة الحرارة، ودقة التقارير.

يغير الحجم معدل الترطيب، ووقت الطهي، والقضمة، ودقة التعبئة، والعرض المرئي، وعدد العبوات. التوزيع الواسع يمكن أن يترك الفاصوليا الصغيرة طرية بينما تظل الفاصوليا الكبيرة ثابتة. بالنسبة للحمص، قد يكون الحجم أقل أهمية من الترطيب الكامل والطحن السلس. بالنسبة للسلطة أو الكاري أو عبوات البيع بالتجزئة، يمكن للتوزيع الضيق أن يحمي المظهر والطعم المتسق.

    مثال: نقاط نهاية الطبخ المختلطة.طيارة وزنها 5 كجم تحتوي على انتشار واسع الحجم. في وقت إعادة التسخين المحدد، ينقسم الجزء الصغير ويسقط الجلود بينما يظل الجزء الكبير ثابتًا. يقوم المشتري باختبار نطاق حجم-مجهز أضيق، ويسجل منحنى التوزيع والطهي، ويستخدم تلك النتيجة كمرجع للموافقة بدلاً من طلب "حمص كبير" فقط.

تسجيل حالة القياس والتوزيع بالحجم الكامل؛ لا يمكن لقيمة ملليمتر اسمية واحدة التنبؤ بتوحيد الطهي.

التحكم في النقع والطهي والتبريد والتجميد

قد يشتمل المسار المجهز النموذجي على التنظيف الجاف والتدريج، والنقع أو الترطيب، والطهي أو السلق، والتبريد، والصرف، والتجفيف السطحي-، وتجميد IQF، والتدريج المجمد، والكشف عن المعادن، والتعبئة، والتخزين. يجب أن توفر المنشأة الشريكة التدفق الفعلي المعتمد. يؤثر الوقت ودرجة الحرارة ونسبة الماء وكيمياء الماء وعمر البذور وحجمها على الترطيب والحنان؛ لا يوجد إعداد واحد يناسب كل قطعة.

تحت-الترطيب يمكن أن يترك مركزًا صلبًا. يمكن أن يتسبب التحضير الزائد في انقسام النبتات، والجلود السائبة، والأسطح العجينية، وتخفيف النكهة، والكسر. يؤثر التبريد والصرف على المياه الحرة والتكتل والتزجيج-مثل الثلج ووزن العبوة. يساعد التجميد السريع على فصل القطع عندما يتم التحكم في حالة السطح السابقة، لكنه لا يمكنه تصحيح عدم تساوي الطهي.

استخدم لدينامعالجة الطعام-دعم المشتريلتأطير التنسيق والاحتياجات التجريبية، ثم طلب دليل العملية الدقيق للمنشأة المختارة. قم بتسجيل الكمية الخام، ونقع البداية والنهاية، وطهي الدفعة، والتبريد، والتجميد، ورمز العبوة، والاحتفاظ بالعينة، وإصدار النتيجة.

اضبط الملمس بنقطة نهاية محددة

"العطاء" غامض للغاية بالنسبة للعقد. حدد الذوبان أو المباشر-من-التحضير المجمد، ونسبة الماء أو الصلصة، والمعدات، وكتلة العينة، ووقت التسخين، ودرجة حرارة نقطة النهاية، ووقت الانتظار، ونقطة التقييم. استخدم المقياس الحسي، أو طريقة الضغط أو الوخز، أو مجموعة تم التحقق من صحتها. سجل المراكز الصلبة، والتحبب، والدقيق، والمعجون، وصلابة الجلد، والانهيار بشكل منفصل.

بالنسبة للسلطات، قد تحتاج الفاصوليا إلى مركز طري يتمتع بسلامة سطحية كافية لتحمل الخلط والعرض المبرد. بالنسبة للحساء والكاري، قد تحتاج إلى الحفاظ على شكلها من خلال الغليان الإضافي. بالنسبة للحمص أو المهروس، فإن التخفيف الكامل، وسهولة الطحن، وامتصاص الماء، والنعومة، وسلوك الجلد أكثر أهمية من عرض القطعة الكاملة-.

إنشاء مرجع معتمد بمعدل الاستخدام الفعلي. إذا أضاف المشتري حمضًا أو ملحًا أو سكرًا أو زيتًا أو طماطم أو مكونات أخرى قبل التسخين، فقم بإدراجها في التجربة لأن ظروف التركيبة يمكن أن تغير طراوة المنتج وحركة الماء. أعد الفحص بعد فترة الرف أو الانتظار الحقيقية.

