تجميد-ملصقات الأطعمة المجففة: هل أنت جاهز للأكل أم للطهي أولاً؟
Mar 16, 2020
بعض الأطعمة المجففة بالتجميد-جاهزة للأكل مباشرة من العبوة. البعض الآخر يحتاج إلى التحضير أو الطبخ. تصف الكلمات "تجميد-تجفيف" كيفية إزالة الماء؛ فهي لا تخبرك، من تلقاء نفسها، ما إذا كان الطعام مناسبًا للأكل دون خطوة طهي أخرى. اقرأ هوية المنتج واتجاهات التحضير معًا قبل اختياره كوجبة خفيفة أو طبقة باردة أو وجبة.
ابدأ بالحزمة الفعلية في يدك. إن وجبة الفاكهة الخفيفة ذات التوجيهات الواضحة للاستهلاك المباشر لها غرض مختلف عن المكونات النباتية المخصصة للطهي. الوجبة التي تطلب منك إضافة الماء الساخن والانتظار لها أيضًا طريقة تحضير خاصة بها. استخدم هذه الطريقة كما هي مكتوبة بدلاً من استعارة التعليمات من حقيبة أخرى تبدو مشابهة.
يكون هذا التمييز أكثر أهمية عندما لا تكون هناك فرصة للطهي لاحقًا. للحصول على وجبة خفيفة على المكتب أو طبقة من الحبوب أو الحلوى الباردة، اختر منتجًا يتناسب استخدامه المقصود مع هذا الموقف. إذا كانت الملصق غير واضح، فاحتفظ بالمنتج مفتوحًا حتى تحصل على إجابة الشركة المصنعة، أو اختر بديلاً محددًا. النضارة وصورة الفاكهة الجذابة والأفضل-قبل التاريخ الطويل لا يمكن أن تجيب على سؤال الطهي.
شكل الثمرة ظاهر؛ تعليمات الأكل الخاصة به موجودة على العبوة.
ابحث عن تعليمات التحضير قبل فتح الحقيبة
اقلب العبوة بينما لا يزال الاسم الأمامي جديدًا في ذهنك. ابحث عن التعليمات التي تخبرك بما يجب عليك فعله بالطعام، ثم اقرأ كتلة التعليمات بأكملها. قم بمطابقة الاتجاه مع الخطوة الأخيرة في وصفتك. الزينة الجافة التي يتم رشها على الطبق النهائي لا تحتوي على مرحلة طبخ لاحقة، في حين أن المكون المضاف بالقرب من بداية الحساء قد يحتوي على مرحلة طبخ لاحقة.
تؤدي توجيهات الأكل المباشر، وتوجيهات إعادة التكوين، وتوجيهات الطهي الشامل إلى إجراءات مختلفة. إعادة البناء تعني إضافة الماء مرة أخرى. قد يتضمن الطهي استخدام الحرارة في ظل الظروف المذكورة. قد تجمع بين الاثنين مجموعة من الاتجاهات، لكن كلمة واحدة لا تحل محل الأخرى بصمت. اتبع التسلسل الكامل، بما في ذلك التحريك أو الوقوف أو فحص درجة الحرارة حيث تحددها الشركة المصنعة.
من السهل إساءة قراءة لغة التغليف عندما تظهر كلمة "جاهز" بمفردها. توضح إرشادات جامعة ماين فيما يتعلق بالخضروات المجمدة أن الأوصاف الجاهزة-ل-الطهي والطهي-و-التقديم والفرن-لا تزال الأوصاف الجاهزة تتطلب التحضير. تتعلق هذه الأمثلة بالأطعمة المجمدة، وليس بمعيار التصنيف العالمي-المجفف بالتجميد، ولكنها توضح عادة القراءة: اسأل عن المنتج الجاهز له.
