دليل درجة حرارة المانجو الخام ونضجه وتبريده-الإصابة

أدرج الإصدار القديم من هذه الصفحة درجات حرارة نمو أشجار المانجو والإصابة بالبرد الشديد. وهذا لا يجيب على المشكلة المباشرة التي تواجه المعالج المجمد: كيف ينبغي تبريد ثمار المانجو الكاملة المحصودة، ونقلها، وإنضاجها، وتحريرها قبل تقشيرها وتقطيعها؟ يمكن أن تصل الفاكهة النيئة غير ناضجة أو محمومة أو مبردة أو ناضجة بشكل غير متساو أو متحللة بالفعل حتى عندما تبدو قشرتها مقبولة.

توفر جامعة كاليفورنيا في ديفيس درجة حرارة مثالية تبلغ 13 درجة مئوية للمانجو الأخضر الناضج- و10 درجات مئوية للفاكهة الناضجة جزئيًا، مع رطوبة نسبية تتراوح من 90% إلى 95%. ويؤكد أيضًا أن الإصابة بالتبريد تعتمد على الصنف والنضج ودرجة الحرارة ومدة التعرض. هذه الأرقام هي نقطة بداية مستندة إلى العلوم-، وليست نقطة تحديد عالمية لكل صنف أو مسار أو جدول معالجة.

يغطي هذا الدليل فترة ما بعد الحصاد بدءًا من القص وحتى إصدار المصنع. وهو منفصل عن مواصفات-المانجو المجمدة النهائية: بعد تجميد IQF، يحتاج المنتج إلى اختبارات القطع والتدفق الحر-والعيوب والذوبان والتطبيق الخاصة به. نوصي بالموافقة على سجل درجة الحرارة الأولية والأداء النهائي، لأنه لا يمكن لأحدهما أن يحل محل الآخر.

حدد مسار-المانجو الأولي وهدف المعالجة

ابدأ بمانجيفيرا إنديكا والصنف والأصل ومجموعة الحصاد والقطع المقصود. تختلف الأصناف في حساسية التبريد، وسلوك النضج، ولون اللحم، والألياف، والنكهة، وهندسة الحجر. لا ينبغي نسخ خطة درجة الحرارة المعتمدة لتومي أتكينز إلى أتاولفو أو كينت أو كيت أو أي صنف آخر دون دليل.

حدد الحالة المستهدفة عند القطع: مرحلة لون اللحم-، ونطاق الصلابة أو المرساة الحسية الموقعة، وتوازن حمض البريكس- والحالة الداخلية المقبولة. أفضل مرحلة خام تعتمد على المنتج. قد يحتاج النرد إلى صلابة كافية للحفاظ على شكله؛ يمكن أن يقبل المهروس فاكهة سليمة أكثر ليونة؛ تحتاج الشرائح المتميزة إلى النكهة والسلامة الهيكلية.

قم برسم خريطة للمسار الفعلي: الحصاد، وتظليل الحقل، والتجميع، والتعبئة، والمعالجة إن وجدت، والتبريد المسبق-، والنقل، والحفظ، والإنضاج، والاستلام في المصنع، والتخزين، والمعالجة. الدولة المدة المخطط لها في كل خطوة. لا يمكن لحدود درجة الحرارة بدون جدول زمني التنبؤ بالتعرض التراكمي.

تعيين الحضانة في كل عملية تسليم. سجل من يقيس درجة حرارة اللب، ومن يبدأ ويستعيد المسجلين، ومن يسمح بتغيير مجموعة -نقطة، ومن يعلق الكثير. مطابقة الساعات والمناطق الزمنية قبل الشحن. يمكن أن تؤدي الفجوة بين سجلات البستان والناقل والمعالج إلى إخفاء الساعات المحددة التي تسببت في النضج غير المتساوي، حتى عندما تظهر الوثيقة المنفصلة لكل طرف مكتملة.

المجموعة المانجو المجمدة XMSDيساعد في تحديد التنسيق النهائي المقصود. استخدم المسار الأولي لتقديم النضج والملمس المطلوب من خلال هذا القطع، ثم تحقق من صحة عملية المنشأة-الشريكة الفعلية.

