متى يجب عليك التخلص من القرنبيط؟ دليل الحالة

    لا تأكل القرنبيط الذي يبدو فاسدًا، أو يحتوي على عفن منتشر، أو مادة لزجة، أو انهيار رطب ناعم، أو رائحة حامضة قوية أو رائحة فاسدة، أو عبوة متسربة أو منتفخة، أو تلوث معروف، أو استرجاع نشط يتضمن نصيبه، أو تاريخ درجة حرارة زمني غير آمن-.عندما يكون التاريخ غير معروف والحالة موضع شك، تخلص منها بدلاً من تذوقها.

ليس كل تغيير في اللون يعني الخطر. يمكن أن تكون علامة السمرة الجافة الصغيرة أو الكدمة السطحية أو اللون الكريمي الفاتح أو الاصفرار الطفيف للأوراق عيبًا في الجودة وليس دليلاً على وجود طعام غير آمن. احكم على النمط بأكمله: المدى، والرطوبة، والملمس، والرائحة، والتغليف، والتاريخ، والتعامل. يمكن أن يخفي خثارة القرنبيط المتفرعة التسوس بين الأزهار، لذا فإن العيوب الواسعة أو العميقة تستحق المزيد من الحذر من علامة تقليم ضحلة واحدة.

استخدم الساعة المناسبة للنموذج. الرؤوس الطازجة الكاملة، والأزهار المقطعة مسبقًا-المبردة، وبقايا الطعام المطبوخة، والمنتجات المجمدة لها أدلة معالجة مختلفة. ينصح موقع FoodSafety.gov بتبريد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين-أو ساعة واحدة فوق 90 ​​درجة F/32 -واستخدام بقايا الطعام المطبوخة خلال أربعة أيام. لا يؤدي تاريخ الملصق أبدًا إلى إصلاح التبريد المفقود أو التلوث المتبادل أو التعفن المرئي.

استخدم أربعة شيكات قبل أن تتذوق أي شيء

أولا، تحديد المنتج. هل هو رأس نيء بالكامل أم كيس من-الزهور الطازجة المقطعة أم طبق مطبوخ أم وحدة SKU مجمدة؟ اقرأ أي استخدام-من الأفضل-قبله، تعليمات التحضير والتبريد والطهي. احتفظ برمز الدفعة والحزمة حتى اكتمال القرار. إن بقايا الطعام أو المنتج غير المسمى الذي تم نقله إلى حاوية جديدة يفقد أدلة مفيدة.

ثانيا، إعادة بناء التعامل. سجل وقت الشراء أو الاستلام والتبريد والقطع والطهي والتبريد والفتح والذوبان وأي حدث يتعلق بالطاقة أو الباب. "لقد كان في المطبخ لفترة من الوقت" لا يمكن أن يدعم الإصدار. إذا تجاوز طبق قابل للتلف قاعدة الساعتين-أو الساعة-الواحدة، فلا يمكن أن تثبت رائحته ومظهره أنه آمن.

ثالثا: التفتيش دون تذوق. ابحث عن العفن، والمواد اللزجة، والتحلل المائي، والآفات الرطبة الداكنة، والآفات، والتلوث، وتسرب السائل، والغاز أو التورم، والإغلاقات التالفة. الرائحة بعد الفتح فقط من مسافة عادية؛ لا تستنشق العفن عن كثب. تعتبر الرائحة القوية المخمرة أو الحامضة أو الفاسدة بمثابة إشارة تجاهل، ولكن غياب الرائحة ليس دليلاً على السلامة.

رابعا، التحقق من التعليمات الخارجية. يمكن لإشعار الاستدعاء أو احتجاز المورد أو انحراف المنشأة أن يتجاوز العينة السليمة ظاهريًا. قم بمطابقة العلامة التجارية أو SKU الدقيق وحجم العبوة والرمز العالمي للمنتج (UPC) حيثما ينطبق ذلك والدفعة والتاريخ ومنطقة التوزيع. اتبع الإشعار. لا تقم بإعطاء الطعام الذي تم سحبه إلى شخص آخر أو بنك طعام أو حيوان أليف.

