الأناناس المجمد أم المعلب: ما هو التنسيق المناسب؟

عادةً ما يكون الأناناس المجمد هو الأنسب عندما تحتاج إلى فاكهة عادية، وقطع منفصلة بشكل فردي، وتقسيم سلسلة -باردة، والتحكم في الماء أو المُحلي في تركيبتك. عادةً ما يكون الأناناس المعلب هو الخيار الأقوى عندما تحتاج إلى رف-توزيع ثابت وتسخين-فواكه طرية وأحجام علب موحدة ووسيلة تعبئة محددة مثل العصير أو الماء أو الشراب. لا يعتبر أي من التنسيقين أفضل تلقائيًا.

يجب أن يبدأ قرارك بالطلب النهائي، وليس بسعر المادة الخام-لكل كرتونة. تأمين القطع، والنضج، وبيان المكونات، ووسيلة التعبئة، وإنتاجية الفاكهة المقاسة، والملمس بعد المعالجة، وطريق التخزين، ونمط فتح العبوة-، والتكلفة لكل كيلوغرام قابل للاستخدام. ثم قم بتشغيل كلا المرشحين من خلال نفس التجربة التمثيلية-للإنتاج.

يؤدي التنوع والنضج والقطع والمعالجة ووسيلة التعبئة والاستخدام النهائي إلى إنشاء فرق أداء أكبر من اسم التنسيق وحده.

حدد التنسيقين قبل المقارنة بينهما

يمكن تقديم الأناناس المجمد التجاري على شكل قطع أو مكعبات أو حكايات أو شرائح أو رماح أو مواد مطحونة. يتم تجميد قطع IQF بشكل منفصل بحيث يمكن تقسيم كمية الصوت دون إذابة الحزمة بأكملها. قد يكون المكون عبارة عن أناناس عادي أو قد يتضمن سكرًا مُعلنًا أو أي مكون آخر مسموح به. لا تفترض أن كل عرض مجمد جاف أو غير محلى أو مطابق للنضج.

تتم معالجة الأناناس المعلب بالحرارة في حاوية مغلقة. يتعرف الدستور الغذائي على أنماط مثل الشرائح الكاملة، والشرائح، والشرائح الحلزونية، ونصف الشرائح، وشرائح الربع، والشرائح المكسورة، والرماح، والأصابع، والقطع، والمكعبات أو النرد، والقطع، والحكايات، والرقائق، والأناناس المسحوق. قد تكون الفاكهة معبأة في الماء أو العصير أو اللب أو الرحيق أو سائل محلى. تستخدم العبوات الثقيلة والصلبة سائلًا حرًا أقل بكثير من العبوات السائلة العادية.

اطلب الهوية التجارية الدقيقة: التنوع أو النوع حيث المادة، الأصل، هدف النضج، اسم القطع، توزيع الأبعاد، حدود النواة والقشرة، حدود العيوب، بيان المكونات، حالة العملية الحرارية أو التجميد، العبوة، المحتويات الصافية، الوزن المستنزف حيثما كان ذلك مناسبًا، الترميز، -أساس العمر الافتراضي، بيان التخزين، والاستخدام المقصود. تحتوي المقارنة بين "القطع المجمدة" و"القطع المعلبة" غير المحددة على عدد كبير جدًا من المتغيرات المتحركة.

استخدممجموعة الأناناس المجمدة XMSDلتحديد التخفيضات المجمدة المحتملة. للحصول على تجربة عادلة، اختر أقرب أبعاد القطعة ونضجها الذي يمكن أن يقبله تطبيقك، ثم قم بتوثيق الاختلافات التي لا يمكن تجنبها بدلاً من إخفائها تحت اسم منتج واحد.

بالنسبة للإمدادات المجمدة، وفصل قطع القفل، وتوزيع الحجم، والصقيع، واللون، والنضج، والعيوب، وسلوك ذوبان الجليد.

