معالجة الإدامامي المجمدة: معايير الجودة والسلامة

إيدامامي المملح المجمد: نظرة عامة تفصيلية على سير عمل المعالجة

 

توفر هذه الوثيقة وصفًا شاملاً لعملية تصنيع الإدامامي المملح المجمد، مما يضمن الشفافية ويظهر التزامناالجودة والسلامة والتتبعمن المزرعة إلى الفريزر.

 

 

I. إدارة المواد الخام والمساعدة

 

1-1. قبول المواد الخام:

 

جميع المواد الخاميجب أن تنشأ من قواعد نباتيةمسجلة ومعتمدة من قبل سلطات التفتيش والحجر الصحي الرسمية. والخطوة الحاسمة هي اختبار بقايا المبيدات الحشرية، حيث يتم جمع العينات قبل 3 إلى 5 أيام من الحصاد. أثناء القبول، لا يقوم فريق مراقبة الجودة لدينا بالتحقق من كمية وجودة الإدامامي فحسب، بل يؤكد أيضًا مصدره ويقارن -نتائج اختبار بقايا المبيدات الحشرية لضمان الامتثال الكامل.

 

1-2. التخزين البارد المؤقت. 

 

في الحالات التي لا تكون فيها المعالجة الفورية ممكنة، يتم حفظ الإدامامي الخام في منشأة تخزين باردة مؤقتة يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة بين5 درجة و 15 درجة. ولضمان استقرار هذه البيئة، يقوم موظفو مراقبة الجودة لدينا بمراقبة وتسجيل درجة حرارة التخزين بدقة كل ساعتين.

 

ب1-ب3. إدارة الملح الصالح للأكل:

 

يتم الحصول على الملح الخاص بنا حصريًا منالموردين المعتمدين. يتم رفض أي عبوة تالفة أو تظهر عليها علامات التلوث على الفور. يتم تخزين الملح بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران، ويلتصق بهأولًا-داخل، أولًا-خارج (FIFO)مبدأ. يتم تحديد مناطق التخزين وتمييزها بوضوح. يتم تحضير المحاليل الملحية بدقة وفقًا لمتطلبات الإنتاج لتركيزات محددة.

 

C1-C3. إدارة مواد التعبئة والتغليف

 

عند التسليم، يقوم مدير المستودع لدينا بفحص مستندات الشحن -وتقارير اختبار الطرف الثالث لجميع مواد التعبئة والتغليف. يتم تخزين هذه المواد في مناطق مخصصة، بعيدًا عن الأرض وبعيدًا عن الجدران، وفقًا لنظام المخزون FIFO. قبل الاستخدام، تخضع الأكياس الداخلية لعملية التعقيم باستخدام الأشعة فوق البنفسجية أو الأوزونلمدة لا تقل عن 30 دقيقة. يتم ترميز كافة المعلومات الضرورية، بما في ذلك -التاريخ الأفضل وتاريخ الإنتاج ورقم التسجيل، على العبوة. تتم طباعة الكراتين الخارجية بعلامات واضحة وملصقة بـملصق CIQ (الفحص والحجر الصحي في الصين)..

 

 

ثانيا. عملية ما قبل-المعالجة

 

1-3. الفرز والتكييف

 

عندما يتحرك الإدامامي على طول الحزام الناقل، يقوم العمال يدويًا بإزالة أي عناصر معيبة، بما في ذلك تلك التي بها أضرار بسبب الحشرات، أو حبات متخلفة، أو تغير اللون، أو أي مواد غريبة.

 

1-4. اختيار الهواء والتفتيش الثانوي.

 

يتم استخدام محدد الهواء لطرد الشوائب الخفيفة مثل زغب فول الصويا وأوراق الشجر. بعد ذلك، يتم إجراء فحص يدوي ثانوي لإزالة القرون التي تحتوي على حبات مفقودة أو عيوب أو تلف.

 

1-5. غسل

 

يخضع edamame لعملية غسل الفقاعات بالمياه الجاريةلإزالة التربة والشوائب الأخرى بشكل كامل. يقوم موظفو مراقبة الجودة لدينا بمراقبة العملية عن طريق اختبار وتسجيل محتوى الكلور المتبقي، والحفاظ عليه5-8 جزء في المليون، كل 30 دقيقة.

 

 

ثالثا. عملية السلق والتبريد

 

2-1. السلق.

 

تعتبر عملية السلق خطوة حاسمة لتعطيل الإنزيم. يتم إجراؤه في محلول ملحي بنسبة 1٪ عند درجة حرارة98 ± 2 درجةلمدة135 ± 5 ثانية. تتم مراقبة هذه المعلمات بدقة وتسجيلها من قبل موظفي مراقبة الجودة كل 30 دقيقة.

 

03-3. التبريد الأولي

 

مباشرة بعد السلق، يتم نقل المنتج إلى خزان التبريد. يتم الحفاظ على درجة حرارة الماء عند أو أقل30 درجة، مع مستوى الكلور المتبقي2-5 جزء في المليون، والتي يتم اختبارها بانتظام.

