كم عدد المشمش الذي يجب أن تأكله في اليوم؟ دليل جزء عملي

بالنسبة لكثير من البالغين، حول80 جرام من المشمش الطازج-ما يقرب من ثلاث حبات صغيرة أو ستة أنصاف-يمثل حصة عملية واحدة. وهذا مرجع جزئي، وليس سقفًا يوميًا عالميًا. قد تزن ثمرة المشمش الكبيرة ضعف حجم المشمش الصغيرة، لذلك يمكن الاعتماد على الوزن أكثر من عدد القطع الثابتة. ويختلف المعادل أيضًا عند إزالة الماء: تستخدم خدمة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة 30 جرامًا كجزء من الفاكهة المجففة -للبالغين وتنصح بتناول الفاكهة المجففة في أوقات الوجبات.

تعتمد الكمية المناسبة لك على بقية نظامك الغذائي، واحتياجاتك من الطاقة، والعمر، والقدرة على تحمل الجهاز الهضمي وأي خطة تغذية فردية. يمكن عادةً مقارنة المشمش المعلب الطازج والمجمد وغير المحلى على أساس الوزن -الصالح للأكل. يحتاج المشمش المجفف والعصير والشراب-الفاكهة المعبأة إلى معالجة منفصلة لأن التركيز أو المكونات المضافة تغير ما يمثله نفس-الحجم المظهري. يمنحك هذا الدليل نقطة بداية قابلة للاستخدام، ثم يوضح كيفية تحويلها إلى وجبة منزلية، أو قائمة، أو صيغة إنتاج، أو مواصفات فواكه مجمدة تجارية-.

لماذا تعتبر ثلاث حبات مشمش نقطة بداية وليست قاعدة؟

الجواب المألوف المتمثل في ثلاث حبات من المشمش يأتي من دليل الحصص، وليس من دليل على أن الفاكهة الرابعة تصبح ضارة. تحدد هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) ثلاثة حبات من المشمش كجزء واحد للبالغين من الفاكهة الطازجة الصغيرة وتعطي 80 جرامًا كجزء عام للبالغين للفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة. وهذان الوصفان يعملان معًا عندما تكون الثمرة صغيرة. وتتوقف عن المطابقة عندما ينتج الصنف أو النضج أو التصنيف المتوفر ثمارًا أكبر أو أصغر بكثير.

المشمش عبارة عن منتجات بيولوجية، لذلك لا يمكن للعدد التعبير عن الوزن الصالح للأكل بدقة مخبرية. قد تحتوي القطعة على حجر، في حين أن النصف المجمد الذي تم شراؤه عادة ما يكون محفورًا بالفعل. يؤثر فقدان الرطوبة أثناء التخزين والتشذيب وتصنيف الحجم أيضًا على الوزن. إذا كنت بحاجة إلى حصة متكررة، قم بوزن الفاكهة الصالحة للأكل بعد إزالة الحجر. بالنسبة للوجبة العادية، لا يحتاج التغيير البسيط إلى تصحيح؛ بالنسبة لإعلان التغذية أو معيار الوصفة أو العقد، حدد أساس الوزن.

    مثال عملي:لنفترض أن ستة حبات من المشمش الطازج تزن 180 جرامًا. يبلغ متوسط ​​الوزن الصالح للأكل 30 جرامًا لكل فاكهة، لذا فإن حصة 80 جرامًا تساوي 2.67 قطعة؛ خدمة ثلاثة هي إجابة المطبخ المعقولة. إذا كانت أربع حبات مشمش كبيرة توفر 240 جرامًا من الفاكهة الصالحة للأكل، فإن كل منها يبلغ متوسطها 60 جرامًا والحصة 80 جرامًا هي 1.33 قطعة فقط. إن عبارة "ثلاثة في اليوم" ستبالغ في تقدير نفس أساس الوزن في الدفعة الثانية. قم بوزن عينة تمثيلية واحدة قبل تحديد العدد.

