يزعم اثنان من خبراء التغذية أن الخضروات المجمدة أكثر صحة من الطازجة: وإليك السبب

-15-وجبة عشاء غنية بالمغنيسيوم لمدة دقيقة لتعزيز الطاقة والتغلب على التعب

-خبير التغذية يكشف لك ما يأكله على الإفطار، والإجابة ستذهلك

-3 وصفات الملفوف الصحية والمعتمدة من قبل الزوج: جاهزة في دقائق!

غالبًا ما يتم التغاضي عن الخضروات المجمدة في محل البقالة، لكنها قد تكون سلاحًا سريًا لصحتك. وفقا لأخصائيي التغذيةميلينا ماستروياني من قسم تغذية الجذور والأوراقوآنا في وقت مبكر من Nutrivivalالخضار المجمدة ليست مناسبة للطهي فحسب، بل يمكن أن تكون أكثر صحة من نظيراتها الطازجة.

يقول ماستروياني: "الخضروات المجمدة هي في الواقع خيار رائع"، حيث يتم تجميدها عادةً بعد وقت قصير من قطفها في مرحلة نضجها.الحفاظ على العناصر الغذائية التي غالبًا ما تفقدها الخضروات الطازجة التي يتم شراؤها من المتجرأثناء النقل والتخزين. يوافق إيرلي على ذلك، مشيرًا إلى أن "الخضروات المجمدة تحافظ على محتواها من العناصر الغذائية ومستويات مضادات الأكسدة فيها"، والتي يمكن أن تتضاءل في الخضروات الطازجة مع مرور الوقت.

لماذا قد تكون الخضروات المجمدة خيارًا صحيًا لوجباتك؟

وبأخذ كلمة خبراء التغذية كنقطة انطلاق، يمكننا أن نبدأ في فهم المزايا الغذائية لاختيار الخضار المجمدة على الخيارات الطازجة لوجبات صحية. دعنا نتناول ما يقوله الخبراء حول هذا الموضوع.

1. الحفاظ على المواد الغذائية

تساهم عملية التجميد في الحصول على صورة غذائية فائقة للخضروات المجمدة. على عكس الخضروات الطازجة، التي غالبًا ما يتم قطفها مبكرًا وتنضج أثناء النقل، يتم حصاد المنتجات المجمدة في ذروة نضجها، مما يسمح بذلكالمزيد من الوقت لامتصاص الفيتامينات والمعادن من التربة.

ويشير ماستروياني إلى أن بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين C، تتحلل بسرعة في المنتجات الطازجة. على سبيل المثال،يمكن أن يفقد البروكلي ما يصل إلى 56% من محتواه من فيتامين سيخلال سبعة أيام في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، بينما يحتفظ البروكلي المجمد بكل الكمية تقريبًا. وبالمثل، يتم تجميد البازلاء بسرعة كبيرة بعد الحصاد بحيث تظل قيمتها الغذائية دون تغيير.

2. الراحة وتقليل النفايات

تتميز الخضروات المجمدة أيضًا بأنها توفر الوقت للأشخاص المشغولين. يقول إيرلي: "ليس عليك أن تقوم بالتقطيع والتقشير خلال شبر واحد من حياتك في كل وقت فراغك لإدخال الخضار في نظامك الغذائي". إنها توصيإضافة السبانخ المجمدة إلى الحساء أو الكاري أو إضافة البازلاء المجمدة والذرة الحلوة إلى الأرز أو الكينواللحصول على دفعة غذائية سريعة.

مكافأة رائعة أخرى حول الخضروات المجمدة هي أنهاتساعد على تقليل هدر الطعام. على عكس المنتجات الطازجة، التي يمكن أن تفسد قبل استخدامها، تسمح لك الخضار المجمدة بتناول ما تحتاجه فقط. يقول إيرلي: "إذا كنت ستقوم فقط بإخراج جزء من ما تحتاجه من الثلاجة، فقد يعني ذلك هدرًا أقل".

3. فعالية التكلفة

ميزة أخرى للخضروات المجمدة هي أنها غالبًا ما تكون كذلكأكثر اقتصادا لأنه يتم حصادها في الموسمولا تتطلب تكاليف النقل خارج الموسم. وهذا يجعلها خيارًا ميسور التكلفة لإضافة عناصر غذائية عالية الجودة إلى وجباتك على مدار العام.

الخضروات المجمدة ليست مجرد خيار مناسب للميزانية ومناسب لأيام الطهي المزدحمة - فهي كذلك أيضًاقوة من العناصر الغذائية المحفوظة. كما يقترح ماستروياني، فإن إضافة حفنة من السبانخ أو الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى وجباتك هي طريقة سهلة لتناول وجبات صحية دون بذل جهد إضافي.

سواء كانت بازلاء نابضة بالحياة، أو بروكلي غني بالمغذيات، أو سبانخ متعددة الاستخدامات، فإن الخضار المجمدة تستحق مكانًا في الفريزر الخاص بك. لقد أثبتوا أن الأكل الصحي لا يجب أن يكون معقدًا أو يقتصر على ممر الإنتاج.