اختر حسب التطبيق النهائي

قد يقدر منتج العصائر الفاكهة المجمدة العادية، والجرعات المجمدة المقاسة، والحد الأدنى من السوائل المضافة. قد يقدر منتج حشوة المخبوزات قطعة أكثر ليونة تتوزع بشكل متوقع في الحشوة المطبوخة. قد تحتاج ماكينة تعبئة أكواب الفاكهة- إلى قطع جذاب وعدد تعبئة متناسق وسائل ينتمي إلى العبوة النهائية. قد يحتاج تطبيق البيتزا أو الصلصة الحارة- إلى قطعة تصمد أمام الخبز والخبز والتماسك الساخن دون إطلاق الكثير من الماء.

اكتب نقطة نهاية التطبيق قبل طلب العينات. قم بتضمين رؤية القطعة، والقضمة، والألياف، واللون، ونطاق المواد الصلبة - القابلة للذوبان، والحموضة حيثما كان ذلك مناسبًا، و-السائل المضاف، ودرجة حرارة المعالجة، والقص، ووقت الخبز أو الطهي، ودورة التجميد-والذوبان في العنصر النهائي، ووقت الانتظار، ووزن التعبئة، والفصل المقبول. اختبر الفاكهة بصيغتها الحقيقية بدلًا من اعتمادها من كوب التذوق.

    مثال: قاعدة العصير.قد يدخل النرد المجمد مع المكونات المجمدة الأخرى ويساهم بمواد الفاكهة الصلبة بالإضافة إلى حمل الثلج. تضيف القطع المعلبة سائل التعبئة وتصل بدون حمولة مجمدة. يمكن أن تختلف نتيجة الخلاط في اللزوجة والحلاوة والحموضة ودرجة الحرارة والتخفيف حتى عندما يحتوي كلا المدخلين على نفس كتلة لحم الأناناس. اضبط الصيغة فقط بعد قياس كل إدخال.

    مثال: حشوة المخبز.يمكن أن تؤدي الإضافة المباشرة لقطع IQF المذابة إلى إطلاق الماء أثناء الخلط أو الخبز. قد تبدأ القطع المعلبة المصفاة أكثر ليونة ويمكن أن تنكسر تحت التحريض. قم بإجراء تجربة محكمة باستخدام نفس الفاكهة الصالحة للأكل، ونفس نظام النشا، ونفس وزن الرواسب، ونفس المخبوزات. تقييم التسرب والمجموعة وهوية القطعة واللون والنكهة والملمس بعد فترة التخزين العادية.

يجب تقييم القطع المعلبة بعد طريقة التصريف المحددة ومرة ​​أخرى داخل الصيغة النهائية.

قارن بين الملمس وسلوك الماء عند نقطة النهاية الحقيقية

التجميد يشكل الجليد داخل الأنسجة النباتية. يمكن أن يؤدي الذوبان إلى إطلاق سائل وجعل القطع أكثر هشاشة، مع تأثر النتيجة بالنضج، ومعدل التجميد، وثبات سلسلة التبريد-، وحجم القطع، والتعامل. يطبق التعليب الحرارة ويخلق ملمسًا أكثر نعومة ومطبوخًا بشكل مميز. هذه هي تأثيرات العملية، وليست تسميات بسيطة جيدة-أو-سيئة.

قم بقياس الكتل المجمدة، والثلج الحر، والتقطير المذاب، والكتلة المستنزفة، والكسر، والخسارة المطبوخة بشكل منفصل. بالنسبة للفواكه المعلبة، يجب أن تكون محتويات الحاوية الصافية منفصلة، ​​والوزن المصفى المعلن، والوزن المصفى المقاس، والمواد المكسورة، ووسيلة التعبئة التي تحتفظ بها الوصفة. بالنسبة للفواكه المجمدة، اذكر طريقة الذوبان والشاشة ووقت التصريف وقاعدة النشاف ودرجة حرارة العينة. يمكن لطريقة مختلفة تغيير العائد المبلغ عنه.

يجب تقييم الملمس بعد أقسى خطوة ذات صلة: المزج، أو الخلط، أو الضخ، أو الترسيب، أو الخبز، أو المعوجة، أو التجميد، أو الذوبان، أو التثبيت الساخن. تحديد وقت التقييم. قد تبدو القطعة الدافئة بعد الطهي مباشرة ناعمة، بينما قد تبدو القطعة نفسها في الجل المبرد أكثر صلابة. قارن عند درجة حرارة المنتج وظروف الصيغة المتطابقة.

