فوائد أكل التوت المجمد|XMSD
Mar 14, 2019
يمكن أن يكون التوت الأزرق المجمد طريقة عملية لإضافة الفاكهة إلى وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة والمشروبات والأطعمة المخبوزة على مدار العام. إن أوضح الفوائد تأتي مما يساهم به التوت العادي غير المحلى في النظام الغذائي الشامل-وليس من معاملته كدواء.
الجواب القصير:يوفر التوت الأزرق المجمد الفاكهة والألياف وفيتامين C وأصباغ الأنثوسيانين في شكل مناسب. ويمكنها دعم نمط الأكل المتوازن، ولكن الأدلة البشرية الحالية لا تظهر أنها تمنع أمراض القلب، أو السكري، أو السرطان، أو التدهور المعرفي.
ما يقدمه التوت الأزرق المجمد فعليًا
الوزارة الزراعة الأمريكية ورقة حقائق التوت المجمدةيصنف التوت الأزرق المجمد غير المحلى على أنه فاكهة، ويلاحظ أنه يحتوي على فيتامين C، ويوصي بمراجعة لوحة الحقائق الغذائية وقائمة المكونات لمعرفة المنتج المحدد. وينص أيضًا على أن كوبًا واحدًا من التوت الأزرق المجمد يعد بمثابة كوب واحد من الفاكهة في مجموعة MyPlate Fruit Group. يعد هذا مرجعًا لمجموعة-الطعام، وليس حصة مطلوبة لكل شخص.
1. تجعل الفاكهة أسهل في الاحتفاظ بها واستخدامها
يمكن للفواكه المجمدة أن تقلل الضغط لاستخدام العلبة الطازجة في غضون أيام قليلة. تسمح الحقيبة القابلة للإغلاق للأسرة أو المطبخ بأخذ الكمية المطلوبة وإعادة الباقي إلى الثلاجة. تعتبر هذه الراحة فائدة حقيقية عندما تساعد في استبدال وجبة خفيفة أقل توازناً أو تجعل إضافة الفاكهة إلى وجبة موجودة أسهل.
2. التوت الكامل يساهم بالألياف
ولأن التوت يؤكل كاملا، فإن أليافه تبقى جزءا من الطعام. تدعم الألياف وظيفة الأمعاء الطبيعية، وهي أحد الأسباب التي تجعل الفاكهة الكاملة تتصرف بشكل مختلف عن العصير المفلتر. لا تزال الوجبة الشاملة مهمة: التوت الأزرق الموجود في الزبادي العادي أو الشوفان لا يتطابق من الناحية التغذوية مع التوت الأزرق الموجود في الحلوى المحلاة بشدة.
3. أنها توفر فيتامين C والمركبات النباتية الملونة
تحدد وزارة الزراعة الأمريكية فيتامين C في التوت الأزرق المجمد. يأتي لونها الأزرق-الأرجواني إلى حد كبير من الأنثوسيانين، وهي مجموعة من البوليفينول. تتم دراسة هذه المركبات على نطاق واسع، ولكن وجود مركب في الطعام لا يثبت في حد ذاته أن تناول الطعام سيمنع مرضًا معينًا.
4. التوت العادي يضيف نكهة دون الحاجة إلى شراب
التوت الأزرق المجمد غير المحلى يجلب الحلاوة والحموضة واللون وقطع الفاكهة إلى العصيدة واللبن والعصائر والصلصات ومنتجات المخابز. كلمة "مجمد" لا تضمن أن منتج البيع بالتجزئة غير محلى، لذلك تظل قائمة المكونات مهمة. يختلف المنتج المصنوع من التوت الأزرق وحده عن تحضير التوت المحلى أو حشوة الحلوى.
هل يحتفظ التوت الأزرق المجمد بفوائده؟
التجميد لا يجعل التوت الأزرق خاليًا من الناحية الغذائية، ولكن عبارة "جميع العناصر الغذائية محفوظة بشكل مثالي" ستكون أيضًا واسعة جدًا. يمكن أن يختلف الاحتفاظ باختلاف الفاكهة وطريقة المعالجة ودرجة حرارة التخزين ووقت التخزين وحالة العبوة وما يحدث بعد الذوبان.
دليل مفيد:في إحدى الدراسات المعملية، لم تظهر عينات التوت المخزنة في درجة حرارة -20 لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر أي انخفاض كبير في إجمالي الأنثوسيانين مقارنة بالعينات الطازجة. وهذا يدعم فكرة أن التجميد يمكن أن يحافظ على هذه الأصباغ في ظل الظروف المختبرة؛ ولا يثبت احتفاظًا متطابقًا في كل منتج أو طوال فترة صلاحية تجارية طويلة.
