اختبار إنتاجية طهي الخضار المجمدة: فقدان التنقيط والتكلفة لكل حصة

لمقارنة إنتاجية طهي الخضروات المجمدة، استخدم نفس حالة المنتج، وكتلة البداية، والمعدات، والحمل، وعملية الحرارة، ونقطة النهاية، وطريقة التصريف، ووقت الاحتفاظ لكل عينة. قم بوزن المنتج المطبوخ والمصفى القابل للاستخدام، وسجل السائل المنفصل والقطع المكسورة أو المرفوضة، ثم قم بحساب كل من الناتج الشامل والأجزاء. تكون النسبة الأعلى ذات قيمة فقط عندما يفي الملمس واللون وسلامة القطعة وسلامتها بالتطبيق أيضًا.

العائد ليس خاصية عالمية واحدة مطبوعة على علبة كرتون. إن زهرة البروكلي المطبوخة على البخار المجمدة تتصرف بشكل مختلف عن السبانخ المذابة والمضغوطة للحشو، أو الجزر المسلوق لوجبة مدرسية، أو الذرة المسخنة داخل الصلصة. يمكن أن يترك الماء الخضار، أو يبقى على سطحه، أو يتبخر، أو يمتصه مكون وصفة آخر. يجب أن تحدد طريقتك الكتلة التي تعتبر مخرجات قابلة للاستخدام.

نوصي بالموافقة على المحصول مع عملية الطهي المقصودة وحجم الحصة. الأوسعمجموعة الخضار المجمدةيتضمن قطعًا وحبوبًا وأزهارًا وكتلًا مورقة ومزيجًا يحتاج إلى قواعد مختلفة للصرف والنزاهة. من المفيد إجراء عملية حسابية شائعة، لكن الاختبار المادي يجب أن يتطابق مع المنتج.

حدد ما يتضمنه رقم العائد الخاص بك

البسط هو القرار التجاري. بالنسبة للجانب المطلي، يمكن طهي الخضار بعد استنزافها وعقدها بشكل ثابت. بالنسبة للحساء، يبقى السائل المنطلق في الطبق ولا ينبغي معاملته تلقائيًا على أنه نفايات. بالنسبة للمنتج المخبوز، يمكن أن يؤدي التقاط الطلاء إلى زيادة الكتلة المطبوخة حتى أثناء فقدان الرطوبة النباتية. بالنسبة لحشوة السبانخ، قد تكون خطوة الضغط ضرورية، لذا فإن الإخراج يعني المادة المضغوطة التي تدخل الوصفة فعليًا.

افصل بين أربع ملاحظات على الأقل: القطع المطبوخة القابلة للاستخدام، والسوائل الحرة أو التنقيط، والقطع/الدقائق المكسورة، والقطع المرفوضة بسبب الملمس أو العيب أو{0}حالة غير مناسبة. تكشف هذه الفئات عن أسباب مختلفة. يمكن للسائل الحر العالي أن يخفف الصلصة. يمكن أن تختفي الغرامات العالية من خلال سلة الصرف. يمكن للوزن الإجمالي المطبوخ المرتفع أن يخفي قطعًا طرية غير مقبولة لن تتحمل الخلط. ولا يمكن لنسبة واحدة أن تفسر الإخفاقات الثلاثة جميعها.

يُجري دليل شراء الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية نفس التمييز العملي بين وحدة الشراء وعائد الخدمة. وتشير مواردها النباتية إلى أن الخضروات المجمدة قد تم تنظيفها وسلقها بالفعل، وغالبًا ما تنتج حصصًا لكل رطل أكثر من الطازجة، بينما يعتمد الإدخال الفعلي على المنتج والشكل المجهز. استخدم هذه القيم المنشورة لسياق التخطيط، وليس كبديل لمقارنة الكمية الداخلية-ضمن وصفتك.

قم بإجراء الاختبار في الحالة التي تستخدمها فعليًا

إذا تم طهي الإنتاج من المجمدة، فاختبره من المجمدة. إذا تم ذوبانه بموجب عملية تم التحقق من صحتها قبل الخلط، قم بإعادة إنتاج هذا الذوبان وقم بتضمين خطوة الصرف. لا تقم بإذابة أحد الموردين وإخراج الآخر من المجمدة بالبخار. الحدود الآمنة-ذوبان الجليد فيدليل تذويب الطعام المجمد-منفصلة عن طريقة الجودة: تتبع قرارات الثلاجة والماء البارد والميكروويف-ضوابط سلامة الطعام-، في حين يصف التنقيط والملمس الأداء التجاري.