 

04-1. التبريد المسبق

 

بعد التبريد بالرش، يدخل المنتج إلى خزان تبريد ثانوي يحتوي على ماء مثلج عند درجة حرارةأقل من أو يساوي 15 درجة. يتم الحفاظ على محتوى الكلور المتبقي باستمرار بين2-5 جزء في المليون.

 

رابعا. عملية التحضين وIQF

 

3-2. نقع المحلول الملحي

 

ينقع الإدامامي في8-9 درجة ثلج بوميه-محلول ملحيلمدة 40 إلى 50 دقيقة. يمكن تعديل تركيز المحلول الملحي لتلبية متطلبات العملاء المحددة.

 

3-3. استنزاف

 

تتم إزالة المياه السطحية الزائدة من خلال سلسلة من آلات الاهتزاز، والناقلات المتسلقة، وهزاز IQF النهائي- لضمان نتائج التجميد المثالية.

 

3-4. IQF (التجميد السريع الفردي).

 

ويتم بعد ذلك تجميد المنتج بشكل فردي سريعًا-. يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء داخل نفق IQF عندأقل من أو يساوي -18 درجة، مع درجة حرارة التبخرأقل من أو يساوي -24 درجة. تتم عملية التجميد بأكملها في الداخلمن 8 إلى 12 دقيقة. يقوم موظفو مراقبة الجودة لدينا بفحص وتسجيل هذه المعلمات كل ساعة.

 

3-5. الوزن والتعبئة السائبة

 

بعد-التجميد، تتم إزالة أي كتل ثلج أو منتجات معيبة. يخضع المنتج شبه النهائي-لفحوصات الوزن (باستخدام عينة قياسية تبلغ 500 جرام) كل 30 دقيقة. يتم أخذ العينات كل 2-3 ساعاتالاختبارات الميكروبيولوجية، ويتم أخذ عينات من كل دفعة لتحليل بقايا المبيدات الحشرية.

 

 

V. عملية التخزين البارد وإعادة التعبئة

 

4-1. التخزين البارد للمنتج شبه النهائي:

 

يتم نقل المنتج -شبه النهائي المعبأ-السائب على الفور إلى منشأة تخزين باردة يتم الحفاظ عليها عند درجة حرارة-18 درجة أو أقل. يتم تسجيل درجة حرارة المستودع من قبل موظفي مراقبة الجودة كل ساعتين.

 

5-1. إعادة التعبئة من التخزين

 

تتم عملية إعادة التغليف في غرفة يتم التحكم في مناخها-فيأقل من أو يساوي 15 درجة. خلال هذه المرحلة، يتم إجراء الفحص النهائي لإزالة أي مادة غريبة أو منتجات معيبة. يتم بعد ذلك وزن المنتج وتعبئته وإغلاقه وفقًا لمواصفات العميل.

 

5-2. الختم والتحقق المزدوج:

 

 A عملية التحقق من شخصين-.يضمن الوزن وجودة الختم لكل حقيبة. يجب أن يكون الوزن الصافي لكل كيس على الأقل101% من الوزن المطلوب للعميللضمان الرضا.

 

 

سادسا. التفتيش النهائي والشحن

 

 

6-1. الكشف عن المعادن: يجب أن تمر كل حقيبة عبر جهاز الكشف عن المعادن.

 

تتم معايرة الكاشف بقطع اختبار قياسية في بداية الوردية وبشكل دوري أثناء التشغيل وفي نهاية الوردية للتأكد من حساسيته ودقته.

 

6-2. الكرتونة:

 

يتم تعبئة المنتجات النهائية في علب كرتونية وفقًا للكمية المحددة، والتي يتم بعد ذلك إغلاقها وربطها. يقوم موظفو مراقبة الجودة بإجراء فحوصات منتظمة على الوزن النهائي والملصقات والعلامات.

 

6-3. التخزين البارد للمنتج النهائي:

 

يتم نقل المنتجات النهائية إلى منشأة تخزين باردة تتم صيانتها في-18 درجة أو أقل. ويتم تخزينها بشكل منفصل حسب الدفعة والمواصفات لضمان إمكانية التتبع بشكل واضح. يتم فحص درجة حرارة التخزين وتسجيلها كل ساعتين من قبل موظفي مراقبة الجودة.

 

6-4. شحنة

 

لا يتم شحن المنتجات إلا بعد اجتياز الفحص الداخلي والفحص النهائي بواسطة قسم -فحص الدخول والخروج والحجر الصحي. قبل التحميل، يتم فحص حاوية الشحنالنظافة وسلامة الختم. تتم عملية التحميل بأكملها خلال 90 دقيقة، مع التحكم في درجة حرارة الحاويةأقل من أو يساوي -15 درجة. أثناء التحميل، يقوم موظفو مراقبة الجودة بإجراء فحوصات عشوائية على سلامة الكرتون ووضع العلامات والوزن. يتم التقاط الصور وأرشفتها بعد إغلاق الحاوية.

 

سلامة أغذية الإدامامي المجمدة: شرح خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لدينا

 

حبات ادامامي المجمدة: مواصفات المنتج