إذا كان الصندوق الخارجي يحمل تعليمات بينما الأكياس الداخلية لا تظهر سوى رمز، فاحفظ تلك التعليمات قبل فصل الأكياس. بالنسبة لعملية شراء عبر الإنترنت، تكون الصورة الواضحة للوحة التحضير أكثر فائدة من اقتراح التقديم. قد تساعدك أوصاف المنتج في وضع قائمة مختصرة؛ الملصق الذي تم تسليمه هو المعلومات التي ستحتاجها بالفعل في المطبخ.
تتطلب مكعبات التفاح المجمدة-والوجبات الخفيفة المجففة بالتجميد معالجة مختلفة.
تصف الأطعمة الجافة والمجمدة والمطبوخة مسبقًا أشياء مختلفة
يحفظ الفريزر الماء في حالة تجميد؛ ويؤدي التجفيف بالتجميد- إلى إزالة الكثير من تلك المياه. يعد الطهي المسبق جزءًا منفصلاً من تاريخ المنتج. وبالتالي يمكن أن تكون القطعة جافة دون طهيها، أو يمكن طهيها وتجفيفها مسبقًا. بمجرد فصل هذه الأوصاف، يصبح فهم الحزم التي تبدو متناقضة أسهل.
تنص جامعة مينيسوتا على أن التجفيف بالتجميد-لا يقتل البكتيريا أو الفيروسات. وهذا هو السبب وراء أخذ الاستخدام المقصود للمنتج النهائي على محمل الجد، بدلاً من معالجة الجفاف كعلاج للطهي. تتضمن ترتيبات السلامة الخاصة بالمنتج التجاري مكوناته ومعالجته بالإضافة إلى مرحلة التجفيف.
ملكنادليل لفئات الأغذية والاستخدامات المقصودةيفصل بين هوية السلعة ومعالجتها وتطبيقها. استخدم نفس الأسئلة الثلاثة مع المادة الجافة: ما هو طعامها، وماذا حدث لها، وما هي التحضيرات التي يحتاجها صانعها؟ "البروكلي" يجيب على السؤال الأول فقط.
على سبيل المثال، الزهرة المجمدة التي تباع للطهي والزهرة المقرمشة التي تباع كوجبة خفيفة قد تشبه نفس الخضار. إنها ليست مشتريات قابلة للتبديل لوجبة غداء باردة. وبالمثل، فإن مكعب التفاح المخصص للحشوة المخبوزة لا يعتبر تلقائيًا وجبة خفيفة على المكتب لأن منتج تفاح مختلف يباع بهذه الطريقة. احتفظ باسم المنتج واتجاهاته معًا.
سأحتفظ باستبدال الوصفة بشكل حرفي للغاية هنا. إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة طبقة علوية بعد الانتهاء من الطهي، فيجب أن يكون البديل مناسبًا لتلك الخطوة النهائية غير المطبوخة. إن اقتراح أحد الموردين بأن أحد المكونات يعمل في منتجات المخابز يترك هذا السؤال مفتوحًا: إن تضمين المخبوزات- والزينة المضافة بعد التبريد لهما استخدامات مختلفة.
ينتمي البروكلي المتجمد إلى مجموعة المنتجات المجمدة مع تعليمات التحضير الخاصة بها.
غالبًا ما يتكون أقصر وصف مفيد من جزأين: الطعام نفسه والعملية النهائية. "قطع الفراولة، المضافة بعد التبريد" تعطي استخدامًا أوضح بكثير من "الفاكهة للحلويات".
تعليمات المياه ليست تعليمات طبخ عالمية
بعض الوجبات التجارية المعدة مصممة لإضافة الماء في عبواتها الخاصة. على سبيل المثال، تشرح شركة Mountain House كيفية تحضير وجباتها المطبوخة بالفعل-باستخدام تعليمات العبوة. يجب إنشاء نفس الراحة بشكل منفصل لوجبة أو مكون آخر. يبدأ المكون الخام والوجبة المطبوخة-من أماكن مختلفة.