العفن والوحل والتحلل الرطب الناعم هي علامات التوقف

تخلص من رأس القرنبيط الذي يحتوي على عفن غامض منتشر، أو مناطق متأثرة متعددة، أو -مبللة بالرطوبة، أو مخاط، أو انهيار ناعم بين الأزهار. تصف جامعة كاليفورنيا في ديفيس اضطرابات ما بعد الحصاد بما في ذلك العفن البكتيري الناعم والبقعة السوداء والعفن الرمادي والعفن الأخرى. يمكن أن يؤدي غزو العفن البكتيري الناعم- إلى ترك اللبن الرائب بنيًا وهلاميًا. هذه ليست عيوب يجب شطفها.

تقول وزارة الزراعة الأمريكية أنه يمكن قطع بقعة صغيرة من العفن بمقدار بوصة واحدة على الأقل حول أو أسفل المنتجات الصلبة منخفضة الرطوبة-مثل الملفوف أو الفلفل أو الجزر. إن خثارة القرنبيط المتفرعة بإحكام تجعل من الصعب رؤية الحدود وتقليمها بشكل نظيف. بالنسبة لبقعة صغيرة تقتصر على جذع صلب، قد تكون هذه القاعدة العامة بمثابة قرار دقيق بالمنزل؛ بالنسبة للعفن داخل الأزهار، أو النمو الواسع، أو الرأس الناعم أو أي مستهلك-عالي المخاطر، تخلص من العنصر بأكمله.

لا تقم ببساطة بكسر العفن المرئي وتقديم الزهور النيئة المتبقية. يمكن للسكين أو اليدين نقل المواد إلى الأنسجة السليمة، ويمكن للعفن أن يتعايش مع البكتيريا. يجب أن تتبع المطابخ التجارية خطة سلامة-الطعام الخاصة بها والقواعد المحلية، والتي قد تتطلب التخلص منها بدلاً من الإنقاذ حتى عندما يناقش دليل المنزل عملية التشذيب.

    مثال عملي: الاضمحلال الواسع.يحتوي الرأس على بقعتين رماديتين غامضتين على الجانبين المتقابلين، ولون بني رطب عميق بين الخثارة ورائحة حامضة. العيوب ليست صغيرة ولا معزولة. قم بتغليف الرأس بالكامل وتخلص منه، وقم بتنظيف منطقة التخزين وفحص المنتجات القريبة بدلاً من بناء وجبة حول القطع المشذبة.

اللون البني أو الأصفر لا يجيب على سؤال السلامة وحده

يمكن أن تسبب الكدمات الميكانيكية اسمرارًا موضعيًا. التعرض لأشعة الشمس أو الشيخوخة يمكن أن يساهم في الاصفرار. تدرج جامعة كاليفورنيا في ديفيس الاصفرار الشديد، وعيوب التعامل، والتحلل و"الرز" كمؤشرات جودة منفصلة، ​​وهو أمر مهم: اللون والضرر الجسدي والتحلل الميكروبي مرتبطان في بعض الحالات ولكنهما غير متطابقين.

يمكن إزالة بقعة اسمرار صغيرة جافة على رأس ثابت وذو رائحة منعشة-بكمية كبيرة قبل الطهي. يجب التخلص من المنطقة الداكنة الرطبة أو الغائرة أو الغامضة أو سريعة الانتشار أو المصحوبة بالنعومة والرائحة الكريهة. إذا أظهرت العديد من الزهيرات العيب، فإن الوقت الذي يتم توفيره عن طريق التشذيب نادرًا ما يبرر عدم اليقين والخسارة.

لا يمكن تشخيص البقع السوداء من اللون وحده. يمكن أن تنشأ بسبب المرض أو الضرر الجسدي أو لأسباب أخرى. لا تسمي كل بقعة "أكسدة" غير ضارة، ولا تدعي أن كل بقعة سامة. قارن بين العمق والملمس والانتشار ونمط الكمية؛ اسأل المورد عندما تظهر شحنة تجارية عيبًا متكررًا.

توفر الأوراق الأدلة الداعمة. يترك الغلاف الذبل أو الأصفر إشارة إلى العمر أو سوء الإمساك ولكنه لا يثبت وحده أن الخثارة غير آمنة. الأوراق اللزجة أو السائل أو العفن أو الرائحة التي تصل إلى الخثارة تغير القرار. قم بإزالة الأوراق الخارجية الطبيعية أثناء التحضير وفحص الرأس مرة أخرى تحت ضوء جيد.