فاكهة ناضجة منفصلة-خضراء وناضجة جزئيًا وناضجة

لون الجلد وحده ليس مقياسًا موثوقًا للنضج عبر الأصناف. تستخدم جامعة كاليفورنيا في ديفيس تطور الخد ولون البشرة-الذي يعتمد على الصنف ولون اللحم كمؤشرات. قطع الفاكهة التمثيلية وسجل اللون الداخلي، والصلابة، والأنسجة الصلبة الشاحبة، وبذور الجيلي، والأنف الناعم، وتجويف الجذع-النهاية، والكدمات، والتسوس.

تعيين مرحلة قبل اختيار درجة الحرارة. الفاكهة الخضراء الناضجة-تطورت بما يكفي لتنضج بشكل طبيعي ولكنها تظل ثابتة؛ تظهر الثمار الناضجة جزئيًا تغيرًا في لون اللحم ونعومته؛ الفاكهة الناضجة قريبة من هدف المعالجة. تحديد المراحل بالصور والقياسات لكل صنف معتمد.

توصي جامعة كاليفورنيا في ديفيس بدرجة حرارة 13 درجة مئوية للمانجو-الخضراء الناضجة و10 درجات مئوية للمانجو الناضجة جزئيًا والناضجة. يمنح بروتوكول National Mango Board الصنف-عتبات تعرض طويلة محددة تبلغ حوالي 12.2 درجة مئوية لأتاولفو وكينت و10 درجات مئوية لتومي أتكينز وكيت. ويحذر من أن الضرر تراكمي وأن الفاكهة غير الناضجة أكثر عرضة للإصابة. استخدم الحد الأكثر حماية عندما تكون الهوية أو النضج غير مؤكد.

لا تقم بمتوسط ​​المراحل المختلطة في قطعة واحدة. إذا كانت إحدى المركبات تحتوي على فاكهة صلبة غير ناضجة وناضجة-خضراء وناضجة جزئيًا، فإن نقطة التحديد المناسبة لمجموعة واحدة يمكن أن تلحق الضرر أو تزيد من -نضج مجموعة أخرى. قم بالفصل حسب الصنف والنضج، أو قم بتطبيق تسوية موثقة مدعومة بطريق قصير وفحص معزز.

قم بالإبلاغ عن توزيع النضج، وليس فقط المرحلة المشروطة. قم بإجراء عينة عبر المزارع ونوبات الحصاد والكرتون ومواضع المنصات، ثم قم بإظهار العدد في كل فئة. إذا كانت نسبة 15% من الفاكهة أقل من الحد الأدنى-للمرساة الخضراء الناضجة، فقم بعزل تلك الكمية الفرعية أو رفضها-قبل النضج. قد يؤدي التعرض للإيثيلين والاحتجاز الأكثر دفئًا إلى تليين الفاكهة غير الناضجة دون ظهور الحلاوة أو الرائحة أو لون اللحم المتوقع.

التحكم في حرارة الملعب دون التسبب في إصابات تقشعر لها الأبدان

أبقِ المانجو المحصودة مظللة وحركها على الفور. تعمل درجة حرارة اللب المرتفعة على تسريع عملية التنفس والنضج، في حين أن أشعة الشمس المباشرة يمكن أن تسبب أضرارًا بسبب الحرارة وحروق الشمس. تسجيل وقت الحصاد، ودخول الظل، والتحميل، ووصول التعبئة والتغليف، ودرجة حرارة اللب في كل مرحلة انتقالية.

يجب أن يزيل التبريد الحرارة بمعدل يتوافق مع الصنف والنضج. لا تثبت قراءة الهواء البارد أن مركز منصة نقالة كثيفة قد تم تبريده، ويمكن لنقطة الضبط القوية أن تبرد الفاكهة المكشوفة بشكل زائد بينما تظل الصناديق الكرتونية الداخلية دافئة. التحقق من صحة تدفق الهواء، وفتحات التعبئة والتغليف، ونمط البليت ووقت التبريد باستخدام مجسات اللب.

