ما هو طعم القرنبيط؟ الدليل الحسي للمشتري المجمد
Dec 23, 2019
طعم القرنبيط معتدل، حلو قليلاً وجوزي بلطف، مع ملفوف نظيف -يتميز بطابع عائلي. القرنبيط الخام مقرمش ويمكن أن يكون طعمه أكثر خضرة أو فلفل أكثر. تصبح الأزهار المطبوخة بشكل صحيح طرية وأحلى قليلاً. قد تحتوي العينة المطبوخة العادية على رائحة كبريت مقيدة، ولكن لا ينبغي أن تهيمن عليها المرارة أو نكهة المجمد التي لا معنى لها أو الرائحة القوية العالقة.
بالنسبة لمشتري الأطعمة المجمدة-، فإن هذه الإجابة هي مجرد نقطة البداية. الصنف، النضج، حجم الزهرة، نسبة الجذع، السلق، التخزين المجمد، طريقة الطهي ووقت الاحتفاظ، كل ذلك يغير الإدراك. الموافقة كثيرًا على الطريقة الحسية المكتوبة والتطبيق المقصود منها. عبارة "طعم القرنبيط النموذجي" فضفاضة جدًا بحيث لا يمكن تسوية المطالبة.
الجواب المباشر:توقع نكهة نباتية خفيفة مع حلاوة خفيفة ونكهة خفيفة مثل الجوز أو الكرنب-ومرارة محدودة. بعد الطهي الصحيح، يجب أن يتوافق القوام مع الاستخدام المتفق عليه، بدءًا من الطراوة-الصلبة للطبق الجانبي وحتى الطراوة المهروسة. النكهات القوية الحامضة أو المتعفنة أو الفاسدة أو الكيميائية أو التي لا معنى لها باستمرار ليست طبيعية.
نكهة القرنبيط خفيفة، ولكنها ليست عديمة النكهة
يتمتع القرنبيط الجيد بهوية كافية للتعرف عليه حتى بدون توابل. الانطباع الأول عادة ما يكون نظيفًا ومعتدلًا. تصبح الحلاوة الخفيفة أكثر وضوحًا عندما تتلاشى المكونات الخام القاسية أثناء الطهي. يصف بعض المتذوقين نوعية جوزية. ويستخدم البعض الآخر الملفوف-مثل اللون الأخضر أو الكريمي. تتداخل هذه الكلمات، لذا يجب عليك تقديم عينة مرجعية بدلاً من افتراض أن كل أعضاء اللجنة يعنيون نفس الشيء.
تختلف المرارة. وجدت دراسة جماعية مدربة- لأحد عشر نوعًا من القرنبيط اختلافات بشكل رئيسي في رائحة القرنبيط والمرارة. لقد ربطت الجلوكوزينات المحددة بالمرارة وحددت العديد من مركبات الكبريت باعتبارها روائح مهمة للقرنبيط المطبوخ. وهذا يدعم نقطة عملية: يمكن للصنف والمعالجة تغيير شكل النكهة حتى عندما تحمل علبتان من الكرتون نفس اسم المنتج.
ملاحظة الكبريت ليست عيبًا تلقائيًا. ينتمي القرنبيط إلى عائلة الكرنب، وتساهم العناصر التي تحتوي على الكبريت-في رائحته المميزة. الشدة والمثابرة أمران مهمان. من الممكن توقع ملاحظة قصيرة ومتوسطة من الخضار المطبوخة-؛ الرائحة العدوانية التي تطغى على الطبق أو تنمو أثناء الإمساك قد تفشل في تحقيق هدف المشتري. اكتب الحدود بلغة وصفية واحتفظ بمرجع معتمد.
لا تخلط بين الاعتدال والضعف الناجم عن المعالجة الزائدة. يمكن أن تبدو العينة شديدة السلق أو المطبوخة بشكل زائد مسطحة بينما تصبح طرية أيضًا. على العكس من ذلك، قد يكون مذاق الزهرة الكبيرة-القصيرة المطبوخة أكثر خضرة وأكثر صلابة لأن مركزها أقل تسخينًا. ولذلك يجب تسجيل تعليقات النكهة مع حجم القطعة ونقطة نهاية الطهي.