يجب أن تعيد الموافقة على الملمس إنتاج التسخين الحقيقي للمشتري، والصيغة، ووقت الانتظار، ونقطة نهاية التقديم أو المعالجة.

قياس الجلود، والانقسامات، والكسر، واللون

حدد الفاصوليا الكاملة، والفاصوليا المقسمة، والنباتات المنفصلة، ​​والقشرة السائبة، والفاصوليا المنزوعة الجلد، والقطع المقطعة، والفاصوليا الذابلة، والفاصوليا الداكنة، والفاصوليا الملونة، والمواد الأجنبية. قم بالإبلاغ عن كل منها بالوزن أو العد على عينة محددة. لا يزال من الممكن أن تؤدي النسبة المئوية المنخفضة للكسر إلى إخفاء الجلود المفرطة السائبة التي تعطل الحساء أو كيس البيع بالتجزئة.

يعتمد اللون على النوع التجاري والمحصول والتخزين والنقع والتدفئة والتجميد والأكسجين والإضاءة. الموافقة على مرجع محدد للمنتج-تحت إضاءة محايدة ومضبوطة. اذكر الفاصوليا الداكنة أو الخضراء أو الرمادية أو البرتقالية أو المرقطة بأنها غير مقبولة وما إذا كانت النتيجة قد تم الحكم عليها بأنها مجمدة أو مذابة أو مطبوخة أو في تركيبة.

    مثال: تصبح الجلود السائبة مشكلة في الخط.تفي عينة الفاصوليا الكاملة- بالحد الأقصى للفاصولياء-المكسورة، ولكن تتجمع القشرة المنفصلة على شاشة الصلصة ويتم نقلها ببطء. يضيف المشتري نسبة منفصلة من الجلد-ويحرك طيارًا يبلغ وزنه 100 كجم من خلال المضخة الحقيقية والشاشة. ويرتبط الحد الجديد بأداء الخط، وليس المظهر وحده.

تحتاج الفاصوليا الكاملة، والانقسامات، والقشرة السائبة، وعيوب اللون، والمواد الغريبة إلى تعريفات ومقامات منفصلة.

استخدم بيانات التغذية على أساس التسليم

الحمص الجاف، والفاصوليا المنقوعة، والفاصوليا المسلوقة، والفاصوليا المعلبة المصفاة، والفاصوليا المجمدة المحضرة لا تحتوي على تركيبة قابلة للتبديل لكل 100 جرام. يغير الترطيب القاسم، ويغير الطهي الكتلة وبعض العناصر الغذائية، ويغير الصرف السائل الحر، وأي ملح أو أي مكون آخر يغير الملصق. استخدم قاعدة بيانات الأغذية لتأطير التوقعات، وليس للتصديق على الكمية التجارية.

لوضع العلامات، حدد المنتج الدقيق، وبيان المكونات، ومصدر التحليل أو قاعدة البيانات، والأساس الصالح للأكل، وحالة التحضير، وحجم التقديم، وقاعدة التقريب، وتنظيم الوجهة، ومالك العمل الفني. التحقق من نسبة الصوديوم خاصة عند استخدام الملح في النقع أو الطهي. احتفظ بتقرير المختبر وهوية العينة والحساب ونسخة الموافقة معًا.

قم بمراجعةمجموعة منتجات XMSD المجمدة الأوسعلمقارنة تنسيقات المكونات الممكنة، ثم قم بقفل تركيبة الحمص واستخدمها بشكل منفصل. لا تحول قيم البروتين أو الألياف أو الفيتامينات أو المعادن إلى وعود للوقاية من الأمراض-.

مراقبة السلامة والاستخدام المقصود والمواد المسببة للحساسية

حدد ما إذا كان المنتج المجمد جاهزًا للأكل، أو جاهزًا لإعادة التسخين، أو جاهزًا للطهي. تأكد من صحة عملية الحرارة، والتبريد، والضوابط البيئية والنظافة، والمعايير الميكروبيولوجية، وأخذ العينات، وطريقة المختبر، وتعليمات الطبخ، ومتطلبات الوجهة. التجميد يحافظ على الحالة المجمدة؛ إنه ليس دليلاً على خطوة قتل العامل الممرض-.

