ما هي طريقة التجفيف بالتجميد؟

التجفيف هو إحدى طرق منع الأشياء من التعفن. هناك العديد من طرق التجفيف ، مثل التجفيف والغلي والتجفيف والتجفيف بالرش والتجفيف الهوائي. ولكن يتم تنفيذ طرق التجفيف هذه عند درجات حرارة أعلى من 0 ℃ أو أعلى. المنتج الذي يكتسب الجفاف ، هو تناقص الحجم بشكل عام ، جودة المواد تصبح صلبة ، بعض المواد تنتج الأكسدة ، يمكن أن تفقد بعض المكونات المتطايرة في جزء كبير ، بعض المواد الجنسية الحساسة للحرارة ، تكون مثل البروتين ، يمكن أن ينتج الفيتامين تمسخ . ستفقد الكائنات الحية الدقيقة الحيوية البيولوجية ، وليس من السهل إذابة المواد الجافة في الماء. لذلك ، المنتج بعد التجفيف له اختلاف كبير في الشخصية مقارنة مع ذلك قبل التجفيف. تختلف طريقة التجفيف بالتجميد عن طرق التجفيف المذكورة أعلاه. يتم تجفيف المنتج بشكل أساسي عند درجة حرارة أقل من 0 ℃ ، أي في حالة المنتج المجمدة. في المرحلة اللاحقة ، من أجل تقليل المحتوى المائي المتبقي للمنتج المجفف ، يتم رفع المنتج إلى درجة حرارة أعلى من 0 ℃ ، ولكن بشكل عام لا يزيد عن 40 ℃.

التجفيف بالتجميد هو عملية أخذ مادة تحتوي على الكثير من الماء ، وتبريدها مسبقًا ، وتجميدها في مادة صلبة ، ثم تسخين البخار منها مباشرة في فراغ. تبقى المادة نفسها على الرف الجليدي حيث تم تجميدها ، لذلك تجف في نفس الحجم وتكون مسامية. يتم امتصاص الحرارة عن طريق تجميد الثلج أو المذيبات الأخرى في المنتج أثناء التسامي. تسبب المنتج نفسه في انخفاض درجة الحرارة وإبطاء سرعة التسامي ، من أجل زيادة سرعة التسامي ، وتقصير وقت التجفيف ، يجب أن يكون مناسبًا لتسخين المنتج. يتم التجفيف كله في درجة حرارة منخفضة.