IQF فاكهة الليتشي المجمدة

انتقاء المواد الأساسية وغربلتها: اختر أشجار الليتشي الناضجة بنسبة 80% إلى 90%، والكاملة، والرائعة في الظل، والخالية من الآفات والأمراض، والأضرار الميكانيكية. بعد الاختيار، قم بتسليمها على الفور إلى مصنع المعالجة لإجراء اختبار عملي للتخلص من الثمار الناعمة أو الفاسدة أو المعيبة أو المبكرة أو المفرطة النضج لضمان الجودة العالية للمواد الخام. التنظيف والتعقيم: ضع الليتشي المفحوص في آلة تنظيف الفقاعات واغسلها بالماء الجاري للتخلص من الأوساخ والملوثات وبقايا المبيدات الحشرية خارجياً. ثم الاستفادة من مبيد فطري مناسب للتشبع والصرف الصحي مثل خدمة ثاني أكسيد الكلور. يجب إدارة وقت النقع والتركيز بشكل صارم للتأكد من سلامة الغذاء وأمنه وتجنب النتائج السلبية على جودة الفاكهة. القصف وإزالة اللب: تصريف الأنابيب من الليتشي المطهر، والتخلص من الأصداف والنوى يدويًا أو بمساعدة معدات ميكانيكية خاصة، ومحاولة الحفاظ على اللحم سليمًا، وتقليل أضرار اللحم، والحفاظ على الشكل الأولي والتفضيل للليتشي. . معالجة حماية الظل: نظرًا لأن لب الليتشي سهل الأكسدة حقًا ويتحول إلى اللون البني بعد التقشير، يتم أخذ لب الليتشي المقشر والمطابق على الفور في خدمة تتكون من مواد حماية اللون مثل حمض الأسكوربيك وحمض الستريك. يمكن أن يعيق واقي الظل بشكل فعال نشاط أوكسيديز البوليفينول، ويمنع اللب من تغيير الظل، ويحافظ على لونه الأبيض ومظهره الطازج. التجميد السريع: بعد حماية الظل، يتم تجفيف الليتشي في الأنابيب ونشرها بالتساوي على الحزام الناقل للفريزر السريع الفردي. يتم تجميدها بسرعة عند مستوى درجة حرارة منخفض من -30 درجة إلى -50 درجة، للتأكد من أن الماء الموجود في لب الليتشي يشكل على الفور بلورات ثلجية ناعمة. يصوم الليتشي باردًا حتى يصل مستوى درجة الحرارة المركزية إلى أقل من -18 درجة، مما يمكنه الحفاظ على العناصر الغذائية ونكهة وطعم الليتشي إلى أقصى درجة وتقليل الأضرار التي تلحق ببنية الخلية. تعبئة المنتج وتخزينه: في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة، يتم تعبئة الليتشي سريع التجميد وفقًا للوزن المحدد ونوع تعبئة المنتج. تتكون منتجات التعبئة والتغليف المستخدمة بشكل عام من الأكياس البلاستيكية والصناديق الورقية وما إلى ذلك، ويتم نقلها على الفور إلى الفريزر بدرجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية للتخزين لتجنب تغيرات مستوى درجة الحرارة، ومنع ذوبان العناصر وتدهور الجودة، والتأكد من استقرار جودة المنتج. طوال فترة التخزين والنقل، وإطالة عمر خدمة المنتج.