قم بمراجعة توقعات مسببات حساسية الحمص والبقوليات الأخرى للوجهة وبرنامج العميل. قد لا يكون الحمص أحد مسببات الحساسية الرئيسية المذكورة في كل نطاق قضائي، ومع ذلك يمكن للأفراد المعرضين للحساسية أن يتفاعلوا ويكون الاتصال المتبادل -مهمًا. اجمع إعلان المكونات، ومصفوفة مسببات الحساسية في المنشأة، ومعلومات السطر-المشتركة، وأدلة التنظيف، وقرار التسمية، والتحكم في التغيير.

استخدمنظرة عامة على شهادة XMSDكمعلومات عامة عن القدرة، ثم تحقق من صاحب الشهادة القانونية وعنوان الموقع ونطاق المنتج وصلاحيته والمعيار والمنتج المحدد وعلاقة الطلب. الشعار لا يطلق الكثير.

يدعم الفصل والمظهر مراجعة الجودة، بينما تتحكم حالة العملية وأدلة الدفعة في الاستخدام المقصود والسلامة.

قم بتشغيل تجارب محددة للتطبيق-.

لا يمكن لعينة الملعقة أن تمثل كل استخدام تجاري. في السلطة، سجل تصريف الذوبان، والقضمة المبردة، وتجفيف السطح، وتحرير الجلد، واللون، والتقاط التوابل، والمظهر بعد وقت العرض المخطط له. في الحساء أو الكاري، سجل التسخين الإضافي، والاحتفاظ بالشكل، وسماكة الصلصة، والرواسب، والجزء الذي يصبح فطيرة. في خليط الخضروات، تحقق من توافق الحجم وفصله أثناء التعبئة.

بالنسبة للحمص أو المهروس، قم بقياس طاقة الطحن، والاحتفاظ بالمصفاة، وإضافة الماء أو الزيت، والنعومة، والقشور، واللزوجة النهائية، والإنتاج، وفقدان النقل. قد تحمي الحبة الكاملة الصلبة مظهر البيع بالتجزئة ولكنها تزيد من وقت الطحن. قد تتم معالجة الفاصوليا اللينة بسهولة ولكنها تطلق الكثير من النشا في حساء صافٍ. حدد أي مقايضة-تخص المنتج المقصود قبل تحديد هدف الرقة العالمي.

توثيق دفعة المورد، وحالة شحن العينة، والتخزين، وطريقة الذوبان، والصيغة، والمعدات، وحجم الدفعة، والوقت، ودرجة الحرارة، والمشغل، وعينة التحكم، والنتيجة، والتصرف. استخدم مواد الإنتاج-المواد التمثيلية بدلاً من الحبوب المختارة يدويًا-. إن تكرار نفس التجربة على قطعتين على الأقل يعطي دليلًا أفضل على الاتساق مقارنة بالعينة الأولى الجيدة بشكل غير عادي.

التوفيق بين التتبع والتوازن الشامل

تتبع مورد الحمص الخام، والأصل، ومجموعة المحصول أو الكمية، ومجموعة التنظيف، ومجموعة النقع أو الطهي، ومجموعة IQF، والدفعة المعبأة، والاحتفاظ بالعينة، وموقع التخزين- البارد، والشحن. إذا تم دمج عدة دفعات خام، قم بتسجيل الكميات وقاعدة التجميع. إذا تمت إعادة تعبئة دفعة مجمدة، فاحتفظ بالرابط من كل رمز جديد إلى دفعة الإنتاج الأصلية.

التوفيق بين المدخلات وكسب الماء وخسارة المعالجة والرفض والكمية المعبأة والعمل قيد التشغيل والعينات والنفايات خلال فترة محددة. يمكن أن تشير الاختلافات الكبيرة غير المبررة إلى خلط غير مسجل، أو أخطاء في القياس، أو مشاكل في التحكم في الماء-، أو سجلات غير مكتملة. يعني الترطيب أن الكيلوجرامات النهائية يمكن أن تتجاوز كيلوجرامات المدخلات الجافة، لذلك يجب أن تظهر الصيغة كلا من المدخلات الجافة والمياه المضافة بدلاً من التعامل مع الكسب على أنه إنتاج زائد غير مبرر.

    مثال: توازن كتلة الماء.تبدأ الدفعة بـ 600 كجم من الحمص الجاف وتسجل 720 كجم من امتصاص الماء، مما يوفر 1,320 كجم من المدخلات الجاهزة. الفرز والمعالجة إزالة 42 كجم؛ يستخدم الاختبار والعينات 8 كجم؛ معبأة 1250 كجم. ويبقى 20 كجم كعمل موثق قيد التنفيذ. الرصيد 42 + 8 + 1,250 + 20=1,320 كجم. يتم التوفيق بين السجلات دون إخفاء الماء داخل نسبة إنتاجية غير مفسرة.