قياس اللب بطريقة محددة. حدد مواضع الكرتون والبليت، وأدخل مسبارًا معايرًا إلى العمق المحدد، واسمح بتثبيت المعدات وتطهيرها بين الفاكهة. سجل مرحلة الفاكهة والوقت والموقع والأداة. يمكن لقراءات سطح الأشعة تحت الحمراء أن تدعم الفحص ولكنها لا تحل محل درجة حرارة اللب عندما يكون التعرض الداخلي مهمًا.

    مثال عملي:تحمل شاحنة مانجو -مانجو كينت الأخضر الناضج بأرضية تعرض طويلة تبلغ 12.2 درجة مئوية-في البروتوكول المعتمد. عند الوصول، تبلغ درجة حرارة الهواء 11.5 درجة مئوية، لكن قراءات اللب عبر اثني عشر موضعًا تتراوح من 11.8 إلى 16.4 درجة مئوية. ويبلغ المتوسط ​​14.0، ومع ذلك تقع أربعة مواضع خارجية تحت الأرضية المتفق عليها وتظل ثلاثة مواضع داخلية فوق هدف التبريد. يتم فصل الدفعة من أجل التبريد والفحص السريع-للنضج، ويتم تصحيح تدفق الهواء ونقطة الضبط ونمط التحميل. كان التقرير المتوسط-فقط سينشر كلا النقيضين.

المرجع شريحة المانجو IQFيساعد على ربط سجل درجة الحرارة الخام باللون النهائي وسلامة القطعة. قارن مجموعات المصدر أثناء التحقق من الصحة بدلاً من خلط جميع الفاكهة قبل التقطيع.

تعرف على الإصابة المروعة بعد إعادة التدفئة

قد تكون الإصابة بالتبريد مخفية بينما تكون الفاكهة باردة. تسرد جامعة كاليفورنيا في ديفيس النضج غير المتساوي، وسوء اللون والنكهة، والتنقر السطحي، والحرق الرمادي-مثل الجلد، وزيادة قابلية التسوس والتحول الشديد للون البني لللحم. قم بالفحص فورًا عند الاستلام ومرة ​​أخرى بعد فترة نضج أو تكييف محددة.

بناء أطلس الصور حسب الصنف والخطورة. أبقِ أعراض البرودة منفصلة عن الزنبرك، والتآكل، والأنثراكنوز، وتعفن الساق-، والإصابة الناجمة عن الحرارة، وتغير النضج العادي. قطع الفاكهة من أوضاع الكرتون المشبوهة والعادية. يمكن أن يكون لأحد الأعراض عدة أسباب، لذا يمكنك دمج المظهر مع سجل درجة الحرارة-الزمني ومراجعة علم الأمراض عند الحاجة.

تقييم كفاءة النضج. قد تظل المانجو المبردة ثابتة أو طرية بشكل غير متساو أو تصبح ذات نكهة ضعيفة. تتبع لون اللحم وصلابته ورائحته ومستوى السكر والحموضة والعيوب الداخلية خلال فترة محددة. الفاكهة التي تصبح طرية في النهاية لا تكون مقبولة تلقائيًا إذا كانت النكهة أو جودة الأنسجة غير طبيعية.

استخدم إجراءات الدفعة المنفصلة: الإصدار، والشرط، وإعادة الفحص، وإعادة التوجيه إلى مسار تم التحقق من صحته، والانتظار للتحقيق أو الرفض. لا تخلط الفاكهة المشكوك فيها مع المهروسة لمجرد أن الشكل الهندسي لم يعد مهمًا؛ التبريد-الاسمرار المرتبط بذلك، أو الاضمحلال أو فقدان النكهة-لا يزال من الممكن أن يؤدي إلى تلف المنتج النهائي.

احتفظ بعينة تمثيلية من درجة حرارة استثنائية-وتحكم مطابق من التعرض العادي. قم بإنضاجها تحت نفس الحالة الموثقة، وقطعها في نفس الأيام ومقارنة الصور الداخلية والصلابة والنتائج الحسية. تساعد هذه المراجعة المقترنة في فصل تلف المسار عن الاختلاف الطبيعي للصنف. كما أنه ينشئ أيضًا دليلاً لمطالبة شركة النقل أو تصحيح العملية دون الاحتفاظ بحصص غير ذات صلة إلى أجل غير مسمى.