الطازج الكامل والطازج-يحتاج المقطع إلى ساعات مختلفة

اختر رأسًا كاملاً ثابتًا ومضغوطًا بدون تسوس واضح أو تلف شديد في التعامل. تصف جامعة كاليفورنيا في ديفيس اللبن الرائب الأبيض-إلى-الكريمي مع الأوراق الخضراء المنتفخة كمرجع للجودة. قم بتبريده على الفور. تصف درجة الحرارة المثلى تجاريًا البالغة 0 درجة / 32 درجة فهرنهايت والرطوبة النسبية العالية التخزين المتحكم فيه بعد الحصاد، وليس السماح بالاحتفاظ برأس البيع بالتجزئة لعدد محدد من الأسابيع.

يحتوي القرنبيط-المقطع مسبقًا على أنسجة مكشوفة وأسطح معالجة أكثر. تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بشراء المنتجات-المقطّعة أو المعبأة فقط عندما تكون مبردة أو محاطة بالثلج، وتبريد جميع المنتجات-المقطّعة أو المعبأة. اتبع استخدامه-حسب التاريخ واتجاه التخزين، مع الاستمرار في التخلص منه بسبب التعفن أو التعامل غير الآمن قبل التاريخ.

بمجرد فتح العبوة، سجل التاريخ وأغلقها بشكل نظيف. لا تخلط الزهيرات الجديدة في حاوية قديمة غير مؤرخة. في حالة حدوث تكثف أو تسرب سائل أو مخاط، تخلص منه. يمكن أن تكون الحافة الجافة مشكلة تتعلق بالجودة، لكن السطح الرطب واللزج ذو الرائحة هو نمط مختلف.

    مثال الاستلام:حقيبتان مبردتان تحملان نفس الاستخدام-حسب التاريخ. أحدهما بارد ومختوم وجاف؛ والآخر به ختم مكسور وسائل متجمع وقطع لزجة. التاريخ المطبوع لا يجعلها متساوية. ارفض الكيس التالف أو تخلص منه واحتفظ بالكيس السليم فقط إذا كان التعامل معه وحالته يتوافقان مع القاعدة المعمول بها.

قد يتطلب الوقت ودرجة الحرارة التخلص منها

ينصح موقع FoodSafety.gov بالتخلص من الأطعمة القابلة للتلف والمتروكة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة عندما تكون درجة الحرارة المحيطة أعلى من 90 درجة فهرنهايت/32 درجة. قم بتطبيق هذه القاعدة على قطع المنتجات والقرنبيط-التي تحتوي على أطباق تتطلب التبريد. التبريد لاحقًا لا يمحو وقت الاحتفاظ الدافئ.

    مثال عملي: ساعة البوفيه.يُترك طبق القرنبيط والجبن في الثلاجة عند الساعة 1:30 مساءً في غرفة تبلغ درجة حرارتها 77 درجة فهرنهايت/25 درجة ويُلاحظ عند الساعة 5:00 مساءً، ويكون التعرض الدافئ لمدة 3 ساعات و30 دقيقة: 5:00 − 1:30=3.5 ساعة. يتجاوز ذلك الحد الأقصى المسموح به وهو ساعتين-بساعة ونصف، لذا تخلص منه بدلاً من تبريده للغد.

عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت/32 درجة، تستخدم نفس العملية الحسابية الحد الأقصى للساعة الواحدة-. سلطة النزهة التي تخرج من الظهر حتى الساعة 1:20 ظهرًا تكون قد انتهت لمدة 80 دقيقة، أي 20 دقيقة بعد هذا الحد. لا يتم احتساب الثلج الموجود أسفل وعاء التقديم إلا عندما يحافظ بالفعل على الطعام ضمن الحالة الباردة المعتمدة؛ ظهور الجليد القريب ليس سجلاً لدرجة الحرارة.

بالنسبة للأعمال التجارية، اكتب وقت البدء على المقلاة أو استخدم سجلاً إلكترونيًا. لا تقم بإعادة تشغيل الساعة عندما ينتقل المقلاة من طاولة الإعداد إلى خط الخدمة. إذا تم تجميع مكونات متعددة، استخدم التعرض الأقدم ذي الصلة. الوقت الضائع ليس فراغًا غير ضار؛ احتفظ به أو تخلص منه وفقًا لخطة سلامة-الطعام.