تختلف مذاق العينات الخام والمبيضة والمجمدة والمطبوخة بالكامل
القرنبيط الخام هش وكثيف وجاف نسبيًا عند اللدغة. ويمكن أن تظهر شخصية أكثر خضرة أو حدة أو تشبه الفلفل-. عادةً ما يتم سلق القرنبيط المجمد صناعيًا قبل تجميده، لكن السلق هو خطوة تثبيت، وليس وعدًا بأن المنتج جاهز للأكل. يجب تأكيد حالة العملية وتعليمات الطهي للعنصر الفعلي.
يغير السلق الرائحة والنكهة والملمس بينما يساعد في التحكم في نشاط الإنزيم أثناء التخزين المجمد. وجدت الأبحاث التي تقارن القرنبيط المجمد المسلوق وغير المسلوق أن العينات غير المقشرة أصبحت غير مقبولة حسيًا بسرعة أثناء التخزين المجمد، في حين أن العينات المعالجة بالحرارة-تطورت-ملاحظاتها بشكل أبطأ. ولا يوفر جدولًا زمنيًا عالميًا واحدًا للتبييض؛ إنه يوضح سبب أهمية التحكم في العملية لتحقيق الاستقرار الحسي لاحقًا.
يؤدي التجميد أيضًا إلى تغيير الأنسجة النباتية. يمكن أن يضعف تكوين الجليد بنية الخلية، لذا فإن القرنبيط المجمد المذاب أو المطبوخ لن يتصرف تمامًا مثل القرنبيط الطازج الخام. وهذا ليس دليلاً على رداءة الجودة في حد ذاته. قم بالحكم على منتج IQF مقابل التنسيق المجمد المحدد للبرنامج واختبره من خلال دورة الطهي والتثبيت وإعادة التسخين المقصودة.
الحاليXMSD فئة القرنبيط المجمديسرد أحجام الزهرة كمتغيرات الطلب. استخدم تلك النقاط كنقاط للمناقشة، ثم قم بتأكيد المواصفات الموقعة. ذات الصلةدليل حالة عملية القرنبيط المجمدة-يشرح لماذا لا يعتبر المسلوق والمطبوخ بالكامل مصطلحين قابلين للتبديل.
يتغير الملمس في كيفية إدراك النكهة
لا يصل التاج الصغير والساق السميكة إلى نفس نقطة النهاية بنفس السرعة. يلين التاج بسهولة ويحمل الماء بين أغصانه. الجذع أكثر كثافة ويمكن أن يظل ثابتًا. وبالتالي، يمكن للكرتونة ذات التوزيع الواسع الحجم أن توفر العديد من القوام والعديد من كثافات النكهة الواضحة في عملية طهي محددة بوقت واحد.
تُطلق الأزهار الصلبة-اللينة نكهة مختلفة عن تلك المنهارة والمغمورة بالمياه. يمكن أن تؤدي المياه السطحية الزائدة إلى تخفيف التوابل وخلق انطباع-مغسول. يمكن أن يؤدي استخدام الحرارة الجافة- إلى تركيز الحلاوة وإضافة نكهة بنية، بينما يجعل الغليان المنتج على اتصال مباشر مع الماء. هذه تأثيرات تطبيقية، وليست عيوبًا تلقائية في المورد.
لإجراء اختبارات المقارنة، استخدم نطاقًا واحدًا ضيقًا بحجم الزهرة-أو قم بتسجيل التوزيع الكامل. تبدأ كل عينة في نفس الحالة المجمدة أو المذابة. توحيد كتلة المنتج، الوعاء، حمل الماء أو البخار، الوقت، درجة الحرارة، الصرف ودرجة حرارة التقديم. الموجوددليل الغليان-مقابل-التبخيرويغطي مقايضات طريقة الطبخ-؛ يجب أن تظل الموافقة الحسية هنا مركزة على ما إذا كانت النكهة والقضمة الناتجة تناسب المنتج المقصود.
| يصف | اتجاه مقبول | التحقيق أو الرفض |
|---|---|---|
| نكهة | خفيف، حلو قليلاً، جوزي خفيف أو ملفوف-مثل النوتة | طعم حامض قوي أو زنخ أو كيميائي أو متعفن أو قديم-في الفريزر |
| رائحة | رائحة نباتية نظيفة. مطبوخة ومقيدة-ملاحظة براسيكا | استمرار تغلب على الكبريت أو التخمير أو رائحة الاضمحلال |
| نَسِيج | تمت الموافقة على نقطة النهاية الثابتة أو الناعمة-بعد الطهي المذكور | المراكز الخشبية أو السيقان الليفية أو الطرية أو الانهيار خارج الهدف |
| مظهر | اللون الأبيض الطبيعي إلى اللون الكريمي ضمن المرجع المتفق عليه | تسوس أو بقع غير طبيعية أو تغير كبير في اللون أو وجود مواد غريبة |
استخدم اختبار الطبخ العادي- قبل الوصفة النهائية
ابدأ بالعبوات التمثيلية غير المفتوحة من أكثر من كرتونة واحدة. سجل المورد، الدفعة، تاريخ الإنتاج، حالة العبوة، درجة حرارة الاستلام، الصقيع، التكتل والوزن الصافي. قم بأخذ الزهيرات بشكل عشوائي بدلاً من اختيار القطع الجذابة فقط. - فصل أي مواد غريبة واضحة أو عيوب شديدة وتصويرها قبل الطهي.