اقرأ ما إذا كان يجب أن يكون السائل ساخنًا، وكيف يتم قياسه، وما هي الحاوية المستخدمة ومتى يبدأ وقت الانتظار. صورة البخار ليست اتجاهًا قابلاً للقياس. ولا "أضف إلى وجبتك المفضلة". إذا كنت تريد منتجًا لغلاية-لغداء فقط، فاختر واحدًا بطريقة تحضير تناسب تلك المعدات بالفعل.
لا تفترض أن الوسائل الناعمة المطبوخة. يمكن أن يصبح عض القطعة الجافة أسهل لأنها تمتص السائل. لا يؤكد تغيير الملمس هذا على اكتمال خطوة الطهي المطلوبة. وبالمثل، فإن إضافة أحد المكونات إلى طبق ساخن بعد إطفاء الحرارة لا يعادل تلقائيًا طهيه وفقًا لتعليماته.
بالنسبة لوعاء الحبوب الباردة، أسهل عملية شراء هي منتج مخصص للأكل المباشر أو هذا التطبيق البارد المحدد. لتناول وجبة ساخنة، تأكد من الطريقة المطلوبة قبل اختيار الطعام. وهذا يبقي القرار في مرحلة التسوق، حيث يكون تغيير المنتج أسهل من اكتشاف أن المطبخ يفتقر إلى المعدات اللازمة بعد فتح العبوة.
اقرأ المكونات بشكل منفصل عن اتجاهات الأكل
تعليمات التحضير تجيب على كيفية استخدام المنتج؛ يجيب إعلان المكونات على ما تستخدمه. تحقق على حد سواء. قد تشغل قطعة بنكهة الفاكهة-، وفاكهة مغطاة بالزبادي، ووجبة خفيفة من الخضروات المتبلة، وشريحة فاكهة عادية نفس الرف بينما تساهم بمكونات مختلفة تمامًا في وجبتك.
تركز إرشادات تصنيف المواد المسببة للحساسية- الحالية الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) على قائمة المكونات ومعلومات مسببات الحساسية كأدوات للمستهلكين الذين يعانون من الحساسية الغذائية. تحقق من العبوة الحالية في كل مرة تشتري فيها، خاصة عندما يتغير منتج مألوف في النكهة أو الطلاء أو الشكل. التجميد-التجفيف ليس مطالبة بإزالة مسببات الحساسية-، كما أن صورة الفاكهة ليست إعلانًا عن المكونات.
ضع في اعتبارك النكهة أيضًا. تغير الفاكهة المحلاة وجبة الإفطار غير المحلاة، بينما تجلب رقائق الخضار المملحة التوابل التي قد يحتوي عليها الحساء بالفعل. تطابق الإضافات إلى الطبق.
ضمن أتجميد-مجموعة الفواكه المجففةيمكن أن تخدم الفاكهة الكاملة والشرائح والأجزاء أغراضًا مختلفة. قبل استبدال واحدة بأخرى، قارن الفاكهة المذكورة والإضافات بدلاً من افتراض أن كل تنسيق له نفس التركيب. قد يتم توزيع القطع الصغيرة بشكل أكثر توازنا؛ هذا الاختلاف الجسدي المفيد لا يقول شيئًا عن عناصر التحكم في مسببات الحساسية في عبوة معينة.
إذا كنت تشتري لشخص مصاب بالحساسية، فاحتفظ بالملصق الكامل بدلاً من تمرير وصف مختصر مثل "فقط التوت". أي معلومات مفقودة أو متضاربة تحتاج إلى إجابة مباشرة من الشركة المصنعة قبل تقديم المنتج. لا ينبغي أبدًا أن يؤدي عرض الوجبات الخفيفة الجذاب إلى صعوبة العثور على معلومات المنتج الأساسية.
لا يزال التوت المجفف المجمد بالكامل-يحتاج إلى علامة منتج يمكن التعرف عليها.