القرنبيط المطبوخ يصبح قرارا متبقيا

بمجرد طهي القرنبيط على البخار، أو تحميصه، أو هرسه، أو خبزه في الصلصة، أو خلطه في الحساء، فإن الطعام النهائي يتحكم في القرار. ينصح موقع FoodSafety.gov بتبريد بقايا الطعام على الفور في حاويات ضحلة واستخدام بقايا الطعام المطبوخة في غضون أربعة أيام. تستخدم بعض المخططات التفصيلية ثلاثة إلى أربعة أيام للحساء واليخنة. القاعدة المحلية الأكثر صرامة لها الأسبقية.

كتابة مواعيد التحضير والتخلص منها. الحاوية التي تحمل علامة "قرنبيط" فقط تفتقر إلى وقت الطهي والوصفة والمالك اللازم للدوران الآمن. تبرد الأواني العميقة ببطء، لذا قم بتقسيمها على دفعات كبيرة أو استخدم عملية تبريد سريعة-تم التحقق منها. قم بتغطية اللحوم النيئة وحمايتها من-قطرات اللحوم النيئة والأواني المتسخة.

إعادة التسخين لا تجعل وجود بقايا زائدة عن العمر-أو درجة الحرارة-مقبولة. ينصح موقع FoodSafety.gov بإعادة تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة فهرنهايت/74 درجة، ولكن هذه التعليمات تأتي بعد التبريد والتخزين الصحيحين. قد تقتل الحرارة العديد من البكتيريا؛ فهو لا يزيل كل السموم بشكل موثوق أو يعيد بناء التاريخ المفقود.

    مثال التاريخ:يتم طهي حساء القرنبيط وتبريده بشكل صحيح مساء الاثنين. تحدد قاعدة الأيام الأربعة- الاستخدام النهائي يوم الجمعة، وليس يوم الاثنين التالي. إذا تم ترك الحاوية بشكل متكرر، أو خلطها بدفعة جديدة أو عدم تأريخها مطلقًا، فإن تقدير التقويم لم يعد كافيًا لتحريرها.

القرنبيط المجمد يحتاج إلى أدلة درجة الحرارة

يعد الحرق البسيط في الفريزر عمومًا عيبًا في الجودة، وليس سببًا تلقائيًا للسلامة للتخلص منه. الذوبان غير المعروف، أو العبوات الممزقة، أو تسرب السوائل، أو التلوث، أو العفن بعد الذوبان، أو حفظ الطعام في درجة حرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت/4 درجة لفترة طويلة يثير سؤالاً مختلفًا. الفريزر-محدددليل تخزين القرنبيطيوفر فقدان الطاقة-وإعادة التجميد والصقيع وقرارات الحياة-المتبقية.

لا تستخدم التاريخ وحده. XMSDفئة القرنبيط المجمدوممثلقائمة الزهرةتشير عادةً إلى 24 شهرًا عند درجة حرارة أقل من أو تساوي -18 درجة، مع مراعاة رقم SKU والتسمية الدقيقين. يعد التخزين المجمد المستمر والتعبئة السليمة جزءًا من تلك الحياة التجارية.

عقد قضية تجارية للكرتون الرطب غير المبررة، أو الدمج الشديد، أو رمز الدفعة المفقود، أو البطانة المكسورة، أو رحلة قطع الأشجار. يمكن أن تكون النتيجة الصحيحة هي الإطلاق أو الاستخدام المقيد أو الرفض أو التخلص بعد مراجعة الأدلة. لا تقم بدمج الحالات المشكوك فيها في مخزون سليم قبل التصرف فيها؛ الذي يدمر إمكانية التتبع ويوسع حالة عدم اليقين.

لا يمكن للغسيل والطهي أن ينقذا كل المشاكل

تنصح إدارة الغذاء والدواء بغسل المنتجات الطازجة جيدًا تحت الماء الجاري، حتى عندما تخطط لتقطيعها أو تقشيرها، وغسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل قبل التحضير وبعده. لا ينصح باستخدام الصابون أو المنظفات أو غسل المنتجات التجارية. المنتج مسامي، ويمكن أن تبقى بقايا.

يمكن أن يؤدي الغسيل إلى تقليل البكتيريا السطحية ولكنه لا يقضي عليها. كما أنه لا يمكنه عكس التعفن أو إزالة الاستدعاء أو إصلاح سجل درجة الحرارة للوقت غير الآمن-أو جعل العفن العميق في الخثارة مقبولاً. قم بقطع مناطق الكدمات العادية قبل التحضير، ولكن تخلص من المنتجات التي تبدو فاسدة.