عد الجزء الصالح للأكل

تتضمن قراءة مقياس الفاكهة-الكاملة الحجر؛ لا يمكن قراءة الفاكهة المجمدة-المنقورة. هذا الاختلاف صغير في وجبة خفيفة غير رسمية ولكنه يصبح ماديًا عبر مئات الأجزاء. حدد ما إذا كان الهدف هو الوزن الإجمالي المستلم أو وزن الفاكهة الصافي أو الوزن المصفى أو وزن التقديم النهائي. وبمجرد تثبيت هذا الأساس، يصبح عدد القطع بمثابة فحص تشغيلي مناسب بدلاً من التعريف نفسه.

حجم الحصة وكمية الفاكهة اليومية والتقديم هي أرقام مختلفة

يجيب دليل الحصص على السؤال التالي: "ما هو المبلغ الذي يمكن اعتباره حصة واحدة؟" تسأل الخطة الغذائية اليومية عن كمية الفاكهة المناسبة طوال اليوم. يساعد المبلغ المرجعي التنظيمي في توحيد معلومات التغذية الموضحة لفئة المنتج. هذه الأغراض مرتبطة ببعضها البعض، لكن الأرقام غير قابلة للتبديل. إن الخلط بينهم هو السبب الرئيسي وراء عدم توافق الإجابات عبر الإنترنت.

تم تضمين الأرقام الأمريكية عمدًا لأنك قد تراها في ورقة عمل المواصفات أو الملصقات وتفترض أن 140 جرامًا هي الكمية الموصى بها عالميًا. ليس كذلك. تعكس الكمية المرجعية المستهلكة عادةً وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أو RACC، الكمية المستهلكة عادةً في كل مناسبة لتناول الطعام لأغراض وضع العلامات الغذائية-. يمكن استخلاص خدمة الحزمة من هذا الإطار. وهو لا يحل محل النصائح الغذائية الشخصية أو اتفاقية الحصص التي تستخدمها دولة أخرى.

كما يجب ألا يتكون المجموع اليومي من المشمش وحده. يساعدك التنوع في الحصول على العناصر الغذائية والقوام من الأطعمة المختلفة. إذا كانت حصة واحدة بوزن 80 جرامًا من المشمش تناسب وجبتك، فيمكن أن تأتي خيارات الفاكهة والخضروات المتبقية من منتجات أخرى خلال اليوم. إذا كنت تقوم بإعداد قائمة لمجموعة سكانية محددة، فاستخدم الإرشادات الوطنية المعمول بها وموجز العميل وأخصائي التغذية بدلاً من نسخ رقم من عنوان المستهلك.

لا يتم قياس المشمش الطازج والمجمد والمعلب والمجفف بنفس الطريقة

المشمش الطازج والمجمد العادي هو أسهل الأشكال للمقارنة. لا يزال كلاهما يحتوي على مياهه الطبيعية، لذا فإن الوزن الصالح للأكل البالغ 80 جرامًا يعطي عمليًا مثل-ل-الجزء المماثل. يؤدي التجميد إلى تغيير الملمس بعد الذوبان وقد يؤدي إلى حدوث تقطرات، ولكنه لا يحول 80 جرامًا من الفاكهة العادية إلى جزء مجفف مركز. إذا كنت تريد فهم تغييرات الجودة هذه بشكل منفصل، فيرجى الرجوع إلى دليل XMSDتجميد المشمشيغطي التحضير والتجميد والاستخدام بدلاً من الاستهلاك اليومي.

المشمش المعلب يتطلب أساسًا معلنًا. يمكن تعبئة الفاكهة في العصير أو الماء أو الشراب، وقد تشمل الكمية الموجودة على الطبق سائل التعبئة أو لا تشمله. لمقارنة حصة الفاكهة، استخدم وزن الفاكهة المصفاة ما لم ينص الدليل أو الوصفة المعمول بها على خلاف ذلك. إذا تم استهلاك الشراب، فهو ينتمي إلى تقييم الطعام الجاهز؛ ولا ينبغي أن تختفي من الحساب لمجرد أن قطعة الفاكهة نفسها تشبه المشمش الطازج.