قم بطهي العينة بدون ملح أو دهون أو صلصة أو روائح قوية. الطريقة البسيطة تجعل مقارنة الحلاوة والمرارة وكثافة الكبريت والنكهات القديمة والملمس أسهل. يُصفى لفترة محددة ويقدم ضمن نافذة درجة حرارة ثابتة. يجب على أعضاء اللجنة تسجيل النقاط بشكل فردي قبل المناقشة، باستخدام نقاط تثبيت مثل 1 للغائب و5 للأقوياء.
سجل على الأقل نكهة القرنبيط النظيفة، والحلاوة، والمرارة، ورائحة الكبريت، والرائحة القديمة أو المؤكسدة، وصلابة الجذع، ونعومة التاج، وملاءمة التطبيق بشكل عام. أضف تعليقات نصية مجانية-فقط بعد التسجيل. "سيئ" ليس تشخيصا مفيدا؛ "اللمسة النهائية المريرة القوية بعد البلع" أو "التاج الناعم مع مركز الجذع الصلب" يوجه التحقيق مع المورد.
ثم اختبر نفس الكمية المقبولة في الوصفة الحقيقية. يمكن أن تؤدي الصلصة والتوابل والدهون والتحمير والتحميل الدفعي والإمساك إلى تغيير النتيجة. قد تفي العينة المطبوخة العادية- بالمعايير الحسية ولكنها تفقد بنيتها في الوجبة الجاهزة. قد يبدو الآخر خفيفًا جدًا بمفرده ولكنه يعمل بشكل جيد في مزيج الخضار المتبل. كلا الاختبارين ضروريان لأنهما يجيبان على أسئلة مختلفة.
مثال عملي:قطعة واحدة ونقطتي النهاية.
يقوم فريق خدمات الطعام بطهي زهور بحجم 30-50 ملم لمدة أربع دقائق ويسجل نكهة نظيفة بمركز ثابت. وبعد سبع دقائق، تصبح العينة نفسها أكثر ليونة وتكون رائحة الكبريت أكثر وضوحًا. يختار الفريق نقطة نهاية الأربع-الدقيقة للطبق الجانبي، ثم يختبر أداء الدقائق السبع-الدقيقة فقط للحساء. المورد لم يتغير. فعلت حالة التقييم.
افصل حرف الكرنب العادي عن النكهة المعطلة
تشتمل طبيعة القرنبيط العادية على رائحة عائلة الكرنب الخفيفة-وقد تحتوي على قدر محدود من المرارة. تصبح الشكوى قابلة للتنفيذ عندما تحدد شدتها وتوقيتها وظروفها. هل ظهرت الرائحة عند الفتح أو أثناء الطهي أو بعد الاحتفاظ به ساخنًا؟ وهل كانت موجودة في كل كرتونة؟ هل أظهر عنصر التحكم غير المفتوح نفس النتيجة؟ هل استخدمت اللوحة أحجام زهور متطابقة؟
يمكن أن تشير الطبيعة الحامضة أو المتخمرة القوية إلى تلف أو نشاط ميكروبي غير مقصود، لكن الملاحظة الحسية وحدها لا تحدد السبب. تتطلب الملاحظات المتعفنة أو الفاسدة أو الكيميائية أيضًا عزل المنتج المتأثر وتقييمه بموجب إجراءات الجودة الخاصة بالمشتري. لا تتذوق عينة تبدو غير آمنة لمجرد إكمال بطاقة الأداء.
يمكن لملاحظات التجميد-المشابهة أو القديمة-من الورق المقوى توجيه الانتباه إلى التغليف أو التخزين المجمد أو نقل الرائحة. يمكن أن يشير الصقيع والجفاف والتكتل إلى تاريخ درجة الحرارة أو الرطوبة، على الرغم من أنها لا تحدد الحدث الدقيق من تلقاء نفسها. افحص البطانة الداخلية والكرتون، وسجل درجات الحرارة، وقارن مواضع المنصات، واحتفظ بالوحدات غير المفتوحة للمتابعة الخاضعة للرقابة-.