غالبًا ما يعطي اختبار البخار المتجمد المباشر-من- أوضح مقارنة للزهور والحبوب السائبة لأنه يحد من التعامل مع ذوبان الجليد بشكل غير متحكم فيه. قد يكون تطبيق الغلاية أو الصلصة أكثر تمثيلاً عندما يتم طهي المنتج في السائل. للتحميص أو القلي-بالتحريك، يصبح إرجاع المقلاة والتبخير جزءًا من النتيجة. يجب أن تعيد الطريقة إنتاج عمق الحمل الحقيقي وسطح التسخين، وليس جزءًا مختبريًا صغيرًا لا يبرد الجهاز أبدًا.

طريقة طهي متكررة-طريقة الإنتاج

1. قفل هوية العينة وكتلة البداية المجمدة

تسجيل المنتج، والقطع، وحالة التبييض، والتعبئة، والدفعة، ومصدر العينة، والحالة المجمدة. استخدم العبوات غير المفتوحة أو السحب التمثيلي الموثق. قم بوزن الحاوية أو السلة الفارغة والمدخلات المجمدة على مقياس تم التحقق منه. حدد ما إذا كان الثلج السائب متضمنًا في المدخلات، أو تم قياسه بشكل منفصل أو تم استبعاده بواسطة خطوة إزالة الجليد المعتمدة. وتغيير هذا الأساس بعد الطبخ يبطل المقارنة.

2. توحيد المعدات وحمولة الدفعة ووسيلة التسخين

قم بتسمية جهاز البخار، أو الغلاية، أو المقلاة، أو الفرن، أو الميكروويف؛ حجم المياه حيث تستخدم؛ درجة حرارة البداية الحمل المجمد عمق المنتج حالة الغطاء التحريض. ونقطة الاسترداد. لن تؤدي طبقة 500 جرام في مقلاة واسعة و5 كجم في مقلاة عميقة إلى إطلاق الماء وتبخره بنفس الطريقة. يجب أن تكون تعليمات التسخين المسبق والاسترداد متطابقة بالنسبة للكميات المقارنة.

3. استخدم نقطة نهاية محددة

الوقت وحده ليس نقطة النهاية عندما يختلف حجم القطعة ومستوى التبييض واستعادة المعدات. استخدم تعليمات الطبخ المعتمدة ومتطلبات السلامة الخاصة بالمنتج، ثم حدد نقطة نهاية الجودة مع درجة الحرارة حيثما ينطبق ذلك، وطريقة النضج، وأكبر-فحص-قطعة عادية والحد الأقصى للثبات. لا تقصر عملية السلامة المطلوبة لحماية اللون أو الإنتاج الشامل. إذا كان المكون سيتلقى دورة حرارة أخرى، فاختبر التسلسل الكامل.

4. قم بالتصريف باستخدام سلة يمكن التحكم فيها، الوقت والحركة

حدد فتحة الشاشة، وقطر السلة، وعمق المنتج، ووقت التصريف، والزاوية، وما إذا كان الاهتزاز أو الضغط مسموحًا به. يؤدي الاهتزاز القوي إلى إزالة المزيد من المياه السطحية والغرامات أكثر من الصرف السلبي. تحتفظ الشبكة الدقيقة بالشظايا التي تفقدها المصفاة الخشنة. ابدأ المؤقت من نفس الحدث وقم بالوزن ضمن نافذة محددة حتى لا يؤدي التبخر والتبريد إلى نتائج مختلفة.

5. وزن الناتج المفيد وتسجيل الكسور الأخرى

اطرح الفارغة من الكتلة المطبوخة المصفاة. اجمع سائلًا حرًا عندما يتطلب التطبيق نتيجة إطلاق الماء-. استرداد الغرامات والقطع المكسورة قبل التخلص منها. قم بتطبيق قاعدة القطع - المكتوبة القابلة للاستخدام، ثم قم بتسجيل الكتلة المرفوضة. تدعم الصور التفسير، لكن ورقة الاختبار تحتاج إلى أوزان وأوقات ودرجات حرارة ومعدات ومشغل وملاحظات.