نفس الشيءدراسة التجميدقياس التركيب الكيميائي ونشاط مضادات الأكسدة، وليس النتائج الصحية على المدى الطويل- لدى الأشخاص. وهذا التمييز مهم: إن نتيجة مضادات الأكسدة في المختبر ليست دليلاً على أن الغذاء يمنع السرطان أو مرض آخر.
ما تقوله الأبحاث البشرية-وما لا تقوله
علامات القلب والأوعية الدموية-.
تشمل أبحاث التوت الأزرق ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات ووظيفة الأوعية الدموية-، إلا أن النتائج ليست موحدة. أمراجعة منهجية وتحليل تلوي-للتجارب العشوائية ذات الشواهدوخلص إلى أن الأدلة لم تكن كافية لإثبات أن مكملات التوت تعدل عوامل الخطر القلبية الوعائية بين مجموعات متنوعة من السكان البالغين. أبلغت مراجعات أخرى عن تغييرات محتملة في مقاييس الأوعية الدموية المختارة، لذلك لا تزال هناك حاجة لتجارب أكبر وأكثر اتساقًا.
الوجبات الجاهزة المعقولة هي غذائية وليست طبية: يمكن أن يكون التوت الأزرق غير المحلى فاكهة واحدة ضمن نمط أكل متنوع. ولا ينبغي تقديمها كوسيلة لمنع جلطات الدم أو تجنب أمراض القلب أو استبدال الرعاية الموصوفة.
التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم-.
يحتوي التوت الأزرق على الكربوهيدرات، وتعتمد استجابات الجلوكوز الفردية على الحصة وشكل المنتج وبقية الوجبة والأدوية والصحة الشخصية. أمراجعة سبع تجارب عشوائيةفي البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2، تم وصف نتائج واعدة ولكن أيضًا اختلافات كبيرة في نوع التوت والشكل والجرعة والمدة وعدد سكان الدراسة. ودعا المؤلفون لمزيد من البحث.
ولا تدعم هذه الأدلة قاعدة ثابتة مثل تناول التوت الأزرق خمس مرات في الأسبوع لمدة شهرين "لتنظيم" نسبة السكر في الدم. يجب على الأشخاص الذين يتعاملون مع مرض السكري أن يحسبوا التوت الأزرق ضمن خطة الأكل الخاصة بهم وأن يتبعوا نصيحة فريق الرعاية الصحية المؤهل الخاص بهم.
الذاكرة والأداء المعرفي
A مراجعة منهجية للتجارب العشوائيةوجدت تحسينات محتملة في بعض التدابير المعرفية، وخاصة بعض مهام الذاكرة، ولكن تصاميم الدراسة، والجرعات، وأشكال التوت تباينت بشكل كبير. لا ينبغي التعامل مع التوت الكامل المجمد والمركزات والمساحيق والمكملات الغذائية على أنها قابلة للتبديل. البحث مثير للاهتمام، وليس ضمانًا لذاكرة أكثر وضوحًا.
حد الأدلة:لا تظهر النتائج المخبرية على الخلايا السرطانية أن تناول حصة يومية من التوت الأزرق يمنع الإصابة بالسرطان لدى البشر. يمكن أن يساهم الغذاء في اتباع نمط غذائي صحي، ولكنه ليس علاجًا للسرطان.
طرق عملية لاستخدام التوت الأزرق المجمد
لوجبة إفطار باردة، قم بإذابة التوت في الثلاجة ثم ضعه بالملعقة فوق الشوفان أو الحبوب أو الزبادي العادي. بالنسبة للعصائر، يمكنهم تقديم الفاكهة والبرودة في نفس الوقت. غالبًا ما ينتج عن إقرانها بالزبادي أو زبادي الصويا أو الشوفان أو المكسرات أو أي مكون آخر من مكونات الوجبة طبقًا أكثر أهمية من تناول الفاكهة وحدها.
بالنسبة للكعك والفطائر والعجائن المماثلة، غالبًا ما يتم طي التوت وهو لا يزال مجمداً بحيث يحافظ على شكله لفترة أطول وينزف لونًا أقل أثناء الخلط. بالنسبة للصلصات والكومبوت، يكون الذوبان أقل أهمية لأن التليين وإطلاق العصير جزء من النتيجة المقصودة.
بعد الفتح، أعيدي العبوة على الفور إلى الفريزر وأغلقيها بإحكام. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام حاوية أو كيس آمن-محكم الإغلاق لمنع دخول الرطوبة وتقليل حرق المجمد. اتبع تعليمات التخزين والمناولة المطبوعة للمنتج المحدد.
