زهور البروكلي المجمدة

إن عملية تصنيع زهور البروكلي المجمدة دقيقة ومضنية، وتهدف إلى الحفاظ على تغذية ونكهة البروكلي إلى أفضل درجة وتلبية المتطلبات المتنوعة للسوق.

الخطوة الأولى هي اختيار المواد الأساسية. البروكلي صغير الحجم ورائع وصديق للبيئة ولا يوجد به اصفرار ولا توجد علامات للآفات ويجب قطفه. يجب أن يكون حجم الزهرة 8-12 سم للتأكد من أن البروكلي طازج وذو جودة عالية، وهو الهيكل الأساسي لتطوير العناصر عالية الجودة.

بعد ذلك يأتي التنظيف الدقيق، باستخدام الكثير من المياه الجارية لشطف البروكلي بجميع الاتجاهات للتخلص من الأوساخ والرمال وبقايا المبيدات الحشرية على السطح. بالنسبة للبقع العنيدة، يمكن استخدام منظف غذائي خفيف، ثم شطفه مرة أخرى بالماء النظيف لضمان أن المنتجات الخام نقية وخالية من التلوث، وفقًا لمعايير السلامة والأمن الغذائي.

بعد ذلك، أدخل مرحلة التقطيع الأساسية، وقم بتقطيع البروكلي بدقة إلى زهيرات مستقلة، وحافظ على الزهرة سليمة قدر الإمكان لتجنب الانقسام والانتشار، وقم بإدارة الحجم بحيث يصل حجمه إلى 3-5 سنتيمترًا تقريبًا، وهو مناسب للتبريد السريع و إجراءات الطبخ اللاحقة. تساعد المتطلبات المتسقة على توفير تدفئة منزلية متسقة طوال فترة التجميد السريع.

يتكون جزء من العملية من خطوة السلق، حيث يتم غمر زهور البروكلي في ماء ساخن بدرجة 90-95 لمدة 1-1.5 دقيقة تقريبًا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعليق نشاط الإنزيم بكفاءة، والبقاء بعيدًا عن التلطخ والتحلل الغذائي للبروكلي أثناء التخزين، وتقليل طعمه الخام المتأصل. في الوقت نفسه، يجب إدارة الوقت بشكل بحت لوقف الإفراط في الطهي والبنية الناعمة.

خلال مرحلة التبريد السريع، يتم استخدام معدات متخصصة، مثل الثلاجة الحلزونية السريعة، لتأمين درجة الحرارة من -30 درجة إلى -40 درجة، لضمان إمكانية تبخر الماء الموجود في زهور البروكلي بسرعة تتبلور إلى بلورات ثلجية ناعمة، مما يحافظ على هيكل الخلية والظل والمواد الغذائية سليمة. زمن البرد السريع يرتفع وينخفض ​​ما بين 7-12 دقيقة حسب أبعاد كرة الزهر.

وأخيرًا، إنها مساحة التعبئة والتغليف والتخزين. يتم استخدام أكياس تغليف المنتجات البلاستيكية ذات الحاجز العالي لإغلاق وفصل الهواء بسرعة، ووضعها في مخزن بارد مدرج تحت درجة -18 . قم بفحص درجة الحرارة والرطوبة بشكل متكرر للتأكد من أن العنصر يتمتع بجودة عالية متسقة خلال فترة الخدمة التي تبلغ 12-24 شهرًا، وزهور البروكلي المجمدة الموجودة من الدرجة الأولى للعملاء في أي لحظة.