6. كرر وقارن بين الاختلاف

تشغيل عينات مكررة من أكثر من حزمة واحدة. يمكن أن تأتي نتيجة عالية واحدة من المياه السطحية التي تحتفظ بها السلة؛ يمكن أن تأتي نتيجة منخفضة واحدة من تسرب غير مسجل. قارن نطاق النسخ المتماثل، وليس المتوسط ​​فقط. إذا تباينت نتائج المشغل، فقم بتشديد لغة نقطة النهاية والصرف قبل استخدام طريقة المطالبات أو تصنيف الموردين.

حساب العائد والأجزاء والتكلفة على أساس واحد

    مثال عملي:يبدأ اختبار خدمة الطعام الافتراضي بـ 2000 جرام من البروكلي المجمد. بعد البخار المعتمد، والتصريف السلبي وإزالة العيوب لمدة 60 ثانية، تبلغ الكتلة المطبوخة القابلة للاستخدام 1720 جم. إنتاجية الطهي هي 1,720 ÷ 2,000 × 100 =86.0%. في جزء 100 غرام مطبوخ، توفر العينة17.2 الأجزاء النظرية; يمكن أن يخطط الإنتاج لـ 17 جزءًا كاملاً مع 20 جرامًا متبقيًا. إذا كان المنتج المجمد يكلف 2.10 دولارًا أمريكيًا/كجم، فإن تكلفة المكون لإدخال 2 كجم هي 4.20 دولارًا أمريكيًا، أو حوالي0.244 دولار لكل 100 جرام من الجزء المطبوخقبل العمل والطاقة والتوابل والتخلص من النفايات.

تنتج الدفعة الثانية بنفس سعر الشراء 1580 جرامًا، أو 79.0%، مما يؤدي إلى إنشاء 15.8 حصة نظرية وتكلفة مكون تقترب من 0.266 دولار أمريكي لكل 100 جرام جزء مطبوخ. الفرق هو 2.2 سنتًا لكل جزء، أي حوالي 220 دولارًا عبر 10000 جزء. هذا الرقم مهم فقط إذا كانت الدفعة الأولى تفي أيضًا بمعايير الملمس والقطعة. لا يعد العائد المائي الناعم بنسبة 86% هو الشراء الأفضل تلقائيًا.

استخدم الأوزان غير المقربة لإجراء العمليات الحسابية وأبلغ عن دقة المقياس. تحديد كيفية التعامل مع الأجزاء الجزئية. يجوز للمطعم استخدام الباقي في الدفعة التالية بموجب خطة سلامة الطعام- الخاصة به؛ لا يمكن لخط الدرج المغلق أن يحسب الكسر الذي لا يملأ الدرج أبدًا. التكلفة لكل كيلوغرام قابل للاستخدام، والتكلفة لكل جزء كامل، والهبة لكل جزء تجيب على أسئلة مختلفة، لذا احتفظ بها منفصلة.

لماذا يتغير التنقيط والعائد بين الكميات

يؤثر تنوع الخضروات، والنضج، وبنية الخلية، وحجم القطع، وجدول التبييض، والتبريد، ونزح المياه، ومعدل التجميد، وتاريخ التخزين، وتقلب درجات الحرارة، على احتباس الماء وقوامه. تربط الأبحاث المفهرسة بواسطة نظام AGRIS التابع لمنظمة الأغذية والزراعة الضرر المتجمد في الأنسجة النباتية مع فقدان التنقيط وتغير الصلابة، في حين تختلف استجابة المنتج بين أنظمة الجزر والفلفل والخيار والقرنبيط والبطاطس واليقطين. تدعم هذه الدراسات قياس المنتج الفعلي؛ فهي لا تبرر نسبة تنقيط عالمية واحدة.

الجليد السطحي والتنقيط داخل الخلايا ليسا نفس الشيء. يمكن للثلج السائب أن يزيد من كتلة البداية والماء في المقلاة دون إثبات تلف الأنسجة الشديد. يمكن أن تظهر قطرات الأنسجة بعد الذوبان أو الطهي المتحكم فيه حتى عندما يحتوي الكيس على القليل من الثلج المرئي. تتميز القطع المكسورة أيضًا بسطح مكشوف أكثر ويمكن أن تفقد الماء أو تهرب من المصرف بشكل أسرع. سجل الثلج وقطع التوزيع والكسر جنبًا إلى جنب مع المحصول قبل تحديد السبب.