يحتوي المشمش المجفف على كمية أقل من الماء، لذا فإن نفس الوزن يمثل فاكهة أصلية أكثر وحزمة أكثر كثافة. ولهذا السبب تبلغ كمية الفاكهة المجففة-التي حددتها هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) 30 جرامًا بدلاً من 80 جرامًا. لا تقم بتحويل الفاكهة المجففة عن طريق مطابقة الحجم المرئي لوعاء القطع الطازجة. وزنه. تحقق أيضًا من بيان المكونات، لأن المحليات أو المواد الحافظة أو الزيوت المستخدمة في المعالجة قد تؤثر على مواصفات المنتج النهائي.

العصائر والعصائر هي حالة منفصلة أخرى. تضع هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) حدًا أقصى لمجموع عصير الفاكهة وعصير الخضار والعصائر التي يمكن احتسابها ضمن نظامها اليومي الخمسة-- عند 150 مل يوميًا، حتى عند استهلاك المزيد. تحتوي الفاكهة الكاملة أو المقطعة على هيكل وتتطلب المضغ؛ لا ينبغي حساب العصير كما لو أن كل كوب إضافي يمثل جزءًا كاملاً من الفاكهة-. يكون هذا التمييز مهمًا عندما يتم تسويق تركيبة المشروبات حول قصة عدد-الفاكهة.

ما الذي تخبرك به الأدلة الغذائية-وما لا تخبرك به-؟

يمكن أن يساهم المشمش بالألياف والكاروتينات ضمن نظام غذائي متنوع. تدرج المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة المشمش ضمن المصادر الغذائية لفيتامين أ، وتوضح أن الجسم يمكنه تحويل بعض الكاروتينات الموجودة في الأطعمة النباتية إلى فيتامين أ. ويدعم فيتامين أ الرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والنمو ووظيفة الأعضاء. تدعم هذه الأدلة وصف المشمش كأحد مصادر الغذاء المحتملة؛ ولا يدعم الوعد بأن عددًا يوميًا معينًا سيمنع المرض أو يعالجه.

يختلف محتوى العناصر الغذائية أيضًا باختلاف الصنف والنضج وظروف النمو والمعالجة والتخزين والتحضير. عادةً ما تكون قيمة قاعدة البيانات قيمة تمثيلية، وليست شهادة لكل شحنة. إذا كان وضع العلامات الغذائية مطلوبًا، فاستخدم الطريقة المقبولة في سوق الوجهة وحدد المنتج الدقيق: الأنصاف المجمدة العادية والفواكه المحلاة والفواكه المعلبة في الشراب والفواكه المجففة ليست مجموعة بيانات واحدة.

السبب الأكثر مبررًا لاستخدام حصة 80 جرامًا هو الاتساق مع دليل الحصص المعترف به، وليس الادعاء بأن 80 جرامًا مثالية بيولوجيًا لكل شخص. يمكن أن تشمل وجبتك أكثر أو أقل حسب تركيبتها. لا يمكن تقييم الحلوى التي تحتوي على 80 جرامًا من الفاكهة بالإضافة إلى السكر والمعجنات والقشدة برقم الفاكهة وحده. على العكس من ذلك، يجب تقييم الوعاء العادي الذي يحتوي على المشمش مع الفواكه الأخرى من خلال وزن الفاكهة المجمعة، وليس من خلال إعطاء كل صنف حصة منفصلة كاملة تلقائيًا.

للحصول على أفكار للوصفات بدلاً من قواعد الأجزاء، راجعما يمكنك صنعه من المشمش المجمد. إن إبقاء هذين الهدفين منفصلين يمنع الخلط بين اقتراح الوصفة وتوصية التغذية.