قد تأتي المرارة الزائدة من-اختلاف المواد الخام أو تحضيرها. مقارنة الكمية محل السؤال مع المرجع المعتمد بنفس الطريقة. إذا كانت المرارة تتبع جذعًا معينًا-قطعًا ثقيلة، فافحص مواصفات القطع ونضجها. إذا لم تتغير كل قطعة إلا بعد الطهي لفترة طويلة أو الاحتفاظ بها، فأعد إنتاج ملف تعريف درجة حرارة الوقت-قبل تغيير مواصفات الشراء.
مثال عملي:كرتونة-شكوى من الرائحة.
تنتج ثلاث علب كرتون من منصة نقالة واحدة ملاحظة قديمة بينما لا تنتج كرتونتان من موضع منصة نقالة أخرى. يمكنك الحفاظ على طريقة الطهي ثابتة، وتسجيل مواقع الكرتون والمنصات النقالة، وتصوير الصقيع والبطانات، والاحتفاظ بالوحدات غير المفتوحة. يدعم هذا الدليل التحقيق في التخزين أو التغليف بشكل أكثر فعالية من البيان العام بأن طعم القرنبيط "غريب".
قم بقياس المحصول القابل للاستخدام إلى جانب المذاق
إن أدنى سعر للكرتون لا يوفر بالضرورة أقل تكلفة للمكونات. يمكن أن تؤدي الأجزاء الصغيرة والساق المفرطة والقطع-غير ذات الحجم-والتغير الشديد في اللون وفشل الملمس إلى تقليل الإنتاج القابل للاستخدام. تحديد ما هو غير قابل للاستخدام للتطبيق الفعلي. قد تفشل الزهرة المكسورة في حقيبة التجزئة الفاخرة ولكنها تظل مقبولة للحساء أو المهروس.
مثال عملي:كرتونة تجريبية سعة 10.00 كجم تنتج 9.40 كجم من القرنبيط المطبوخ المقبول بعد الفرز والطبخ والتصفية المحددة. العائد القابل للاستخدام هو 9.40 ÷ 10.00 × 100=94%. بتكلفة كرتونية توضيحية تبلغ 16.00 دولارًا أمريكيًا، تبلغ تكلفة المكونات 16.00 دولارًا أمريكيًا ÷ 9.40 كجم=1.70 دولارًا أمريكيًا لكل كيلوغرام قابل للاستخدام قبل العمالة والشحن والتوابل. توضح هذه الأرقام الطريقة؛ فهي ليست اقتباس XMSD أو حد القبول العالمي.
إقران العائد مع الدرجات الحسية. يمكن للكثير أن يُظهر 98٪ من العائد المادي ولكن النكهة تفشل. آخر يمكن أن يكون له نكهة ممتازة ولكن يوجد عدد كبير جدًا من القطع خارج نطاق حجم البيع بالتجزئة. قم بالإبلاغ عن كليهما بدلاً من ضغط كل نتيجة في درجة جودة واحدة. يساعد هذا تحديد المصادر في تحديد ما إذا كان سيتم رفض المواصفات أو-إعادة تصنيفها أو إعادة توجيهها إلى تطبيق آخر أو مراجعة المواصفات.
احتفظ بمرجع معتمد، وليس مجرد نتيجة
تصبح النتيجة أكثر فائدة عند توصيلها بمرجع محتفظ به. احتفظ بما يكفي من المنتجات المعتمدة تحت التخزين المجمد الخاضع للرقابة لفترة المقارنة التي يسمح بها نظام الجودة الخاص بك. قم بتسمية المرجع بالمورد والدفعة والتاريخ والقطع والحجم وطريقة التحضير وسجل الموافقة. العينة ليست حقيقة دائمة-يمكن للتخزين المجمد تغييرها-لكنها تمنح فريقك مرساة أكثر واقعية من الذاكرة.
استخدم مجموعة صغيرة مدربة لإجراء مقارنات بين الموردين. قم بمعايرة الكلمات قبل التسجيل: أظهر ما تعنيه "الكبريت المعتدل" و"الكبريت القوي" و"الصلب-اللين" و"الخشبي" و"الطري" في تطبيقك. إذا كان لدى أحد أعضاء اللجنة أنف مسدود، أو تناول للتو طعامًا قويًا أو لم يتمكن من التمييز بين المثبتات المرجعية في ذلك اليوم، فقم بتسجيل القيد بدلاً من فرض التصويت.