إن دليل درجة الحرارة مهم، ولكن كتلة واحدة أو إنتاجية منخفضة لا تثبت ذوبان-إعادة التجميد. مراجعة الأختام وحالة الكرتون والمسجل ودرجة حرارة المنتج وفقًا للطريقة المعتمدة ونمط البليت وسجلات الإنتاج والاحتفاظ بالعينات. يمكن أن يؤدي التغليف وحاجز الرطوبة إلى تغيير الجفاف والصقيع بمرور الوقت؛ ملكنانظرة عامة على التغليف المجمديوفر مسارًا منفصلاً لإنشاء الحزمة وأسئلة التوزيع -المجمدة.

اقرأ نموذج العائد قبل تعيين السبب

إقران العائد الشامل مع السائل والملمس والنزاهة. قد يعني العائد المرتفع مع اللدغة الناعمة أن المنتج احتفظ بالمياه السطحية أو توقف قبل نقطة النهاية المتفق عليها. قد يأتي العائد المنخفض مع القطع السليمة الصلبة من استنزاف طويل للغاية أو من طريقة تسمح للقطع الصغيرة بالهروب. يشير العائد المنخفض بالإضافة إلى ارتفاع الأنسجة السائلة والناعمة إلى تحقيق مختلف عن العائد المنخفض بالإضافة إلى العديد من القطع المكسورة ميكانيكيًا. قم بتسجيل النموذج قبل تغيير المنتج أو العبوة أو العملية.

تحقق من توازن الكتلة حيثما أمكن ذلك. ليس من الضروري أن تساوي المدخلات المجمدة القطع المطبوخة بالإضافة إلى السائل المتجمع لأن بعض الماء يتبخر ويبقى البعض الآخر على المعدات وقد يدخل البعض الآخر إلى وسط التسخين. ومع ذلك، يساعد التوازن التقريبي على كشف الانسكابات أو الشطف غير المسجل أو جمع التقطير غير المكتمل أو الغرامات المفقودة. عندما يكون التبخر مهمًا، قم بوزن الوعاء الكامل أو نظام الغلاية قبل وبعد بموجب إجراء معتمد بدلاً من تقدير البخار من الفرق بين جزأين غير مكتملين.

    مثال عملي:يقارن مطبخ مركزي افتراضي بين عينتين من الجزر المجمدة يبلغ وزن كل منهما 5 كجم في نفس وعاء البخار. تنتج العينة (أ) 4.35 كجم من الجزر المطبوخ القابل للاستخدام، و0.25 كجم من سائل التصريف المستعاد، ولقمة ثابتة معتمدة. تنتج العينة ب 4.45 كجم من الكتلة القابلة للاستخدام و0.10 كجم فقط من السائل المقاس، لكن المشغل أوقفها قبل دقيقتين وظل النرد الأكبر صعبًا للغاية بالنسبة للوصفة. لا يمكن مقارنة العائد الظاهر للعينة B بنسبة 89.0% مع العينة A البالغة 87.0% لأن نقاط النهاية تختلف. يتمثل الإجراء في تكرار العينة B إلى نقطة نهاية المادة المعتمدة، وليس مكافأة الرقم الأولي الأعلى.

استخدم مرجعًا مطبوخًا معتمدًا، وليس الذاكرة. احتفظ بنسخة الطريقة وسجل قيمة أداة النسيج أو فحص الاختراق أو الوصف الحسي المدرب الذي يمكن لمشغل آخر تكراره. تحتاج الصور الفوتوغرافية الملونة إلى إضاءة وتوقيت ثابتين لأن الخضروات تستمر في التغير أثناء التثبيت الساخن. عندما يقوم الخط بتغيير المورد أو القطع أو المقلاة أو التحميل أو معدات الطهي، قم بتشغيل مرجع جانبي -بجانب-قبل مراجعة الحد التجاري.