    مثال: خط القمة.يحتاج المشتري إلى قطع أناناس مرئية مقاس 15 مم بعد خلط الصلصة، وجرعاتها، وخبزها، وتركها ساخنة لمدة عشر دقائق. يحتفظ النرد المجمد بشكله في الخلاط ولكنه يطلق الماء في الفرن؛ جرعة النرد المعلبة نظيفة ولكنها تفقد الحواف تحت قص المضخة. قد تكون الإجابة الصحيحة هي حجم مجمد مختلف، أو مضخة ألطف، أو تصريف أقوى، أو تغيير الصيغة-وليس قاعدة تنسيق شاملة.

استخدم الوزن المصفى بشكل صحيح

تشمل المحتويات الصافية الفاكهة ووسيلة التعبئة الخاصة بها. يمثل الوزن المصفى الفاكهة التي تم الاحتفاظ بها بعد إجراء تصريف محدد. من الضروري أن تتخلص وصفتك من السائل، لكنه ليس المقياس الوحيد عندما يستخدم تطبيقك بعضًا أو كل هذا السائل. لا تقارن أبدًا سعر الكيلوغرام الواحد من الفاكهة المجمدة مباشرةً بسعر الكيلوغرام الواحد من المحتويات الصافية المعلبة دون تحويل كليهما إلى مخرجات قابلة للاستخدام.

يوفر Codex CXS 319-2015 الحد الأدنى من متطلبات الفاكهة المصفاة للأناناس المعلب. تحتوي العبوات العادية من الأنماط غير الكاملة أو المطحونة أو رقائق البطاطس على حد أدنى للوزن المصفى بنسبة 58% من صافي المحتويات؛ الأناناس ورقائق البطاطس المطحونة تحتوي على 63%. تحتوي العبوة الثقيلة على 73% على الأقل من الفاكهة المصفاة، والعبوة الصلبة على الأقل 78%. هذه هي مراجع التصنيف والمطابقة، وليست بديلاً عن القيمة المتفق عليها في مواصفات الشراء الخاصة بك.

يستخدم معيار الأناناس المعلب التابع لوزارة الزراعة الأمريكية منخلًا دائريًا رقم . 8 ومصفاة مدتها -دقيقتين في طريقة الوزن المصفى-. يجب أن يذكر العقد الخاص بك المعيار المطبق، ودرجة حرارة العينة، والغربال، والميل، ووقت التصريف، وعدد الحاويات، ودقة الوزن، وقاعدة القبول. إذا كان مصنعك يستخدم تصريفًا عمليًا آخر، فسجله كطريقة إنتاج-تطبيقية ولا تخلط بينه وبين طريقة الامتثال.

    مثال عملي: العائد المستنزف.تحتوي عشر حاويات على إجمالي محتويات صافية تبلغ 30 كجم. الحد الأدنى المعلن للوزن المصفى هو 18.9 كجم أو 63%. ينتج عن اختبار الامتثال المتفق عليه 19.2 كجم: 19.2 ÷ 30 × 100=64%. تحتفظ شاشة الإنتاج الخاصة بك بـ 18.6 كجم فقط بعد استنزاف المصنع لفترة أطول: 62%. قد تلبي الدفعة قيمة الامتثال المحددة ولكنها لا تزال تنتج عائد تطبيق أقل. قم بتسجيل كليهما وقم بتسعير العملية باستخدام 18.6 كجم إذا كان هذا هو ما يمكن أن يستخدمه خطك.

قم بتسمية وسيلة التعبئة وقرر ما إذا كان سيتم التخلص منها أو استخدامها جزئيًا أو دمجها بالكامل قبل حساب العائد.

حساب العصير والماء والشراب والسكر والحموضة

يمكن تعبئة الفواكه المعلبة في الماء، أو عصير الأناناس، أو عصير الفاكهة الأخرى، أو العصائر المخلوطة، أو الرحيق، أو سائل مُحلى، وفقًا للمعايير والإعلان المعمول به. يمكن لهذه الوسائط تغيير المواد الصلبة القابلة للذوبان، والحلاوة، والحموضة، واللزوجة، والنكهة، وحساب الملصقات، والإنتاج النهائي. وصف مثل "في العصير" لا يمنحك مستوى السكر الفعلي أو النسبة أو التأثير الحسي.