عندما تنحرف دفعة متكررة، قم بتشغيل المرجع المحتفظ به والعينة الجديدة جنبًا إلى جنب مع الرموز العمياء. إذا تم تأكيد الاختلاف، فافحص توزيع حجم القطعة-وموسم المواد الخام-وسجل السلق وسلامة العبوة وسجل درجة الحرارة متغيرًا واحدًا في كل مرة. أرسل للمورد الطريقة والنتائج والصور الفوتوغرافية وأرقام الكرتون المتضررة والعينات المحتجزة. يمكن لهذه الحزمة أن تدعم العمل الجذري-؛ لا يمكن لصفة النكهة غير المدعومة أن تفعل ذلك.
قم بتعيين قاعدة التصرف قبل الاختبار. قد يسمح انحراف بسيط للنسيج بإعادة التوجيه من زهور البيع بالتجزئة المرئية إلى الحساء. قد تتطلب الرائحة غير الطبيعية المؤكدة الاحتفاظ بالكمية. قد تؤدي اللجنة غير الحاسمة إلى الحصول على عينة تمثيلية أكبر. عندما تحدد هذه القرارات مسبقًا، فإن التقييم الحسي يتحكم في استخدام المنتج بدلاً من أن يصبح حجة بعد الولادة. سجل من يمكنه تحرير الكمية أو إعادة توجيهها أو رفضها.
مطابقة الهدف الحسي بالتطبيق
تحتاج زهور البيع بالتجزئة إلى تاج متسق بصريًا-لتوازن-الجذع، وطراوة يمكن التنبؤ بها، ونكهة نظيفة تعمل وفقًا لتعليمات الطهي الموجودة على العبوة. يجب عليك اختبار أقصر وأطول وقت طهي محدد. يمكن أن تؤدي النافذة المقبولة الضيقة إلى عدم اتساق المستهلك حتى عندما تكون النتيجة المتوسطة جيدة.
غالبًا ما تعطي جوانب خدمات الطعام الأولوية للشكل السليم والتحضير السريع والحفاظ على الاستقرار. اختبر عمق المقلاة الواقعي وثبات الخدمة، وليس جزءًا صغيرًا واحدًا. يمكن للشوربات والأوعية المقاومة للحرارة أن تقبل قوامًا أكثر نعومة ولكنها لا تزال بحاجة إلى نكهة نظيفة بعد التسخين لفترة أطول. تتطلب الوجبات الجاهزة تسلسل إعادة التسخين الكامل-البارد-التجميد-لأن نقطة الأكل الأخيرة هي ما يواجهه العميل.
يحتوي أرز القرنبيط على هندسة مختلفة ومخاطر الرطوبة. تُطهى قطعها الصغيرة بسرعة ويمكنها إطلاق الماء على مساحة كبيرة. قد يحتاج المنتج النهائي إلى قاعدة خفيفة تحمل الصلصة دون أن تصبح مبللة أو كبريتية- للأمام. توضح الصورة أدناه سبب عدم استبدال الاختبار الحسي لشكل الأرز-باختبار الزهرة.
الXMSD صفحة القرنبيط المجمدة بالجملةيمكن أن يوفر نقطة بداية تجارية حالية، ولكن يجب أن يحدد طلب عرض الأسعار القطع والحجم والتطبيق والطريقة الحسية. لا يمكن للطلب العام للحصول على "أفضل ذوق" أن يخبر المورد بنتيجة المنتج الذي يجب إعادة إنتاجه.
اكتب مواصفة حسية يمكن تكرارها
حدد المنتج بدقة: الزهيرات، والتاج المختلط-و-قطع الجذع أو أرز القرنبيط؛ نطاق الحجم والتسامح؛ إعلان المكونات والعلاج؛ حالة العملية حالة IQF؛ علية؛ تخزين؛ والاستخدام المقصود. أضف مرجع اللون وحدود العيوب القابلة للقياس. إن عبارة "أبيض، طيب المذاق، وطري" تترك مجالاً يمكن تجنبه للخلاف.