عندما قد تحتاج إلى مبلغ مختلف

يحتاج الأطفال عمومًا إلى حصص أصغر من البالغين، وتتغير احتياجاتهم مع تقدم العمر والنشاط. قد يحصل أيضًا الشخص الذي يتبع خطة طبية-موجهة للتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم-أو أمراض الكلى أو إدارة الحساسية أو أي حالة أخرى على كمية فاكهة فردية. لا يمكن لدليل الجزء العام حل هذه الحالات. استخدم خطة الشخص واسأل المختص المؤهل المسؤول عن كيفية حساب شكل المشمش.

التحمل الهضمي هو متغير عملي آخر. ويشير المعهد الوطني الأمريكي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى إلى أن زيادة الألياف تدريجيا يمكن أن تساعد الجهاز الهضمي على ضبط وتحديد المشمش من بين الأطعمة التي يمكن أن تحتوي على فودماب ذات الصلة ببعض الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. هذا لا يجعل المشمش غير مناسب للجميع. وهذا يعني أن الشخص الذي يلاحظ الأعراض يجب أن يأخذ في الاعتبار الكمية والشكل والوجبة الكاملة بدلاً من افتراض أن الوجبة القياسية يجب أن تكون مريحة.

الاختبار الشخصي المعقول يكون متواضعًا ويمكن ملاحظته: اجعل بقية الوجبة مألوفة، واستخدم كمية محسوبة ولاحظ التسامح. لا تستخدم عدد القطع عبر الإنترنت لتجاوز الحساسية المشخصة أو النظام الغذائي الموصوف. بالنسبة لقائمة المستشفى أو المدرسة أو الرعاية، قم بتوثيق عملية التحكم في عدد السكان وأساس الحصص ومسببات الحساسية-قبل الموافقة على الوصفة.

لحم المشمش ليس مثل النواة

يجب تمييز لحم البرتقال الصالح للأكل والذي تمت مناقشته في هذه المقالة عن النواة الموجودة داخل الحجر الصلب. تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن بذور أو حبات المشمش يمكن أن تحتوي على الأميغدالين، الذي يمكن للجسم تحويله إلى السيانيد. الادعاءات بأن الحبوب علاج آمن لـ "فيتامين ب 17" ليست سببًا لتناولها. بالنسبة للفاكهة منزوعة النواة، يظل التحكم في النوى والأجزاء من الاهتمام المادي-بالجودة والسلامة الغذائية-على الرغم من أن المنتج المقصود هو اللحم.

كيفية تعيين حصة المشمش لخدمة الطعام أو الإنتاج

يجب تحديد جزء خدمة الطعام عند استلام الضيف له. يمكن أن يختلف وزن الإدخال المجمد والوزن المذاب ووزن التقديم المصفى. إذا بقي العصير المذاب في الكومبوت أو الصلصة، فقد يظل جزءًا من الجزء النهائي. إذا تم تجفيف الفاكهة والتخلص من السائل، فيجب أن يأخذ عائد الشراء في الاعتبار تلك الخسارة. ولهذا السبب تحتاج مواصفات القائمة إلى كل من العرض المستهدف وأساس العائد.

بالنسبة لمكونات الفاكهة التي يمكن التعرف عليها، تسمح الأنصاف أو الشرائح أو النردات بمستويات مختلفة من التحكم البصري. الحاليمجموعة المشمش المجمد XMSDيظهر النماذج التجارية ذات الصلة. اختر القطع وفقًا للمنتج النهائي، ثم اختبر العينة تحت ظروف الذوبان أو الخلط أو التسخين أو الخبز الحقيقية. القطعة التي تبدو جذابة أثناء تجميدها قد تلين أو تتكسر أو تفرز سائلاً بعد معالجتها.

    مثال عملي:يستقبل المطبخ 25 كجم من أنصاف المشمش المجمد. يُظهر اختبارها الخاضع للرقابة خسارة بنسبة 6% بين المدخلات المجمدة والفواكه المصفاة المستخدمة في القائمة. الفاكهة الصالحة للاستخدام 25 كجم × 0.94=23.5 كجم. عند 80 جم من الفاكهة المصفاة لكل وجبة، تنتج العلبة 23500 جم ÷ 80 جم=293.75، لذا يمكنها إنتاج 293 حصة كاملة مع باقي صغير. إن التخطيط من 25 كجم المجمدة بدون اختبار الإنتاجية يعني ضمناً 312.5 حصة ويبالغ في تقدير الإنتاج بحوالي 19 حصة كاملة.