مثال عملي: زينة الفاكهة لمنضدة عدم الطهي-.
فكر في مقهى صغير افتراضي يخطط لتحضير 20 وعاء زبادي، يحتوي كل منها على 6 جرام من الفراولة الجافة. استخدام الفاكهة المخطط له هو 20 × 6 جم=120 جم. لا توجد خطوة للطهي بعد إضافة الطبقة العلوية، ويحتاج الموظفون إلى أن تظل الفاكهة معروفة في الوعاء النهائي.
يقارن المقهى عرضين. يحدد المرء منتج الفراولة الدقيق على أنه مناسب للاستهلاك المباشر ويوفر معلومات عن مكوناته ومعالجته. الآخر يقول ببساطة "تجميد-مكون الفراولة المجففة" ويوضح الكعك. لم يتم ذكر حالة الأكل. وحتى لو كان العرض الثاني يكلف أقل للكيلوغرام الواحد، فإنه ليس بديلاً صالحًا للاستخدام لهذا العداد.
يتمثل الإجراء العملي في تحديد خيار عدم الطهي- المحدد للخدمة المجدولة، مع سؤال المورد الآخر عما إذا كانت الكمية المعروضة مناسبة للطبقة المضافة بعد التحضير. والنتيجة هي عملية شراء تناسب العملية الفعلية للمقهى، مع ترك سؤال محدد بدون إجابة لبديل مستقبلي. لا تتم إضافة أي خطوة طبخ تخمينية لإنقاذ عملية شراء غير واضحة.
إن الرقم 120 جرام عبارة عن مدخل تخطيطي للقائمة-، وليس كمية يومية موصى بها أو ضمانًا لعائد المورد. لا يزال الجزء التجريبي يحدد مدى تغطية الوعاء بشكل جذاب. ملكناخيارات شكل الفراولةوضح لماذا يمكن للفاكهة الكاملة والشرائح والمكعبات تقديم عروض تقديمية مختلفة بنفس الإضافة الموزونة.
أود أن أطلب من العينة أن تصف الخطوة الأخيرة في الوصفة: "تضاف إلى الزبادي البارد مباشرة قبل التقديم." يعد هذا الوصف القصير أكثر إفادة من طلب درجة مخبز عامة. فهو يخبر المورد بالطعام الذي سيواجهه، وبنفس القدر من الأهمية، أن المقهى ليس لديه مرحلة طهي لاحقة.
قطع التوت الصغيرة تناسب الخلطات، حيث يجب أن يتناسب كل مكون مع الاستخدام المقصود.
عند مقارنة العينات، قم بتصوير الملصق بجانب كل وعاء عينة. تكون النتيجة الجيدة-مفيدة فقط عندما تتمكن من إعادة توصيلها بالمنتج الذي أنتجها.
حجم الحصة لا يخبرك بكيفية تحضير الحزمة بأكملها
قد تختلف الكمية المستخدمة للحصول على معلومات التغذية والمبلغ الذي تغطيه تعليمات التحضير. اقرأ الوحدة المرفقة مع كل رقم. قد توفر العبوة التغذية لجزء جاف بينما تنطبق التوجيهات على الحقيبة بأكملها. استخدم وحدة التحضير المذكورة عند التخطيط لوجبة، حتى لو كنت تنوي تقديم جزء أصغر.
تحقق مما إذا كان المنتج مخصصًا للتقسيم قبل التحضير. يمكن أن تحتوي الوجبات المختلطة على مكونات بأحجام مختلفة، وقد لا تؤدي الملعقة العادية إلى إنتاج الخليط المقصود. إذا حددت الشركة المصنعة إعداد الحزمة بالكامل-، فاستخدم هذه الطريقة. يمكن تقسيم حصة أصغر بعد التحضير عندما تسمح توجيهات المنتج وترتيبات التعامل بذلك.