كيف يمكن للمشترين بالجملة حماية المنفعة المقصودة
بالنسبة لحقيبة البيع بالتجزئة، أو حزمة خدمات الطعام، أو قاعدة العصير، أو منتجات الألبان، أو مكونات المخبوزات، فإن "التوت المجمد" هو مجرد وصف أولي. يجب على المشترين التأكد مما إذا كان المنتج عاديًا وغير محلى، والصنف أو نوع الفاكهة، وحجم التوت أو درجته، ودرجة تحمل العيوب، وإعلان المكونات، وتنسيق التغليف، ومتطلبات سلسلة التبريد- في المواصفات الحالية.
اختبار التطبيق مهم بقدر أهمية الملصق. التوت الذي يعمل بشكل جيد في الخلاط قد يطلق الكثير من اللون في خليط مخبز خفيف؛ قد لا يتم توزيع الحجم المناسب للطبقة العلوية بالتساوي في جزء صغير من الكوب. قم بتقييم عينة تمثيلية بعد نفس عملية الذوبان أو الخلط أو الخبز أو التثبيت المستخدمة في المنتج النهائي.
في XMSD، نقوم بالتوريدالتوت المجمدة السائبةلتطبيقات B2B. نوصي بتأكيد مواصفات المنتج الحالية ومتطلبات السوق-الوجهة لكل طلب بدلاً من الاعتماد على وصف ويب عام. يمكن للمشترين أيضًا مراجعة موقعنانهج التعبئة والتغليف المجمدةعند التخطيط لتنسيق الحزمة والتعامل مع الشحنة.
ملاحظة مصادر XMSD:أخبرنا بالتطبيق المستهدف وحجم التوت المفضل أو درجته ومتطلبات المكونات وتنسيق التعبئة والسوق الوجهة. يمكننا بعد ذلك مناقشة المواصفات الحالية ذات الصلة وعينة لاختبار التطبيق.
الأسئلة المتداولة
هل التوت الأزرق المجمد صحي مثل التوت الطازج؟
يمكن أن يساهم كلاهما بالفواكه والألياف وفيتامين C والمركبات النباتية. تختلف مستويات العناصر الغذائية الدقيقة باختلاف الصنف والنضج والتعامل والتجميد والتخزين والوقت. يظل التوت الأزرق المجمد خيارًا مفيدًا للفاكهة، لكن لا ينبغي وصفه بأنه متطابق من الناحية الغذائية في كل الظروف.
هل التجميد يدمر مضادات الأكسدة في التوت الأزرق؟
ليس تلقائيا. لم تجد إحدى الدراسات أي انخفاض كبير في إجمالي الأنثوسيانين بعد التخزين المجمد عند درجة -20 لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تنطبق هذه النتيجة على العينات والظروف التي تم اختبارها، لذلك لا ينبغي أن تتحول إلى ادعاء بأن كل مضادات الأكسدة يتم الاحتفاظ بها بالكامل إلى الأبد.
هل يمكنني تناول التوت الأزرق المجمد كل يوم؟
يمكن للعديد من الأشخاص تضمينها بانتظام، لكن التنوع الغذائي لا يزال مهمًا. يجب أن تناسب الحصة، وإجمالي الكربوهيدرات، والقدرة على تحمل الجهاز الهضمي، وتاريخ الحساسية، وبقية الوجبة الفرد. لا يلزم أن تظهر ثمرة واحدة كل يوم لتكون مفيدة.
ما مقدار التوت المجمد الذي يجب أن أتناوله؟
لا توجد جرعة عالمية من التوت. تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن كوبًا واحدًا من التوت الأزرق المجمد يعد كوبًا واحدًا من الفاكهة في مجموعة MyPlate Fruit Group، لكن الكمية المناسبة تعتمد على العمر واحتياجات الطاقة والنظام الغذائي العام والمشورة الطبية حيثما كان ذلك مناسبًا.
هل التوت المجمد يخفض نسبة السكر في الدم؟
ولا ينبغي استخدامها كعلاج-لجلوكوز الدم. تعد الأبحاث حول التوت الأزرق وعلامات الجلوكوز واعدة في بعض الأماكن ولكنها تستخدم أشكالًا وجرعات ومجموعات سكانية مختلفة. يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري تضمين الكربوهيدرات في خطة وجباتهم الخاصة واتباع الإرشادات المهنية.
هل يمكن للتوت الأزرق المجمد أن يمنع أمراض القلب؟
ولا يمكن لأي طعام أن يحمل هذا الضمان. اختبرت التجارب التوت الأزرق ضد العديد من علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن المراجعة المنهجية وجدت أن الأدلة الإجمالية غير كافية عبر مجموعات متنوعة من البالغين. التوصية الأقوى هي تضمين الفاكهة ضمن نمط الأكل العام الداعم للقلب-.