وهذا الحساب هو مثال تخطيطي، وليس عائدًا قياسيًا موعودًا. يعتمد التنقيط على المادة الخام، والنضج، والقطع، والتجميد، وتاريخ التخزين، وطريقة الذوبان، والوقت، وقواعد-الاستخدام النهائي. كرر الاختبار على عينات تمثيلية، وحدد التباين المقبول وحدد ما إذا كان العصير سيبقى في الوصفة أم لا. إذا كنت تدير أبرنامج خدمة الطعام أو تقديم الطعام، قم أيضًا باختبار التطبيق العملي للتقسيم وحجم العبوة والتعامل مع الفريزر.

للحصول على تركيبة، اعمل بشكل عكسي بدءًا من الحصة النهائية

إذا كان كوب الزبادي يحتوي على 24 جرامًا من المشمش، يتم توزيع حصة فاكهة واحدة وزنها 80 جرامًا على 3.33 كوب قبل معالجة الخسارة. علبة سعة 12-كوب تحتوي على 288 جرامًا من مدخلات المشمش المعلنة، وليس 960 جرامًا. يعتمد ما إذا كانت الأكواب النهائية يمكنها تقديم مطالبة معينة بالفاكهة على القواعد المعمول بها والصيغة الكاملة. لا تقم بتحويل رقم الفاكهة النيئة للمورد إلى مطالبة للمستهلك دون التحقق من متطلبات وضع العلامات في السوق.

بالنسبة للمربى أو حشو المخبوزات أو تحضير المشروبات، قد تكون المتغيرات الحاسمة هي المواد الصلبة القابلة للذوبان، ونسبة الفاكهة، وفقدان الحرارة وهوية الجسيمات بدلاً من أنصاف سليمة لكل وجبة. عندما تخطط أمشروع تجهيز الأغذية-.وقفل طريقة الحساب وبيان المكونات وأداء العينة قبل الموافقة التجارية. المعادلة النظيفة أكثر فائدة من رسالة جذابة ولكن غير محددة "مصنوعة من ثلاث حبات مشمش".

فحص الأجزاء-من خمس خطوات يمكنك تكراره

استخدم نفس التسلسل في كل مرة يتغير فيها شكل المنتج أو غرض التقديم أو نقطة القياس. يؤدي تخطي القرارات الثلاثة الأولى إلى إنشاء دقة خاطئة: يظل الرقم الدقيق خاطئًا إذا تم مزج المدخلات المجمدة مع المخرجات المستنزفة، أو مرجع التسمية مع جزء شخصي. قم بتسجيل الأساس المختار بجانب النتيجة حتى يتمكن شخص آخر من إعادة إنتاجه.

1. قم بتسمية النموذج.قم بتسجيل الوصفة الطازجة أو المجمدة أو المعلبة أو المجففة أو المجففة أو العصير أو الجاهزة. لا تستخدم رقمًا واحدًا في جميع النماذج.
2. حدد الغرض.قرر ما إذا كنت بحاجة إلى حصة يومية أو قائمة طعام أو خدمة ملصق أو إدخال صيغة.
3. تحديد نقطة الوزن.حدد المدخلات الصالحة للأكل، أو المنقوعة، أو المجمدة، أو المذابة، أو المجففة، أو -كوزن مقدَّم.
4. قياس الفاكهة التمثيلية.قم بوزن القطع الكافية لالتقاط الحجم واختلاف الكسر، ثم قم بحساب المتوسط ​​والتسامح العملي للتقديم.
5. التحقق من السياق الكامل.راجع بقية الوجبة ومكونات الوصفة والسكان المستهدفين وقواعد التصنيف الغذائي-المطبقة قبل الموافقة على المطالبة أو الجزء.