حساب العائد القابل للاستخدام والتكلفة في الاستخدام

قم بحساب العائد المجمد القابل للبيع بعد تغير اللون بشكل خطير، والقطع المكسورة، والجلود السائبة، والمواد الغريبة، والثلج، والكتل. ثم قم بحساب إنتاجية التطبيق بعد إذابة التصريف، وإعادة التسخين، والطحن، والغربلة، وتعليق الخط-، ورفض الصيغة. استخدم نفس طريقة الفحص والتطبيق لكل مورد.

    مثال عملي: تكلفة الحمص الصالحة للاستخدام.تبلغ تكلفة المجموعة التي يبلغ وزنها 1000 كجم 1.65 دولارًا أمريكيًا/كجم، أو 1650 دولارًا أمريكيًا. يؤدي الفحص إلى إزالة 18 كجم من العيوب الخطيرة و12 كجم من الجليد والكتل الزائدة، مما يترك 970 كجم من المنتج القابل للبيع. تجربة الحساء تحتفظ بنسبة 93% بعد التسخين والصرف ونقل الخط: 970 × 0.93=902.1 كجم حبوب صالحة للاستخدام. يضيف الشحن والاختبار والمناولة 590 دولارًا أمريكيًا، وبالتالي فإن تكلفة الاستخدام المعلنة هي 2,240 دولارًا أمريكيًا ÷ 902.1=2.48 دولارًا أمريكيًا/كجم، تقريبًا.

سعر أقل يبلغ 1.58 دولارًا أمريكيًا/كجم وينتج 850 كجم من المخرجات القابلة للاستخدام مع نفس تكاليف الجمع `(1 دولار أمريكي، 580 + 590 دولارًا أمريكيًا) ÷ 850=2.55 دولارًا أمريكيًا/كجم`. سعر الفاتورة أقل، لكن تكلفة الاستخدام أعلى بمقدار 0.07 دولار أمريكي/كجم. استبدل المدخلات التوضيحية بالسعر المتعاقد عليه، والخسارة التي تم التحقق منها، والخدمات اللوجستية الفعلية، وبيانات الإنتاج الخاصة بك.

التحقق من صحة التعبئة والتغليف وسلسلة التبريد

تحديد حزمة السائبة أو الخدمات الغذائية أو حزمة البيع بالتجزئة؛ الوزن الصافي الطعام-حقيبة الاتصال؛ ختم؛ قوة الكرتون. الترميز؛ البليت. ملصق؛ والأعمال الفنية ذات العلامات التجارية الخاصة-. يؤثر حجم العبوة على المناولة والتعرض لدرجة الحرارة. تحتاج البطانة التي يبلغ وزنها 10 كجم للاستخدام الصناعي وحقيبة البيع بالتجزئة الصغيرة إلى اختبارات مختلفة للختم والإسقاط والرمز والجزء.

قم بمراجعة XMSDخيارات التغليف المجمدة، ثم تحقق من صحة الكيس والكرتون والطباعة والملصق والبليت المحدد ضمن المسار المقصود. تأكد من درجة حرارة الإنتاج، وسجل المخزن-المجمد، وحالة التحميل، وإعدادات المبرد، والختم، وطريقة الاستلام.

عند الاستلام، قم بتسجيل هوية الحاوية والختم، وحالة الكرتون، ودرجات حرارة الهواء والمنتج باستخدام الطريقة المتفق عليها، والثلج الحر، والتكتل، وتسربات العبوة، والرائحة، والمظهر المجمد، وعينة التطبيق. فصل المخزون المتنازع عليه والحفاظ على الصور الفوتوغرافية وبيانات المسجل وأكواد الدفعة والاحتفاظ بالعينات ومعالجة السجلات لأي مطالبة.

المنتج المعتمد والوزن الصافي والحقيبة والكرتون والرمز والبليت والتحميل وطريقة الاستلام تنتمي إلى ملف طلب واحد.

استخدم مصفوفة الإصدار

قم بإنشاء مصفوفة واحدة للهوية، والحالة المعدة، والحجم، والكسر الكامل، والانقسامات، والجلود السائبة، واللون، والفصل المجمد، والملمس، ونتيجة التطبيق، والسلامة، والمواد المسببة للحساسية، والتركيب، والتعبئة، وسلسلة التبريد، وإمكانية التتبع، والإجراءات المفتوحة. قم بتسجيل ملف الأدلة والدفعة والتاريخ والنتيجة والمالك والتصرف لكل صف.