منع التلوث المتبادل-. احتفظ بالقرنبيط الذي سيتم تناوله نيئًا منفصلاً عن اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. اغسل ألواح التقطيع والأطباق والسكاكين والمناضد بالصابون والماء الساخن بين تلك المهام. إن استخدام السكين-النظيف مع الدجاج النيئ يمكن أن يجعل الأزهار الطازجة غير آمنة دون تغيير لونها أو رائحتها.

الاستعداد-ل-تناول الطعام أو-تعليمات الغسل المسبق مهمة. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إن المنتجات المعبأة التي تحمل علامة -مغسولة مسبقًا وجاهزة-للأكل-يمكن استخدامها دون غسل إضافي. إذا اخترت إعادة غسله، فامنع ملامسته للأحواض والأدوات غير النظيفة. المزيد من خطوات الغسيل تخلق المزيد من فرص التعامل؛ فهي ليست أكثر أمانًا تلقائيًا.

معلومات الاسترجاع والحساسية تتجاوز المظهر

تحدد إشعارات الاستدعاء الخاصة بإدارة الغذاء والدواء اسم المنتج المتأثر أو الحزمة أو الرمز العالمي للمنتج (UPC) أو أي رمز آخر والدفعة والتاريخ والتوزيع. تطابق جميع الحقول المتاحة. إذا كان طعامك متضمنًا، فاتبع إشعار الإرجاع أو التخلص منه والتنظيف. لا تقم بطهيه أو التبرع به أو إطعامه للحيوانات ما لم تسمح التعليمات الرسمية بذلك على وجه التحديد.

قد يكون المنتج الذي يبدو طازجًا أيضًا غير مناسب لشخص تم تشخيص إصابته بحساسية تجاه أحد المكونات أو لديه خطر موثق -للاتصال المتبادل. يمكن أن يحتوي القرنبيط المحضر على الحليب أو القمح أو البيض أو السمسم أو الصويا أو غيرها من المواد المسببة للحساسية. هذه مسألة تتعلق بالعلامة والسلامة الفردية، وليست تلفًا. يتم تناول أسئلة تحمل القرنبيط العادي والنظام الغذائي-الطبي فيدليل تحمل القرنبيط.

عند تخزين منتج تم سحبه أو تلويثه في الثلاجة، يجب تنظيفه وتعقيمه وفقًا للإشعار وإرشادات الصحة العامة{{0}. احتفظ بالملصق أو الصورة المتأثرة لفترة كافية لتوثيق الدفعة والتاريخ. قم بالإبلاغ عن المرض من خلال القناة الصحية أو التنظيمية المحلية المناسبة واطلب الرعاية الطبية عندما تكون الأعراض خطيرة.

الحفاظ على الأدلة دون حفظ المواد الغذائية للاستخدام العرضي. قم بتصوير الملصق والدفعة والتاريخ وحالة المنتج والإيصال إذا كان متاحًا. اكتب ما تم تناوله والكمية ووقت التحضير وبداية الأعراض ومن تناول نفس الطعام. احتفظ بعينة مختومة فقط عندما ترشدك-هيئة الصحة العامة أو المختبر أو الشركة إلى كيفية القيام بذلك؛ وإلا اتبع اتجاه الاستدعاء أو التخلص.

يمكن أن تبدأ أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء بسرعة أو بعد أيام، اعتمادا على السبب. تدرج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) القيء والإسهال وآلام البطن والحمى والصداع وآلام الجسم من بين العلامات المحتملة. يمكن أن يواجه الرضع وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مخاطر أكبر. اتصل بمقدم الرعاية الصحية أو خدمة الطوارئ المحلية إذا كانت لديك أعراض حادة أو الجفاف أو البراز الدموي أو القيء المستمر أو ارتفاع درجة الحرارة أو غيرها من المخاوف العاجلة.

لا تستنتج أن القرنبيط كان السبب لمجرد أنه كان ظاهرا في الوجبة. سجل كل المكونات والأطعمة المشتركة، ثم قم بالإبلاغ عن التفاصيل المفيدة. وهذا يساعد المحققين على ربط القضايا والكثير. كما أنه يمنع الاتهام غير المدعوم ضد منتج سليم أثناء عدم فحص الصلصة أو الأواني أو المكونات الأخرى الملوثة.