اطلب بيان المكونات، والتعبئة-الهوية المتوسطة، ومواصفات المواد الصلبة القابلة للذوبان-، والحموضة أو الرقم الهيدروجيني حيثما كان ذلك مناسبًا، والوزن المصفى، ونسبة التعبئة، والتنوع المسموح به. قم بقياس الفاكهة والسائل بشكل منفصل عند الاستلام. إذا دخل السائل إلى تركيبتك، فتأكدي من الكمية التي تحل محل الوصفة مثل الماء أو العصير أو السكر أو الحمض. أعد فحص حسابات التغذية والتسمية من خلال العملية التنظيمية المسؤولة.

يحتاج الأناناس المجمد أيضًا إلى فحص المكونات والتركيبات. تختلف فاكهة IQF العادية، والفواكه المجمدة المحلاة، والفاكهة التي تحمل الجليد السطحي تجاريًا. قارن التغذية فقط من بيانات المنتج الفعلية على نفس الأساس الصالح للأكل. المعالجة، والنضج، ووسيلة التعبئة، وممارسة التصفية، والتخزين، وأساس التقديم يمكن أن تؤثر جميعها على مقارنة الملصقات، لذلك لا تعتمد على ادعاء عالمي بأن تنسيقًا واحدًا يحتوي دائمًا على المزيد من العناصر الغذائية.

أبعاد قطع القفل والعيوب والحدود الأساسية

الاسم المقطوع لا يكفي. حدد أبعاد الهدف، والتسامح، وأساس الحجم الأصغر والكبير، وحد القطع-المكسور، وطريقة العدد أو الكتلة، وحجم العينة. حدد المادة الأساسية، والتقشير، والعينين، والعيوب، والبقع البنية، والقطع الشفافة، والأنسجة التالفة، والمواد الغريبة، والفاكهة غير الملونة-، والعيوب الخطيرة الأخرى في التطبيقات-. استخدم الصور الفوتوغرافية للحصول على أمثلة الحدود.

تحدد هيئة الدستور الغذائي نسبة المواد الأساسية في الأناناس المعلب بما لا يزيد عن 7% من الوزن. كما أنه يحدد أيضًا أحكام الحجم ذات الصلة بالنمط-؛ بالنسبة للقطع، يجب ألا تتجاوز القطع التي يقل وزنها عن 5 جرام 15% من الوزن. تساعد هذه الأرقام في تحديد مرجع، ولكن تطبيقك قد يحتاج إلى توزيع أكثر إحكامًا أو حدًا مختلفًا لحجم القطعة-.

بالنسبة للقطع المجمدة، قم بقياس الأبعاد المجمدة والمذابة إذا تغير شكل الذوبان. قم بتسجيل القطع المجمعة بشكل منفصل عن القطع المنصهرة أو المشوهة. بالنسبة للقطع المعلبة، يتم تصفيتها بطريقة القفل قبل فحص الحجم والعيوب. يجب أن يكون الفصل اللطيف موحدًا بحيث لا يتسبب المحلل في حدوث كسر يتم إلقاء اللوم فيه على الكمية.

تحتاج الموافقة على النمط إلى الأبعاد، والتوزيع، وحدود الوحدات-المكسورة، والأساس، والقشرة، واللون، وطريقة التصريف المحددة.

قارن بين التخزين والمناولة كنظامين مختلفين

يعتمد-الأناناس المجمد السريع على سلسلة مجمدة يتم الحفاظ عليها. تصف إرشادات الدستور الغذائي التجميد السريع وحفظ-الأطعمة المجمدة بسرعة عند درجة -18 درجة أو أكثر برودة خلال سلسلة التبريد، مع مراعاة التفاوتات المسموح بها. قم بمراجعة نقطة ضبط المبرد، ودليل درجة الحرارة، والتعرض للنقل، وسعة التخزين البارد، وحالة الكرتون، والبطانة الداخلية، والأختام، والصقيع، والجفاف، والتكتل، وترميز العبوة.

