IQF الفاصوليا الخضراء المجمدة

مادة خام
الخيار اختر فاصوليا خضراء طازجة ومشرقة ونقية وطرية (تُعرف أيضًا باسم الفاصوليا الخضراء) والتي لا تحتوي على آفات وظروف وأضرار ميكانيكية. يبلغ طول الفاصوليا الخضراء بشكل عام حوالي 10-15 سم، وسمك الطبقة، وحجمها حوالي 0.4-0.6 سم. من المهم أيضًا اختيار أفضل مجموعة متنوعة. تحتوي بعض مجموعات الحبوب الصديقة للبيئة على محتوى ويب منخفض من الألياف، وتفضيل أكثر ليونة، وهي أفضل للمعالجة الباردة.

الغسيل اشطف الحبوب الصديقة للبيئة بكمية كبيرة من المياه الجارية لإزالة الغبار والملوثات والرواسب الكيميائية وما إلى ذلك على السطح. يمكنك استخدام مزيج من النقع والرش. أولاً، قم بنقع الفاصوليا الخضراء في ماء نظيف لمدة 10-15 دقائق لتشبعها بالكامل وتفكيك الأوساخ العالقة والملوثات الأخرى المختلفة، ثم اشطفها بالكامل باستخدام أداة رش عالية الضغط. انتبه جيدًا لتنظيف فراغات وثنيات الفاصوليا الخضراء للتأكد من أن مساحة السطح مرتبة. القطع (إذا كان حجم معين مطلوبًا). قم بتقطيع الفاصوليا الصديقة للبيئة إلى أحجام مناسبة وفقًا لمتطلبات المنتج. تشمل الطرق النموذجية الحفاظ على الأصل بالكامل، أو التقطيع إلى قطاعات (حجمها حوالي 3-5 سم)، أو التقطيع إلى قطاعات بشكل غير مباشر. إذا كنت تنوي تقطيعها إلى شرائح، يمكنك استخدام قطاعة الخضار أو تقطيعها يدويًا. قاطعة الخضار فعالة ويمكن أن تضمن حجمًا موحدًا للقطع، وهو مناسب للتصنيع على نطاق واسع؛ يمكن أن تتحكم عملية القطع التي يتم تشغيلها يدويًا بشكل أفضل في شكل القطع وجودتها العالية، ومع ذلك يتم تقليل الأداء. السلق (اختياري ولكن يوصى به عادة). موضوعي.

يهدف Paling في المقام الأول إلى تعطيل نشاط الإنزيم في الحبوب الصديقة للبيئة وتجنب تغير لونها وإضعافها أثناء التبريد والتخزين. في الوقت نفسه، يمكن أن يزيل الشحوب أيضًا بعضًا من التفضيلات الخام للفاصوليا الصديقة للبيئة، مما يجعلها ذات مذاق أكثر ليونة، ويمكن أن تقضي بشكل فعال على بعض الكائنات الحية الدقيقة. عملية التشغيل. ضع الفاصوليا الخضراء المقطعة في الماء المغلي، وعادةً ما يكون وقت السلق 2-3 دقيقة. يجب ألا يكون وقت السلق طويلاً، وإلا فإنه سيؤدي بالتأكيد إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية في الحبوب الصديقة للبيئة وسيصبح الهيكل ناعمًا بالتأكيد. بعد السلق، قم بإزالة الحبوب الصديقة للبيئة بسرعة وضعها في الماء البارد لتبريدها لوقف تأثير التدفئة المنزلية على جودة الحبوب الصديقة للبيئة مع الحفاظ على تفضيلها المقرمش والطري.

البرد السريع. التبريد المسبق (اختياري). قبل التجميد السريع، يمكن تبريد الفاصوليا الخضراء مسبقًا في إعداد قدره 0-5 درجة. يمكن أن يؤدي التبريد المسبق إلى تقليل درجة حرارة الحبوب الصديقة للبيئة وتقليل استهلاك الطاقة خلال عملية التبريد السريعة. كما أنه يساعد في الحفاظ على جودة الحبوب الخضراء ويجعل بلورات الثلج تتشكل بشكل أكثر توازناً. عملية تجميد سريعة. يتم توزيع الحبوب الصديقة للبيئة المعالجة مسبقًا بالتساوي على الحزام الناقل لأجهزة التبريد السريع، مثل الفريزر السريع ذو الطبقة المميعة أو الفريزر السريع الحلزوني. يتم تنظيم درجة الحرارة الباردة السريعة عادةً عند حوالي -30 درجة إلى -40 درجة. في ظل درجة الحرارة المنخفضة هذه، يمكن للمياه الموجودة في الحبوب الصديقة للبيئة تكوين بلورات ثلجية دقيقة بسرعة، مما يقلل من الأضرار التي تلحق ببنية الخلية. يعتمد وقت التجميد السريع على شكل وحجم وأداء معدات التجميد السريع للفاصوليا الخضراء. عادة، قد يكون وقت التجميد السريع للفاصوليا الخضراء بأكملها حوالي 10-15 دقيقة، وقد يكون وقت التجميد السريع للفاصوليا الخضراء المقطوعة حوالي 8-12 دقيقة. مساحة تغليف المنتج وتخزينه.

التعبئة والتغليف. بعد التجميد السريع، يجب تعبئة الحبوب الصديقة للبيئة في أسرع وقت ممكن لمنع بلورات الثلج الموجودة على سطح الحبوب الصديقة للبيئة من التسامي. يمكن استخدام الفيلم البلاستيكي، وأكياس رقائق الألومنيوم خفيفة الوزن ومنتجات تغليف المنتجات الأخرى المتنوعة. تشمل طرق التغليف النموذجية عبوات المكنسة الكهربائية والتعبئة المختومة العادية. يمكن لتغليف منتجات المكنسة الكهربائية أن يحافظ بشكل أفضل على الظل والطعم والمواد المغذية للفاصوليا الخضراء ويطيل العمر الافتراضي؛ من السهل تشغيل العبوات المختومة المتوسطة إلى حد معقول، إلا أن عمر الخدمة قد يكون أقصر قليلاً. تخزين. تسوق حبوب IQF المجمدة والصديقة للبيئة والمعبأة في مخزن تبريد منخفض الحرارة مدرج تحت -18 درجة. عند درجة الحرارة هذه، يمكن تخزين الفاصوليا الخضراء لفترة طويلة جدًا، ويمكن أن يصل عمر الخدمة العام إلى 12-24 شهرًا. في جميع أنحاء مساحة التخزين، قم بفحص درجة الحرارة والرطوبة في الفريزر بانتظام للتأكد من أن المشاكل البيئية تلبي الاحتياجات وتظل بعيدة عن تدهور جودة المنتج.