هذا التسلسل يبقي الإجابة صادقة. في المنزل، يفسر ذلك سبب كون ثلاث فواكه صغيرة تقريبية. في المطبخ، فهو يحمي إنتاجية القائمة. أثناء المعالجة، فإنه يقوم بمحاذاة المواد الخام والتركيبة وعمل الملصقات. ويصبح الرقم ذا معنى لأن الشكل والأساس والقرار ظاهر.

الأسئلة المتداولة

هل أكل أربع حبات من المشمش يعتبر تلقائياً أكثر من اللازم؟

لا توجد قاعدة عالمية تجعل حبة المشمش الطازجة الرابعة مفرطة. ثلاث فواكه صغيرة تمثل حوالي 80 جرامًا، وليست حدود سمية. قد تزن أربع ثمار صغيرة جدًا أقل من اثنتين كبيرتين. احكم على الوزن الصالح للأكل وبقية الوجبة واحتياجاتك الفردية.

هل يستخدم المشمش المجمد نفس الكمية البالغة 80 جرامًا؟

يمكن للفواكه المجمدة العادية استخدام نفس الكمية البالغة 80 جرامًا من الفاكهة الطازجة وفقًا لدليل NHS. للحصول على قائمة أو صيغة دقيقة، حدد ما إذا كانت 80 جم تعني مدخلات مجمدة أو فاكهة مذابة أو فاكهة مجففة، لأن تقطير الذوبان يمكن أن يغير الإنتاج القابل للاستخدام.

كم عدد المشمش المجفف يساوي الجزء؟

استخدم الوزن بدلاً من عدد القطع العالمي. تبلغ حصة الفاكهة المجففة البالغة -التي تقدمها هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) 30 جرامًا. تختلف القطع المجففة من حيث الحجم والرطوبة، وبالتالي فإن الرقم الموجود في 30 جرام يتغير حسب المنتج. إن 40 جرامًا من الفاكهة المجففة-الولايات المتحدة RACC عبارة عن كمية مرجعية لملصق التغذية-، وليست نفس نوع التوصية.

هل يجب احتساب حبات المشمش ضمن الحصة؟

لا، فالجزء يشير إلى لحم المشمش الصالح للأكل، وليس الحجر أو نواته. تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن حبات المشمش قد تحتوي على الأميغدالين الذي يمكن أن يؤدي إلى تسمم السيانيد. يجب أن تتحكم برامج المنتجات-المنقورة في الأحجار والأجزاء بدلاً من معاملة الحبوب كقيمة غذائية.

الأفكار النهائية من XMSD

للحصول على حصة البالغين المباشرة، يعتبر 80 جرامًا من المشمش الطازج أو المشمش المجمد العادي-حوالي ثلاث فواكه طازجة صغيرة-نقطة بداية مفيدة. يستخدم المشمش المجفف حصة أصغر تبلغ 30 جرامًا لأنه تمت إزالة الماء. ولا يمثل أي من الرقمين الحد الأقصى اليومي العالمي. عندما يكون الاتساق مهمًا، استبدل شعارات عدد القطع-بأساس الوزن-الصالح للأكل، وحدد شكل الفاكهة، واحسب الكمية التي تصل فعليًا إلى الطبق أو المنتج النهائي.

مراجع

• NHS: 5 حصص في اليوم
• NHS: 5 حصص في اليوم
• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: الكميات المرجعية المستهلكة عادة
• مكتب المعاهد الوطنية للصحة للمكملات الغذائية: فيتامين أ والكاروتينات
• NIDDK: الأكل والنظام الغذائي والتغذية لمتلازمة القولون العصبي
• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: تحذير من مادة الأميغدالين الموجودة في بذور المشمش
• يتمتع XMSD بخبرة تشغيلية في مجال-مصادر الأغذية المجمدة ومواصفات المنتج ومراقبة الجودة والتعبئة وتنسيق التصدير بين الشركات.