اذكر طريقة الاختبار بعد ذلك. سجل كتلة العينة، وحالة البدء، ووسط الطهي، والمنتج-إلى-حمل الماء أو البخار، والوقت، ودرجة الحرارة، والصرف، ونافذة التقديم. حدد نقاط تثبيت للحلاوة والمرارة وكثافة الكبريت والنكهة-وصلابة الجذع ونعومة التاج والملاءمة العامة. قم بتعيين قاعدة الموافقة وعدد الكراتين وأعضاء اللجنة المطلوبين.
أضف المتطلبات المادية والتجارية بشكل منفصل: عدد القطع أو توزيع الحجم، ونسبة الجذع، والقطع المكسورة، والغرامات السائبة، والمواد الأجنبية، والوزن الصافي، والحقيبة الداخلية، والكرتون والملصق. قم بمراجعةنظرة عامة على التغليف المجمد XMSDعند تحديد الحزمة قم بتأكيد المتطلبات الفعلية للمواد والأبعاد والطباعة والبليت والوجهة للطلب.
تظل سلامة الأغذية والبقايا وعلم الأحياء الدقيقة وإمكانية التتبع والوثائق بمثابة بوابات موافقة منفصلة. إن النتيجة الحسية الجيدة لا تثبت الامتثال، والتقرير المتوافق لا يثبت ملاءمة التطبيق. احتفظ بسجل العينة ونتائج اللوحة والمواصفات والصور الفوتوغرافية والمستندات الداعمة تحت نفس مرجع الدفعة المعتمد.
ملاحظة مصادر XMSD:أرسل تنسيق القرنبيط وحجم الزهرة أو قطع الأرز والنكهة والملمس المستهدف وطريقة الطهي والتطبيق والعبوة والكمية التجريبية والحجم السنوي والوجهة والمستندات المطلوبة. يمكننا مراجعة المواصفات وطريقة العينة قبل عرض الأسعار التجاري.
الأسئلة المتداولة
هل من المفترض أن يكون طعم القرنبيط مرًا؟
يمكن أن تحدث مرارة خفيفة وتختلف باختلاف التنوع والتحضير. يجب مقارنة اللمسة النهائية المريرة القوية أو العالقة مع المرجع المعتمد تحت نفس طريقة الطهي قبل أن تقرر ما إذا كانت خارج المواصفات.
لماذا رائحة القرنبيط المطبوخة كبريتية؟
حددت الأبحاث أن الكبريت-الذي يحتوي على مركبات متطايرة هو جزء مهم من رائحة القرنبيط المطبوخة-. يمكن أن تكون النغمة المميزة المقيدة طبيعية. يمكن أن تتغير شدتها مع التنوع والتسخين، بينما تحتاج الرائحة القوية أو غير الطبيعية إلى مقارنة محكمة وفحص الجودة.
هل طعم القرنبيط المجمد هو نفسه طعم القرنبيط الطازج؟
ليس بالضبط. عادة ما يتم سلق القرنبيط المجمد، ويغير التجميد بنية الأنسجة. وينبغي الحكم عليه كمكون مجمد بعد الطهي المقصود، وليس مقابل قرمشة القرنبيط الطازج النيئ.
كيف ينبغي للمستورد مقارنة عينات القرنبيط؟
استخدم العبوات التمثيلية غير المفتوحة، ونفس نطاق حجم الزهرة، وحالة البداية، وكتلة العينة، وظروف الطهي، والصرف، ودرجة حرارة التقديم. سجل النكهة والرائحة والملمس بشكل فردي، ثم قم بتشغيل العينات المقبولة خلال الوصفة النهائية.
ما الذي يجب أن يتضمنه طلب عرض أسعار القرنبيط المجمد؟
قم بتضمين التنسيق والحجم والتسامح وحالة العملية والهدف الحسي وطريقة الطهي والعيوب والعبوة والملصق والكميات التجريبية والسنوية والوجهة والتخزين ونافذة التسليم ومستندات الامتثال المطلوبة.
مراجع
- إنجل، E. وآخرون. "النكهة-المركبات النشطة التي يحتمل أن تكون متورطة في قبول القرنبيط المطبوخ."مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية, 2002. https://doi.org/10.1021/jf025579u
- هانسن، M. وآخرون. "تأثير أنشطة إنزيم تحلل الدهون- على جودة القرنبيط المخزن المسلوق وغير المقشر المجمد والمقدر عن طريق التحليل الحسي والآلي."كيمياء الغذاء, 1989. https://doi.org/10.1016/0308-8146(89)90006-X
- Wieczorek، MN، وJeleń، HH "المركبات المتطايرة من الخضروات النيئة والمطبوخة المختارة."الجزيئات, 2019. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6385023/