إدارة عملية النضج كخطوة معالجة مضبوطة

تعتبر المانجو في مرحلة الذروة ويمكن أن تستمر في النضج بعد الحصاد إذا كانت ناضجة بدرجة كافية. أفادت جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن التعرض لـ 100 جزء في المليون من الإيثيلين لمدة 12 إلى 24 ساعة عند 20 إلى 22 درجة مئوية ورطوبة نسبية تتراوح بين 90٪ إلى 95٪ يمكن أن يسرع ويجعل النضج أكثر تجانسًا، عادةً في غضون خمسة إلى تسعة أيام اعتمادًا على الصنف والنضج. ويجب أن يظل ثاني أكسيد الكربون أقل من 1% في هذا البروتوكول.

لا تنسخ معالجة الإيثيلين بدون التحقق من المنشأة والترخيص المحلي وضوابط سلامة العمال. تحديد مصدر الغاز والتركيز والتعرض وتحميل الغرفة وتدفق الهواء ودرجة الحرارة والرطوبة وثاني أكسيد الكربون والمراقبة والتهوية والإطلاق. حظر استخدام المواد الكيميائية أو الطرق المرتجلة غير المعتمدة للإنضاج.

قم بتحميل غرفة النضج بالفواكه المتوافقة. الصنف المختلط والنضج ودرجة الحرارة والتهوية بالكرتون تؤدي إلى نتائج متفاوتة. قم بتعيين مواقع الغرفة وتدويرها فقط بموجب إجراء تم التحقق من صحته. تحقق من درجة حرارة اللب وصلابته، وليس فقط هواء الغرفة والساعات المنقضية.

توقف عند المرحلة المستهدفة للمعالج وليس عند مرحلة البيع بالتجزئة "الجاهزة للأكل". يمكن أن تتشوه الفاكهة الطرية-الأكثر أثناء التقشير، وتتشوه أثناء التقطيع، وتطلق عصيرًا زائدًا وتفقد المحصول. تحت -الفاكهة الناضجة يمكن أن تظل صلبة أو شاحبة أو نشوية أو حمضية. استخدم نسخة تجريبية موقعة لتعيين نافذة الإصدار.

خطط لتبريد الغرفة وتدفق الهواء لحرارة الجهاز التنفسي. أوضحت جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن تنفس المانجو يرتفع بقوة مع ارتفاع درجة الحرارة، لذا فإن غرفة كاملة من الفاكهة الدافئة يمكن أن تخلق حملًا مختلفًا عن -الغرفة الفارغة. قم بتخطيط درجة حرارة اللب عند الأبواب والجدران والمركز والمواضع العلوية والسفلية. عندما يتجاوز الانتشار معيار الغرفة الموقعة، قم بتغيير كثافة التحميل أو تدفق الهواء أو تسلسل المعالجة قبل تمديد وقت العلاج.

المرجع المورد المانجو المجمدةيمكن أن تدعم المناقشات الشكل. اطلب دليل -النضج والمعالجة والدفعة النهائية-الخام الحالي من المسار المقترح.

التحكم في المعالجات الحرارية والتفاعلات الحرارية

تستخدم بعض مسارات المانجو الطازجة-الماء الساخن، أو البخار-الحرارة، أو معالجات الهواء-الساخنة-القسرية للحجر الصحي أو التحكم في التحلل. لا يمكن استبدال العلاج بالنضج العادي. تأكد مما إذا كان ينطبق على مسار الوجهة الأصلية-وترخيص المنشأة والصنف وحجم الفاكهة وشكل المنتج.