يمكن للمنتج المعلب المعقم تجاريًا أن يتحرك خلال التوزيع المحيط قبل فتحه عندما تكون تعليمات العملية والحاوية والختم والتخزين صالحة. لا يزال يتطلب الحماية من الحرارة الشديدة والتجميد والتآكل والتأثير والتورم والتسرب وتلف التماس وفقدان الترميز. بعد الفتح تتغير حالته. حدد التخزين المبرد، ونقل الحاويات، وإمكانية التتبع، والتخلص من خلال نظام سلامة الأغذية- المعتمد لديك.

مطابقة حجم العبوة مع دفعة التشغيل. يمكن للبطانة المجمدة التي يبلغ وزنها 10 كجم أن تدعم جرعة إنتاج كبيرة ولكنها تشكل خطرًا إذا تم فتحها وإعادتها بشكل متكرر. يمكن أن تقلل العلبة الكبيرة من التعامل مع الوحدة ولكنها تنتج فاكهة أو سائلًا غير مستخدم بعد الفتح. قم بحساب استخدام العبوة الكاملة-، والتعرض الجزئي- للعبوة، والعمالة، والنفايات، ومساحة التخزين، واستخدام منصة التحميل، وتجديد الخط.

مراجعةخيارات التغليف المجمدة XMSDلسياق الحزمة المجمدة ومجموعة الأطعمة المعلبة XMSDلسياق التنسيق المحيط-. ثم قم بتأكيد مواصفات الحقيبة النهائية والكرتون والعلبة والملصق والبليت والمواصفات اللوجستية للطريق المحدد.

تستخدم الإمدادات المجمدة والمعلبة ضوابط مختلفة للعمليات والحاويات والتخزين والتفتيش والتتبع.

حساب التكلفة لكل كيلوغرام قابل للاستخدام والدفعة النهائية

قم ببناء التكلفة من سعر المنتج، والشحن البحري أو البري، والرسوم، والتأمين، والتخزين المجمد أو المحيط، والكهرباء، ومناولة المنصات، والفحص، والاختبار، والذوبان أو التصريف، والعمالة، والصرف الصحي، والتخلص من التغليف، والقطع المرفوضة، والسوائل غير المستخدمة، وفقدان العملية، والإنتاج النهائي. احتفظ بالعملة ومصطلح التجارة الدولية والوجهة وحجم الطلب وتاريخ البيانات بشكل مرئي.

    مثال عملي: التكلفة قيد الاستخدام.يتضمن الطلب المجمد الافتراضي الذي يبلغ حجمه 10000 كجم 20900 دولارًا أمريكيًا من المنتجات المستلمة وتكلفة المناولة-المجمدة. التفتيش أو الذوبان أو فقدان العملية والقطع المرفوضة تترك 9500 كجم من الفاكهة المقبولة. التكلفة قيد الاستخدام هي 20,900 دولار أمريكي ÷ 9،500=2.20 دولار أمريكي/كجم.

يشتمل الطلب المعلب الافتراضي على 10000 كجم من المحتويات الصافية و12600 دولار أمريكي من المنتجات المستلمة وتكلفة المناولة المحيطة-. تنتج طريقة الصرف المقفل في النبات 63% أو 6300 كجم من الفاكهة الصالحة للاستخدام. إذا تم التخلص من وسيلة التعبئة، فإن تكلفة الفاكهة المستخدمة هي 12,600 دولار أمريكي ÷ 6،300=2.00 دولار أمريكي/كجم. يُظهر المسار المعلب تكلفة فواكه أقل بمقدار 0.20 دولار أمريكي/كجم في هذه المرحلة، لكن القرار غير كامل.

إضافة تأثيرات الوصفة والعملية. إذا كانت الفاكهة المجمدة تتطلب زيادة قدرها 0.12 دولارًا أمريكيًا/كجم من النشا أو الطاقة أو وقت الإنتاج، فإن تكلفتها المعدلة تصبح 2.32 دولارًا أمريكيًا/كجم. إذا كانت الفاكهة المعلبة تحتاج إلى 0.28 دولارًا أمريكيًا/كجم أكثر من الفاكهة للتعويض عن هوية القطعة الأكثر ليونة أو انخفاض الكثافة الحسية، فإن تكلفتها المعدلة تصبح 2.28 دولارًا أمريكيًا/كجم من الإنتاج المعادل- المستهدف. إذا حل السائل المعلب محل مدخلات الوصفة التي تم شراؤها، فلا يُذكر سوى الكمية المُقاسة والقابلة للاستخدام والتحقق من عواقب الملصق. استخدم بياناتك التجريبية الخاصة؛ تظهر هذه الأرقام الحساب فقط.