استخدم أساس القياس المحدد. يشغل التوت الكامل والأجزاء المعبأة بإحكام الملعقة بشكل مختلف، لذا احتفظ بالجرام والمليلتر والمقاييس المنزلية بشكل منفصل عند تسجيل تعليمات التحضير.
لتخطيط إعداد الخدمات الغذائية، سأقوم بتسوية وحدة التحضير قبل اختيار الحزمة السائبة. تعتبر الحقيبة الكبيرة اقتصادية فقط إذا كان المطبخ يمكنه استخدامها وفقًا لتعليماته. وبخلاف ذلك، قد تؤدي العبوة الأصغر إلى تقليل الدفعات الجزئية غير الملائمة والتعامل مع بقايا الطعام حتى عندما يكون سعر الكيلوغرام الواحد أعلى.
مثال عملي: ملصقات الأجزاء التي تبقى مع الطعام
تخيل أن أسرة تقسم كيسًا يبلغ وزنه 120 جرامًا من-الفاكهة المجففة الجاهزة-للأكل-الفاكهة المجففة إلى ست حاويات للحصص المخططة التي تبلغ 20 جرامًا. هذه كميات توضيحية، وليست مواصفات تعبئة XMSD. الحساب هو 120 جم ÷ 20 جم=ستة أجزاء. الهدف هو التقسيم المريح مع الحفاظ على هوية الحقيبة الأصلية وتعليماتها.
يقوم الشخص الذي يقوم بالتقسيم بالتحقق من توجيهات العبوة لاستخدامها بعد الفتح، ويستخدم حاويات جافة نظيفة ويحتفظ بلوحة المكونات ورمز الدفعة ومعلومات التاريخ. يتم تعريف كل حاوية على أنها نفس منتج الفاكهة وليس مجرد "وجبة خفيفة". سجل تاريخ الجزء جنبًا إلى جنب مع المعلومات الأصلية واحتفظ بإرشادات العبوة المفتوحة- الخاصة بالشركة المصنعة مرفقة.
إذا كان الكيس الأصلي يتطلب الطهي بدلاً من ذلك، فإن تقسيمه إلى ست حاويات لن يحوله إلى ستة وجبات خفيفة جاهزة-للأكل-. سوف تحتاج الخطة إلى التغيير. هذا هو القرار الرئيسي في هذا المثال: اختر منتجًا مناسبًا بالفعل لطريقة التقسيم وتناول الطعام المقصودة، ثم احتفظ بتعليماته من خلال تغيير الحاوية.
من السهل تنظيم الأجزاء الستة الناتجة دون تحويل قطع الفاكهة المجهولة إلى تمرين تخمين. وينطبق المبدأ نفسه عندما يقوم شخص آخر بتجهيز وجبة الغداء أو عندما يغير المقهى مناوبات العمل. الحاوية التي تحمل الطعام ولكنها تفقد هويتها توفر مساحة على حساب المعلومات التي يحتاجها الشخص التالي.
شكل التفاحة المقرمشة لا يحدد عملية التجفيف أو القلي.
فتح وإضافة الماء يغير سؤال المناولة
أفضل-البيان السابق على العبوة الجافة المختومة لا يمثل تعليمات لوعاء تم إعداده بالفعل. اقرأ بشكل منفصل للتخزين غير المفتوح، واستخدمه بعد الفتح والتعامل معه بعد إعادة التركيب. هذه مراحل مختلفة، حتى عندما يحتفظ الطعام بنفس الاسم طوال الوقت.
بمجرد خلط الفاكهة مع الزبادي أو تحضير الوجبة بالماء، تعامل مع الطعام النهائي وفقًا لمكوناته وتعليمات التحضير. تنصح إدارة الغذاء والدواء بالتبريد الفوري للأطعمة التي تحتاج إليها وتعطي حدًا عامًا لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة، وتخفيضها إلى ساعة واحدة فوق 90 درجة فهرنهايت. اتبع أي تعليمات أكثر صرامة تنطبق على طعامك. لا تنتقل المطالبة بعمر-رف الطعام الجاف-إلى الطبق المجهز القابل للتلف.