أنشئ عقدًا تجاريًا-و-حرر السجل

عند الاستلام، قم بالتقاط المورد وSKU والدفعة والإنتاج وأفضل-التواريخ والكمية والختم وحالة المركبة أو الحاوية ودرجة الحرارة وفقًا لطريقة أخذ العينات المعتمدة. فحص الحالات التمثيلية عبر مواقف البليت. لا تمثل الحقيبة العلوية المثالية بابًا مبللاً-طبقة جانبية أو صناديق صغيرة مسحوقة.

قم بوصف العيب بلغة قابلة للقياس: النسبة المئوية للتأثر، حجم الآفة، الرطب أو الجاف، الثابت أو الناعم، السطحي أو العميق، عدد الحالات، موضع منصة التحميل، الرائحة بعد طريقة الفتح المحددة و-نتيجة اختبار الطهي. "تبدو سيئة" من الصعب التحقيق فيها؛ "6 من 30 كيسًا من الأكياس التي تم أخذ عينات منها تظهر منتجًا منصهرًا وبطانات داخلية مكسورة" تشير إلى أدلة التغليف والتعامل.

فصل بيان سلامة-الطعام عن التنازل عن الجودة التجارية. قد يتم قبول عيب بسيط في اللون في الحساء إذا تم التأكد من السلامة وإمكانية التتبع، ولكن لا يمكن لأحد التنازل عن الاستدعاء التنظيمي أو التعرض غير الآمن المعروف. قم بتسجيل من لديه السلطة، وما هي الأدلة التي تمت مراجعتها، والكمية والتصرف في الدفعة، وكيفية حظر المخزون المتأثر فعليًا.

قم بتوصيل أدلة التغليف بالقضية. السير عمل التغليف المجمديساعد في تحديد الخطوط الملاحية المنتظمة والإغلاق والترميز وعناصر التحكم في الحالة. يمكن أن تؤدي البطانة المثقوبة إلى تسريع الجفاف وتسمح بالتلوث؛ الكرتونة الخارجية السليمة لا تثبت أن علبة ملامسة الطعام-سليمة.

الجواب العملي

تخلص من القرنبيط بحثًا عن العفن، أو انتشار العفن، أو المادة اللزجة، أو الانهيار الرطب الناعم، أو-الرائحة القوية، أو التلوث المعروف، أو الاسترجاع المطابق أو سجل درجة الحرارة للوقت غير الآمن-. لا تتذوق-اختبره. لا يمكن للغسيل أو التشذيب أو الطهي أو التجميد إصلاح كل هذه الإخفاقات.

يمكن أن تكون الكدمة الجافة الصغيرة أو التغير الخفيف في اللون على الرأس الجديد الثابت والذي تم التعامل معه بشكل صحيح مشكلة تتعلق بالجودة؛ قم بتقليمها بسخاء وطهيها إذا كانت الحالة موضعية بشكل واضح. إن خثارة القرنبيط المعقدة تجعل من الصعب عزل العفن العميق أو التحلل الرطب، لذا تخلص منها عندما تكون الحدود غير مؤكدة.

احتفظ بنموذج-التواريخ المحددة وسجلات درجات الحرارة. قم بتبريد المنتجات المقطعة وبقايا الطعام على الفور، واستخدم بقايا الطعام المطبوخة خلال أربعة أيام، واتبع الملصق المجمد وأدلة سلسلة{2} التبريد. بالنسبة للقطع التجارية، يجب عزلها أولاً وإطلاقها فقط وفقًا للمواصفات المكتوبة وخطة سلامة-الطعام والأدلة التي يمكن تتبعها.

مراجع

• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.اختيار المنتجات وتقديمها بأمان. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.
• FoodSafety.gov.الأشخاص المعرضون لخطر التسمم الغذائي. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.
• FoodSafety.gov.مخطط تخزين الأطعمة الباردة. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.
• خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.العفن على الغذاء: هل هو خطير؟. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.
• مركز جامعة كاليفورنيا في ديفيس لأبحاث ما بعد الحصاد والإرشاد.حقائق عن إنتاج القرنبيط. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.
• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.تذكر الطعام: ما تحتاج إلى معرفته. تم الوصول إليه في 27 أغسطس 2026.