هل التوت يمنع السرطان؟
ليس من الدقة الادعاء بأن حصة يومية تمنع السرطان. لا يمكن للدراسات المخبرية للخلايا أو المستخلصات أن تثبت تأثيرًا وقائيًا من تناول التوت الأزرق الكامل لدى البشر. يمكن أن يكون التوت الأزرق جزءًا من نظام غذائي متنوع، وليس بديلاً عن الفحص أو التشخيص أو العلاج.
هل يجب إذابة التوت الأزرق المجمد قبل الأكل؟
ويمكن إذابتها في الثلاجة عندما يفضل الحصول على قوام أكثر ليونة. تشير وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا إلى أن التوت الأزرق المجمد يمكن أن يذوب أثناء الخبز أو الطهي. اتبع تعليمات العبوة الخاصة بالمنتج المحدد وقم بإعداد القوام للأشخاص الذين يتم تقديم الخدمة لهم.
هل يمكن أن ينتقل التوت الأزرق المجمد مباشرة إلى العصير؟
نعم، عندما يسمح ملصق المنتج باستخدام الفاكهة المجمدة ويكون الخلاط قادرًا على التعامل مع الفاكهة المجمدة. يضيفون الفاكهة والبرد، لكن تغذية المشروب النهائي تعتمد أيضًا على العصير والمحليات والشراب والآيس كريم ومصادر البروتين وحجم التقديم.
هل التوت الأزرق المجمد غير المحلى والمحلى هو نفسه؟
لا، التوت الأزرق المجمد العادي يُدرج التوت الأزرق كعنصر، في حين أن المنتج المحلى قد يحتوي على السكر أو الشراب. قارن قائمة المكونات ولوحة الحقائق الغذائية بدلاً من افتراض أن كل منتج من منتجات التوت المجمد له نفس التركيبة.
لماذا يصبح التوت الأزرق المذاب ناعمًا ويطلق العصير؟
يمكن أن تؤدي بلورات الثلج والذوبان إلى تعطيل أنسجة الفاكهة، وبالتالي قد يلين التوت ويطلق سائلًا ملونًا. غالبًا ما يكون هذا مقبولًا للعصائر والصلصات والمخبوزات. بالنسبة للطبقة أو الشوائب المرئية، اختبر حجم التوت وطريقة الذوبان في التطبيق المقصود.
كيف ينبغي تخزين الحقيبة المفتوحة؟
أغلق الكيس بإحكام أو انقل الفاكهة إلى حاوية آمنة للتجميد-في الفريزر، ثم أعدها على الفور إلى الفريزر. يساعد الحد من التعرض للرطوبة وتقلبات درجة الحرارة على تقليل التكتل وحرق المجمد وفقدان الجودة.
ما الذي يجب على المشتري بالجملة أن يسأله عن مورد التوت المجمد؟
اطلب بيان المكونات الحالي، والصنف أو نوع الفاكهة، والحجم أو الدرجة، ودرجة تحمل العيوب، وتنسيق العبوة، ومتطلبات التخزين، ووثائق السوق-الوجهة، ونموذج الإجراء. قم بتقييم العينة في عملية المنتج النهائي قبل تأكيد المواصفات.
الأفكار النهائية من XMSD
الفوائد الأكثر وضوحًا للتوت الأزرق المجمد واضحة ومباشرة: فهي توفر الفاكهة والألياف وفيتامين C والأنثوسيانين واللون والنكهة -والراحة على مدار العام. تظل الأبحاث المتعلقة بالنتائج المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجلوكوز والنتائج المعرفية أكثر كفاءة مما تشير إليه العديد من الادعاءات الشائعة. اختر منتجًا عاديًا عندما يكون ذلك مناسبًا للاستخدام، واحتفظ به مجمدًا بشكل صحيح، واحكم على الكميات التجارية مقابل التطبيق الحقيقي والمواصفات المتفق عليها.
مراجع
- خدمة الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية: التوت الأزرق، غير المحلى، والمجمد
- تغير إجمالي الأنثوسيانين في التوت الأزرق وتأثيره المضاد للأكسدة بعد التجفيف والتجميد
- التوت الأزرق وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي- للتجارب العشوائية ذات الشواهد
- آثار استهلاك التوت البري والتوت البري على التحكم في نسبة السكر في الدم من النوع الثاني من مرض السكري: مراجعة منهجية
- تأثير تدخلات التوت على الأداء المعرفي والمزاج: مراجعة منهجية للتجارب المعشاة ذات الشواهد
- صفحة منتج التوت الأزرق المجمد بالجملة XMSD