تحذر جامعة كاليفورنيا في ديفيس من أن تجاوز الوقت الموصى به-لمجموعات درجات الحرارة للمعالجة الحرارية يمكن أن يسبب حروقًا في الجلد، وبقعًا لونية، ونضجًا غير متساوٍ، وتسوس الأسنان. قم بمراجعة درجة حرارة الماء أو الهواء الفعلية،-وقت التحضير، والمدة، وفئة حجم الفاكهة-، والمعايرة، والتدوير، والتبريد بعد المعالجة.

احتفظ بدفعات المعالجة منفصلة حتى اكتمال النضج والفحص الداخلي. يمكن أن تشبه الإصابة الحرارية مشاكل التبريد أو النضج. يساعد سجل العلاج الموقع بالإضافة إلى عينات ما قبل- وبعد-العلاج في تحديد السبب ويمنع اتخاذ إجراء تصحيحي غير صحيح.

بالنسبة للفواكه المخصصة للمعالجة المحلية فقط، قد تكون معالجة الحجر الصحي غير ضرورية أو مختلفة. لا تضيف الحرارة لأنها تبدو خطوة نوعية. يجب أن يكون لكل علاج غرض قانوني أو تقني، ومعايير تم التحقق من صحتها وتأثير تم التحقق منه على التطبيق النهائي المجمد.

تدقيق أدلة النقل والتخزين والمسجل

-التبريد المسبق للمقطورات أو الحاويات إلى حالة الحمل المعتمدة دون استخدام السيارة كمبرد قوي للمنتج. تحقق من النظافة والصرف الصحي ونقطة الضبط وإمداد الهواء والعودة وقنوات تدفق الهواء وإعدادات التهوية حيثما كان ذلك مناسبًا ووقت الباب ونمط التحميل. احتفظ بالكرتون بعيدًا عن الاتصال المباشر بالأسطح شديدة البرودة.

ضع أدوات قطع الأشجار المعايرة حيث تختلف المخاطر: بالقرب من هواء الإمداد، والهواء الراجع، والأبواب، والمركز، والأماكن الساخنة أو الباردة المحددة. لا يصف أحد المسجلات الموجودة على الحائط درجة حرارة عجينة البليت. سجل الرقم التسلسلي وحالة المعايرة ووقت البدء والموضع ومالك تنزيل البيانات.

مراجعة الوقت خارج نطاق السيطرة. يمكن أن تكون فترات التحميل والجمارك و-الإرساء المتقاطع وانتظار الإرساء وإيقاف الطاقة- ذات أهمية حتى عندما يبدو الرسم البياني للرحلة مستقرًا. مطابقة المناطق الزمنية والساعات المسجلة للتعامل مع السجلات. التحقق من الفجوات والخطوط المسطحة والقفزات غير المعقولة والأجهزة التي بدأت بعد التحميل.

احتفظ بملف البيانات الأصلي والبيانات التعريفية للجهاز، وليس فقط لقطة شاشة أو الحد الأدنى والحد الأقصى المكتوب. احسب المدة ضمن كل نطاق إنذار ونطاق إجراء معتمد، ثم اربط الاستثناءات بمجموعة النضج وموقع منصة التحميل. قد يكون لارتفاع الهواء المنخفض-القصير مع اللب المستقر عواقب قليلة؛ يمكن أن تكون رحلة اللب الأصغر ولكن الطويلة حاسمة. يجب أن يتبع التصرف عرض المنتج، وليس الخط الأكثر دراماتيكية على الرسم البياني.

الرطوبة مهمة مع درجة الحرارة. توصي جامعة كاليفورنيا في ديفيس بنسبة 90٪ إلى 95٪ من الرطوبة النسبية لتخزين المانجو. انخفاض الرطوبة يمكن أن يزيد من فقدان الماء والذبول. يمكن أن يؤدي التكثيف والمياه المجانية إلى زيادة خطر التسوس. راقب حالة الغرفة وتغليف الفاكهة بدلاً من افتراض الرطوبة من النقطة المحددة.

السوق المانجو وسياق الاقتباسيكون مفيدًا فقط بعد محاذاة وقت المسار ودرجة الحرارة الأولية والإخراج القابل للاستخدام. يمكن أن تكلف الكمية الخام-المنخفضة السعر أكثر إذا كان التلف الناتج عن البرد أو النضج الزائد-يؤدي إلى زيادة الرفض.