حافظ على محاذاة الوصفة والتغذية وأوزان التكلفة

لا يمكن التبديل بين وزن الإدخال المجمد والوزن المصفى المطبوخ والجزء المقدم. قد تصدر الوصفة 120 جرامًا من المنتج المجمد ولكنها تعلن عن جزء مطبوخ يبلغ 100 جرام. يجب أن يتم تحويل التكاليف بين تلك الولايات ذات العائد المصادق عليه. يجب أن تستخدم بيانات التغذية شكل الغذاء وأساس إعداده المتمثل في مصدره. ملكنادليل أساس البروكلي المطبوخ المجمديعطي منتجًا-مثالًا محددًا عن سبب عدم إمكانية تبديل الأوزان المطبوخة والمصفاة والمجمدة.

قم بإنشاء ورقة تحويل واحدة تحدد وزن الإصدار المجمد، والإنتاج المطبوخ القابل للاستخدام، ووزن الجزء، والأجزاء الكاملة، والكتلة المتبقية القابلة للاستخدام والنفايات. ربط نسخة الوصفة الحالية ومصدر القيم الغذائية. إذا تحرك العائد بدرجة كافية لتغيير الحصة المعلنة أو حساب التغذية، فراجع الملصق أو القائمة من خلال عملية السوق -الوجهة؛ لا ينبغي لجدول بيانات الشراء أن يغير بصمت الإعلان المنظم.

بالنسبة للخلطات، احسب مساهمة المكونات بعد الطهي عندما تكون النسب المرئية مهمة. يمكن أن تحتفظ البازلاء والذرة والجزر والفاصوليا بالكتلة أو تفقدها بشكل مختلف، ويمكن للقطع الصغيرة أن تستقر أو تهرب أثناء الصرف. يمكن أن يؤدي العائد الإجمالي المقبول إلى إخفاء نسبة العرض الخاطئة. افصل المكونات في أجزاء مطبوخة متكررة عندما تحدد هوية المكون التغذية أو الملصق أو مظهر اللوحة أو الامتثال للعقد.

تكييف الاختبار مع التطبيق

جوانب الخدمات الغذائية والوجبات المؤسسية

استخدم العمق الفعلي لوعاء الطهي بالبخار، والصرف، ومدة الاحتفاظ بالسخونة-والجزء المقدم. قم بتسجيل الإنتاج مباشرة بعد الطهي ومرة ​​أخرى بعد الانتظار عندما يعرض البوفيه أو خط الخدمة المنتج للحرارة المستمرة. تعتبر قيم عائد شراء الطعام التابع لوزارة الزراعة الأمريكية-مفيدة لتخطيط القائمة، ولكن-يعد الاختبار الداخلي مناسبًا عندما يتصرف العنصر أو الحزمة أو الطريقة أو الجزء بشكل مختلف باستمرار.

الوجبات الجاهزة وحشوة الصينية

اختبر دورة الإنتاج بأكملها: الجرعات المجمدة، والطهي المسبق-إذا تم استخدامه، وإضافة الصلصة، والحشو، والتجميد، والتخزين، وإعادة تسخين المستهلك. يمكن أن يهاجر السائل الحر إلى النشا أو الصلصة بدلاً من الظهور في كوب التصريف. قم بقياس وزن مكونات الصينية ولزوجة الصلصة وسلامة القطعة والتقديم النهائي بعد إعادة التسخين. لا يمكن لنتيجة البخار على مقاعد البدلاء التنبؤ بكل وجبة مركبة.

الغلايات والشوربات والصلصات

ويظل السائل النباتي المنطلق موجودًا في التركيبة، لذا فإن المحصول المستنزف التقليدي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الخسارة. استخدم توازن الكتلة للدفعة الكاملة، والمواد الصلبة أو اللزوجة حيثما كان ذلك مناسبًا، وعدد الأجزاء بعد التركيب النهائي-. تحقق مما إذا كانت المياه الزائدة تتطلب تبخرًا لفترة أطول أو تغير تركيز التوابل. قارن نقاط نهاية الوصفة المتساوية، وليس وقت الساعة المتساوي وحده.

حرك-قلى المقلاة وسخنها-على نار عالية

تهيمن عملية استرداد المقلاة وعمق التحميل والتبخر. الدليل طبخ الذرة المجمدةيوضح سبب تحول طبقة وزنها 250 جم إلى اللون البني بينما تتصاعد البخار من كومة وزنها 750 جم. سجل وزن الدفعة، وسطح المقلاة، والاسترداد، والمياه المجانية قبل الصلصة والقضمة النهائية. قارن الكثير بنفس استراتيجية التحميل.