    مثال: تغطية الأدلة ليست موافقة.تحتوي المصفوفة على 18 صفًا مطلوبًا و15 صفًا مكتملًا، مما يوفر تغطية بنسبة 15 ÷ 18 × 100=83.3%. الصفوف المفتوحة هي حالة الطهي، وإعلان الحساسية، والإطلاق الميكروبيولوجي. هذه بوابات صعبة، لذا تظل الكمية معلقة على الرغم من أن النسبة تبدو مرتفعة.

وافق على إشعار التغيير بالنسبة للمنشأ، والمحصول، والنوع التجاري، والمورد الخام، والمنشأة، وطريق النقع أو الطهي، والمكونات، والمساعدات العملية، وحالة الحساسية، ودرجة الحجم، وطريقة المختبر، والحزمة، والملصق، ومسار الخدمات اللوجستية. أعد الموافقة على أي تغيير يمكن أن يؤثر على الهوية أو البنية أو السلامة أو إنتاجية التطبيق أو امتثال الوجهة.

الأسئلة المتداولة

هل الحمص المجمد مطبوخ بالفعل؟

قد تكون مطبوخة بالكامل، أو مطبوخة جزئيًا، أو مسلوقةً، أو مُجهزة بطريقة أخرى تم التحقق منها. تأكد من المواصفات والاستخدام المقصود وأدلة العملية وتعليمات الطهي. يصف IQF شكل التجميد، وليس نقطة نهاية الطهي العامة.

هل يمكن استخدام-بيانات تغذية الحمص الجاف في ملصق مجمد؟

ليس تلقائيا. يتغير الترطيب والطهي والصرف والملح وإضافات المكونات والأساس الصالح للأكل لكل 100 جرام. استخدم مصدرًا أو تحليلاً يتطابق مع قواعد وضع العلامات على المنتج الذي تم تسليمه والوجهة.

ما هي العيوب الأكثر أهمية في الحمص المجمد؟

التحكم في المراكز الصلبة، والفاصوليا الناعمة، والحبوب الناعمة، والانقسامات، والنباتات المكسورة، والقشور الرخوة، وتغير اللون بشكل خطير، والذبول، والمواد الغريبة، والرائحة غير الطبيعية، والثلج الزائد، والتكتل، وفشل العبوة. قم بتعيين حدود منفصلة لأن تأثيرات تطبيقها تختلف.

كيف ينبغي مقارنة الملمس؟

استخدم نفس كتلة العينة، والبداية المجمدة أو المذابة، ومعدات التسخين، والسائل أو الصيغة، والوقت، ونقطة النهاية، والتعليق، وطريقة التقييم. قارن بين الرقة والمراكز الصلبة والتحبب وصلابة الجلد ومعدل الانقسام والاحتفاظ بالشكل.

ما هي المعلومات التي تنتج اقتباسا دقيقا؟

قم بتوفير النوع التجاري، والحالة المعدة، وحجم الهدف، وحدود الكل والعيوب، والتطبيق المقصود، والاختبارات المطلوبة، واحتياجات المواد المسببة للحساسية والملصقات، والحزمة، والعلامة الخاصة، والكمية، والوجهة، ومصطلح التجارة الدولية، ونافذة التسليم.

مراجع

1. الدستور الغذائي، CXS 171-1989، المعيار الخاص ببعض البقوليات. النطاق والهوية والجودة والنظافة والتعبئة ومبادئ وضع العلامات للبقول الجافة.
2. الدستور الغذائي، CXC 1-1969، المبادئ العامة لنظافة الأغذية. الضوابط الوقائية والتحقق والمراقبة والإجراءات التصحيحية والسجلات.
3. وزارة الزراعة الأمريكية FoodData Central. مراجع تركيبة الطعام ذات الإصدارات المختلفة-للحمص الجاف والمطبوخ والمعلب وأشكال الحمص المذكورة الأخرى.
4. الدستور الغذائي، اليوم العالمي للبقول: معايير الجودة والسلامة. تعريفات النبض والمعايير والملوثات وأهميتها التجارية.
5. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، الدقيق هو الغذاء الخام وحقائق السلامة الأخرى. تكون حدود سلامة الدقيق الخام ذات صلة عند معالجة دقيق الحمص كنموذج منتج منفصل.