خطط للكمية التي ستستخدمها قبل إضافة السائل. إن تحضير الكمية المطلوبة فقط، عندما يسمح المنتج بذلك، يتجنب الاضطرار إلى اختراع خطة تخزين للباقي. احتفظ بالمرق الجاف منفصلاً عن الملعقة المستخدمة في طبق مبلل. الهدف العملي هو الحفاظ على حالة الطعام غير المستخدم مع اتباع الإرشادات الخاصة بالجزء الذي تقوم بإعداده.
لا ينبغي تقييم العبوة المفتوحة التي تصبح رطبة أو تالفة أو مشكوك فيها بشكل غير متوقع عن طريق تذوقها. تشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن التلوث الضار قد يكون موجودًا دون تغيير واضح في الرائحة أو المظهر. أعد السؤال إلى الشركة المصنعة مع المنتج وتفاصيل الكمية بدلاً من التعامل مع الهشاشة كاختبار أمان.
بالنسبة للمطابخ المشتركة، ضع تعليمات التحضير في مكان استخدام الطعام. تساعد النسخة القابلة للقراءة بجانب حاوية المكونات الشخص التالي على اتباع نفس الطريقة بدلاً من الاعتماد على التسليم الشفهي.
احصل على إجابة مرتبطة بالمنتج المحدد
عندما تكون الاتجاهات مفقودة، اطرح سؤالاً محددًا: "هل هذا المنتج مخصص للاستهلاك المباشر بدون طهي، بما في ذلك استخدامه كطبقة باردة؟" قم بإدراج اسم المنتج بالكامل وحجم العبوة ورمز الدفعة وصورة لوحة التحضير. وهذا يجعل من السهل جدًا تمييز العنصر عن منتج يحمل نفس الاسم وله استخدام آخر مقصود.
بالنسبة للشراء بالجملة، قم بتوصيل هذه الإجابة بالمواصفات المعروضة وإصدار الملصق. يساعد الكتيب الواسع في تحديد النطاق. يجب أن تحدد المواصفات والملصق المقدم المكون الفردي الذي ستتلقاه. إذا أوصى أحد الموردين بخطوة إعداد أخرى، فاطلب التعليمات الفعلية قبل التعامل مع العرض على أنه مناسب لمطبخك.
سأقوم بمراجعة الحزمة التي يواجهها المستهلك- وهوية الشحن معًا. قد تكون الكرتونة ممتازة لمراقبة المخزون، في حين أن الحقيبة الداخلية المنفصلة لا تزال بحاجة إلى معلومات للشخص الذي يستخدمها. ملكنامناقشة التعبئة والتغليف ووضع العلاماتذات صلة بعملية التسليم تلك: يجب أن تستمر هوية المنتج في مرحلة الانتقال من التسليم إلى التخزين إلى الإعداد.
تتيح لك الإجابة الواضحة اتخاذ خيار نهائي بسيط. قم بشراء الطعام الذي تتناسب تعليماته مع معداتك ووصفتك والأكل المقصود. احتفظ بهذه التعليمات مع الطعام، واتبعها أثناء التحضير، وأعد تقييم التعامل عند فتح العبوة أو إضافة الماء. طريقة التجفيف معلومات مفيدة؛ يخبرك ملصق المنتج الكامل بكيفية وجود هذا الطعام المعين في مطبخك.
تحدد الكراتين الخارجية الشحنة؛ يجب أن تحتفظ العبوات الداخلية بالمعلومات المطلوبة في المطبخ.
لتطبيق الفاكهة محددة،أرسل إلى XMSD نموذج المنتج وطريقة التحضيرحتى نتمكن من مراجعة الخيارات المناسبة والمعلومات المطلوبة للسلعة المعروضة.