قم بإجراء تجربة تأهيل جانبية-بواسطة-جانبية

ابدأ بفحص المستندات التي تغطي المورد، والمنشأة، وهوية المنتج، والأصل، والعملية، وبيان المكونات، والمواد المسببة للحساسية، والمواصفات، ونطاق الشهادة، وطرق الاختبار، والملاءمة التنظيمية، والتعبئة، والملصقات، وأدلة الحياة على الرف-، والتخزين، وإمكانية التتبع. ربط كل بيان بالمنتج ومنشأة الإنتاج المقدمة للطلب.

بالنسبة للمحاكمة على مقاعد البدلاء، قم بتوزيع ما يكفي من الحاويات أو الأكياس بشكل عشوائي لتمثيل الكمية. قم بتسجيل الحالة المجمدة أو المحيطة، والكتلة الصافية، وطريقة التصريف أو الذوبان، وكتلة الفاكهة، والسائل أو التنقيط، وأبعاد القطعة، والقطع المكسورة، واللب، واللون، والرائحة، والمواد الصلبة القابلة للذوبان، والحموضة عند الاقتضاء، والعيوب. قم بإعداد كميات متساوية من الفاكهة الصالحة للأكل-بنفس الصيغة.

انقل المرشحين المؤهلين إلى النطاق التجريبي باستخدام معدات حقيقية، والتحميل، والنقل، والخلط، والتدفئة، والتبريد، والتجميد، والتعبئة، والإمساك. قياس الإنتاجية، واستعادة درجة الحرارة، وإطلاق المياه، وتلف المضخة، والإنتاج النهائي، والنتائج الحسية، والعمالة، والصرف الصحي، والنفايات. يمكن أن تختفي تفضيلات المقعد عند إدخال وعاء أو مستودع أو مُجمد بوزن 200 كجم.

    مثال: تغطية الأدلة.تحتوي مصفوفة الإصدار على 22 صفًا. اكتمل تسعة عشر، لذا فإن التغطية هي 19 ÷ 22 × 100=86.4%. يتم قياس الصفوف المفقودة في الإنتاج المستنزف، ويمكن-ربط الأدلة، وقياس الإنتاج-الاحتفاظ بالقطعة. تؤثر العوامل الثلاثة جميعها على التكلفة أو السلامة، لذا يظل المرشح المعلب مشروطًا على الرغم من ذوقه المقبول.

قم بالموافقة على تنسيق العرض مقابل تطبيق مقفل واحد وخطة قياس ونقطة نهاية المنتج النهائي-.

إصدار منتج واحد-مواصفات محددة

يجب أن تغطي مواصفاتك المجمدة الهوية، والقطع، والأبعاد، والنضج، والمكونات، وفصل القطع، والثلج، وفقدان الذوبان، والعيوب، والحدود الحسية، والمعايير الميكروبيولوجية والكيميائية، والتعبئة، وحالة السلسلة -المجمدة، والترميز، وأخذ العينات، وطرق الاختبار، والاستخدام المقصود. يجب أن تضيف مواصفات المعلبات الخاصة بك النمط، ووسيلة التعبئة، والمواد الصلبة القابلة للذوبان عند استخدامها، والمحتويات الصافية، والوزن المصفى، ومساحة الرأس أو عناصر التحكم في التعبئة حسب الاقتضاء، ومتطلبات الحاوية والتماس، وحالة العملية الحرارية-، وعيوب العلبة، والتعامل مع ما بعد-الفتح.