قارن درجة الحرارة-الإنتاجية القابلة للاستخدام والتي يمكن التحكم فيها

يظهر فقدان درجة الحرارة في عدة فئات: الفاكهة المرفوضة عند الاستلام، والفاكهة التي لا تنضج، والتعفن، والتحول إلى اللون البني الداخلي، والنعومة المفرطة، وفقدان التقشير والقطع، والقطع-غير ذات الحجم المناسب، والتنقيط النهائي. حدد كل فئة وتجنب خصم نفس الفاكهة مرتين.

    مثال عملي:يسلم الطريق "أ" 1000 كيلوغرام من المانجو الخام بسعر 1.10 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد. التبريد والنضج غير المتساوي يزيل 9%، والتعفن يزيل 2%، والتقشير العادي والحجر والمعالجة يترك 48% ناتجًا مجمدًا من الفاكهة المتبقية، مما يعطي حوالي 427 كجم. تبلغ التكلفة الخام حوالي 2.58 دولارًا أمريكيًا لكل كيلوغرام مجمد صالح للاستخدام. تبلغ تكلفة الطريق ب 1.16 دولارًا أمريكيًا للكيلو جرام الخام، ويفقد 2% عند النضج و1% عند التحلل، ثم ينتج نفس الـ 48% من الفاكهة المتبقية، مما يعطي حوالي 466 كجم. تبلغ تكلفتها الخام حوالي 2.49 دولارًا أمريكيًا لكل كيلوغرام مجمد صالح للاستخدام. التحكم الأفضل في درجة الحرارة يفوق السعر الخام المرتفع.

حساب حسب الصنف والموسم. يمكن للمتوسط ​​السنوي الواسع أن يخفي مشكلة-الطريق البارد أو خسارة النضج في الموسم الحار-. استثناءات مسجل الاتجاه، وتوزيع اللب الوارد، والأيام لاستهداف الصلابة، والرفض الخام، والإنتاج النهائي لكل دفعة مصدر.

استخدم المشغلات التصحيحية. تتطلب البقع الباردة المتكررة التحميل، أو تدفق الهواء، أو ضبط نقطة-المراجعة؛ تتطلب المراكز الساخنة المتكررة تغيرات في سعة التبريد أو تغيرات في منصة التحميل؛ يتطلب انتشار النضج الطويل مراجعة النضج أو الغرفة-الموحدة. لا تقم بتطبيع الخسارة التي يمكن السيطرة عليها داخل عرض الأسعار.

استخدم بوابات المرحلة من البستان إلى الفريزر

أعد فتح البوابة ذات الصلة عندما يتغير الصنف أو الأصل أو النضج أو المعالجة أو المسار أو المعدات أو غرفة النضج أو نمط المنتج. لا يمكن للمسجل الصالح الموافقة على الفاكهة غير الناضجة؛ درجة حرارة الهواء الصحيحة لا يمكن أن تثبت تجانس اللب؛ الفاكهة الخام السليمة لا يمكنها الموافقة على حصة IQF؛ ولا يمكن للعينة النهائية إعادة بناء سجل درجة الحرارة -الزمني المفقود.

1. هوية القفل:الصنف، الأصل، حصة الحصاد، النضج والاستخدام النهائي المقصود.
2. طريق القفل:مدة التظليل والتبريد والمعالجة والنقل والتخزين والنضج والمعالجة.
3. درجة حرارة القفل:نطاقات المسرح وحدود المدة والرطوبة وأخذ عينات اللب وخطة المسجل.
4. التحقق من الشرط:تقشعر لها الأبدان، الحرارة، الاضمحلال، الزعفران، اللون الداخلي، الصلابة وكفاءة النضج.
5. نضج الافراج:العلاج المعتمد، وتوحيد الغرفة، والمرحلة المستهدفة والفصل.
6. التحقق من التحويل:الرفض الخام، خفض العائد، العيوب النهائية، التكلفة الحسية والقابلة للاستخدام.
7. الأدلة القريبة:المعايرة وبيانات المسجل والإجراءات التصحيحية وتتبع الدفعة والتحكم في التغيير.