اكتب العائد في الموافقة والتحكم في الكمية

تنص الجملة المفيدة على المنتج، والقطع، والتعبئة، وأساس الإدخال المجمد، وخطة العينة، والطريقة، والمعدات، وتحميل الدفعة، ونقطة النهاية، والصرف، وتعريف القطعة -القابلة للاستخدام، والحساب، والحد الأدنى من الإنتاجية أو النطاق المعتمد، وقاعدة النسخ المتماثل، وإعادة الاختبار والتخلص. إرفاق وصفة التطبيق أو نسخة الطريقة. إذا قام المطبخ بتغيير المقلاة أو التحميل أو نقطة النهاية أو سلة الصرف، فقم بإعادة التحقق قبل إلقاء اللوم على المورد بسبب تغيير النتيجة.

استخدم موافقة العينة لتعيين حد واقعي. قارن بين مجموعات إنتاج متعددة، وليس كيسًا محددًا-بواسطة يد واحدة. الاتجاه يعني والتباين. يمكن أن تكون نسبة 82% المستقرة أسهل في التكلفة والتحكم من النتائج التي تتأرجح من 78% إلى 90%. قم بتعيين حدود قصوى منفصلة للقطع السائلة أو المكسورة أو المرفوضة عندما تتسبب في الخسارة الفعلية. لا تجبر كل ملاحظة على الحد الأدنى من خط العائد-.

عند الاستلام، تأكد من هوية العبوة والدفعة والحالة المجمدة وأخذ العينات، ثم قم بتشغيل الطريقة المعتمدة مقابل مرجع محتفظ به. احتفظ بالدفعة المتأثرة عندما تتجاوز النتيجة القاعدة أو يشير الاختلاف المتماثل إلى عرض غير منتظم. الحفاظ على الأوزان الخام والصور وسجلات المسجل وعينات المنتجات ونتائج التطبيق قبل التصرف التجاري.

الأسئلة المتداولة

هل ذوبان التنقيط هو نفس فقدان الطبخ؟

لا. إن تقطير الذوبان هو سائل يتم إطلاقه أثناء عملية الذوبان والصرف المحددة. يشمل فقدان الطهي التغير الشامل أثناء التسخين والصرف والتبخر. قم بتسمية الطريقة والكسر بدلاً من استخدام المصطلحين بالتبادل.

هل يجب اختبار الخضار المجمدة من المجمدة أم بعد الذوبان؟

استخدم الحالة التي تستخدمها عمليتك فعليًا بموجب عملية سلامة الغذاء المعتمدة-. المباشرة-من-يجب اختبار العمليات المجمدة من المجمدة؛ يجب أن تقوم تطبيقات الذوبان التي يتم التحكم فيها - بإعادة إنتاج وتسجيل ذوبان الجليد.

هل يعني أعلى إنتاج للطهي دائمًا أفضل كمية؟

لا، الكتلة المحتجزة العالية يمكن أن تشمل المياه السطحية أو القطع الناعمة غير القابلة للاستخدام. الموافقة على العائد مع الملمس واللون والنزاهة والعيوب والسلامة وأداء التطبيق.

كم عدد العينات اللازمة لاتخاذ قرار بشأن المورد؟

استخدم العقد المسمى أو خطة أخذ العينات التنظيمية ومخاطر القرار. يجب أن يغطي المؤهل العبوات المتعددة ومجموعات الإنتاج؛ يحتاج الاستلام الروتيني إلى وحدات تمثيلية وقاعدة قبول/إعادة اختبار مكتوبة.

مراجع

• دليل شراء الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية: الخضروات ووحدات الشراء وعوامل الإنتاجية
• إدارة الخدمات الاجتماعية بكاليفورنيا: دليل شراء الأغذية، جداول الإنتاجية و-العائدات المنزلية
• أجريس لمنظمة الأغذية والزراعة: التجميد وتلف الخلايا وفقدان التنقيط وصلابة الخضروات
• البحث: التجميد-التبريد وفقدان التنقيط وجودة الفاصوليا الخضراء والجزر المطبوخة
• Codex CXC 8-1976: معالجة ومناولة الأطعمة سريعة التجميد