وافق على إشعار التغيير فيما يتعلق بالمنشأ، والصنف، والنضج، والمنشأة، والقطع، والتجميد أو المعالجة الحرارية، والمكونات، ووسيلة التعبئة، والحاوية، وحجم العبوة، والملصق، وطريقة الاختبار، والخدمات اللوجستية، وأساس العمر الافتراضي للرف -. أعد التأهيل عندما يؤثر التغيير على الملمس أو توازن الماء أو الإنتاج المستنزف أو السلامة أو المظهر النهائي أو الإنتاجية أو التكلفة.

احتفظ بعينة معتمدة، وصور فوتوغرافية، وسجلات اختبار، وإصدار الصيغة، وإعدادات الإنتاج، وأكواد الدفعة، ودرجات الحرارة عند الاقتضاء، وسجلات التصريف أو الذوبان، والعينات النهائية. عندما تختلف الشحنة، فإن هذا الدليل يساعد في فصل اختلاف المواد الخام-والتلف الناتج عن النقل وتعطل الحاوية والتعرض لسلسلة التبريد-وانحراف المعالجة. التصرف الأساسي على الطريقة المقفلة والأثر التجاري.

إذا كان عملك يستخدم بالفعل الأناناس المعلب ويقوم بتقييم التخزين المجمد لمنتج مفتوح أو مُجهز، فهذه مسألة معالجة مختلفة. راجع دليل XMSD لـتجميد الأناناس المعلبلهذا القرار المنفصل.

الأسئلة المتداولة

هل الأناناس المجمد أفضل دائمًا من الأناناس المعلب؟

لا. غالبًا ما يناسب المجمد تركيبات الفاكهة العادية-وتقسيمها إلى أجزاء والسوائل الخاضعة للرقابة-. غالبًا ما يناسب المعلب التوزيع المحيط والتطبيقات المعالجة بالحرارة الأكثر ليونة. وافق على النتيجة عند نقطة نهاية منتجك النهائي-.

كيف يمكنني مقارنة الأسعار بشكل عادل؟

قم بتحويل كلا العرضين إلى التكلفة لكل كيلوغرام مقبول قابل للاستخدام، ثم إلى التكلفة لكل دفعة منتهية. قم بتضمين فقدان التصريف أو الذوبان المُقاس، والشحن، والتخزين، والمناولة، والعمالة، وتغييرات الوصفة، والنفايات، والإنتاجية.

هل وزن الأناناس المعلب يساوي وزن الفاكهة التي يستخدمها خطي؟

ليس بالضرورة. يتبع الوزن المصفى المعلن طريقة محددة. قد تؤدي شاشتك ووقت التصريف والكسر والوصفة إلى إنتاج تطبيق آخر. سجل الامتثال وعائدات الإنتاج بشكل منفصل.

هل يمكن استخدام سائل تعبئة الأناناس المعلب في التركيبة؟

يمكن أن يكون مناسبًا في بعض الصيغ عند التحكم في الهوية والمواد الصلبة القابلة للذوبان والحموضة والسلامة والتأثير الحسي وتأثير الملصق. قم بقياس الكمية القابلة للاستخدام بدلاً من تعيين القيمة الكاملة تلقائيًا.

ما هي التفاصيل التي تنتج اقتباسًا دقيقًا للأناناس؟

قم بتوفير التنسيق والقطع والأبعاد والنضج والمكونات أو وسيلة التعبئة وطريقة التصريف أو الذوبان والعيوب والاختبارات والتطبيق والحزمة والكمية والوجهة والمصطلح التجاري الدولي ونافذة التسليم.

مراجع

1. الدستور الغذائي، CXS 319-2015، المواصفة القياسية لبعض الفواكه المعلبة. أنماط الأناناس المعلب، ووسائط التعبئة، ومؤن الفاكهة المصفاة-، والمتطلبات الأساسية والنمطية.
2. وزارة الزراعة الأمريكية، معايير الولايات المتحدة لدرجات الأناناس المعلب. أنماط المنتج، وطريقة الوزن-المصفى، وتصنيفات التعبئة، وعوامل الدرجات، وأحكام حجم الحاوية-.
3. الدستور الغذائي، CXC 8-1976، مدونة قواعد الممارسات الخاصة بتجهيز ومناولة الأطعمة سريعة التجميد. -عملية تجميد سريعة، والتحكم في درجة الحرارة، وسلسلة التبريد، والتخزين، والنقل والمناولة.