الأوسعمجموعة الفواكه المجمدة XMSDيمكنه دعم برامج الفاكهة-المختلطة. قم بمحاذاة المانجو الخام-الناضج والمخرج المجمد مع سلوك النضج ودرجة الحرارة المختلف للأناناس والبابايا والتوت.

الأسئلة المتداولة

هل 10 درجات مئوية آمنة لكل مانجو خام؟

لا، فالحالة الآمنة تعتمد على الصنف والنضج ودرجة الحرارة والمدة. يمكن أن تتطلب نباتات أتاولفو أو كينت الخضراء الناضجة أرضية أكثر حماية من الفاكهة الناضجة أو الأصناف الأخرى.

هل يمكن رؤية إصابة المانجو تقشعر لها الأبدان على الفور؟

ليس دائما. قد يصبح النضج غير المتساوي أو النكهة الضعيفة أو التنقر أو الجلد الرمادي أو تحمير اللحم أكثر وضوحًا بعد إعادة التدفئة. استخدم-قطع المتابعة وملاحظات النضج.

هل يجب أن يحل مسجل الهواء المبرد محل فحص لب المانجو؟

لا. تُظهر البيانات الجوية بيئة النقل؛ تظهر قراءات اللب المعايرة تعرض الفاكهة وتوحيد البليت. استخدم كلاهما ضمن خطة أخذ العينات المحددة.

هل يمكن للإيثيلين إصلاح المانجو المحصودة غير الناضجة؟

لا، يمكن للإيثيلين تسريع نضج الفاكهة الناضجة بدرجة كافية، لكنه لا يمكنه خلق نكهة وملمس طبيعي في الفاكهة التي يتم حصادها قبل النضج الفسيولوجي.

هل تؤدي الموافقة على درجة الحرارة الخام إلى إطلاق كمية المانجو المجمدة؟

لا، فالموافقة الخام تتحكم في النضج والتبريد والحرارة والنضج. لا تزال مانجو IQF النهائية بحاجة إلى القطع، والعيوب، والتدفق الحر-، والحسي، وسلامة الغذاء-، والتعبئة والذوبان-إصدار الأداء.

مراجع

1. مركز جامعة كاليفورنيا في ديفيس لأبحاث ما بعد الحصاد والإرشاد، مانجو. النضج، درجة الحرارة، الرطوبة، الإيثيلين، الجو المتحكم فيه، التبريد والإصابة بالحرارة.
2. المجلس الوطني للمانجو، بروتوكول التعامل مع المانجو وإنضاجها. عتبات التبريد المحددة للصنف-والتعرض التراكمي والتخزين والنقل وإرشادات النضج.
3. جامعة فلوريدا IFAS، -أفضل ممارسات إدارة قطع المانجو الطازجة. تحميل مراقبة الجودة، والنضج، والتخزين-توحيد الغرفة ومعالجة-إرشادات المرحلة.
4. جامعة فلوريدا IFAS، دليل أفضل ممارسات إدارة المانجو بعد الحصاد. الحصاد ودرجة الحرارة والعيوب والعلاجات والتعبئة والنقل.
5. منظمة الأغذية والزراعة، عمليات ما بعد الحصاد-المانجو. نضج المانجو، والتعامل، والمعالجة، ودرجة حرارة التخزين المنخفضة-والتبريد-سياق الإصابة.
6. خدمة البحوث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية،-معالجة المياه الساخنة وجودة المانجو. تؤثر المعالجة على النضج واستجابة التبريد وجودة القطع الطازجة-.

    تنصل:توفر هذه المقالة معلومات عامة عن مصادر الأغذية المجمدة-ومعلومات ما بعد الحصاد، وليست نصائح قانونية أو الحجر الصحي أو التحقق من صحة العملية-. تأكد من متطلبات النضج والمعالجة ودرجة الحرارة وسلامة الأغذية والمعالجة ووضع العلامات والوجهة على الصنف الفعلي والمنتج والمنشأة الشريكة والشحنة.