مكعب فطر أسود مجمد

إجراءات إنتاج Frozen Black Fungus Cube هي كما يلي: خيار المادة الأساسية:

حدد بعناية فطريات سوداء ذات مظهر سميك، قطع أذن كاملة، لون أسود لامع، لا يوجد عفن أو فطريات ولا تلوث. يُفضل استخدام الموارد المنتقاة حديثًا وعالية الجودة للتأكد من الجودة العالية للتعامل اللاحق.

الغسل والتشبع: يتطلب الفطر المجفف نقعه بالكامل، ووضعه عمومًا في ماء نظيف لمدة 3-4 ساعة، لضمان إمكانية تمديده ونقعه بالكامل لاستعادة مرونته. بعد التشبع، اشطف باستمرار بكمية كبيرة من الماء الجاري لإزالة الطين والأوساخ ومختلف الملوثات الصغيرة الأخرى، ثم اغسل المياه وصرفها.

التقطيع: استخدم شفرة حادة أو معدات تقطيع احترافية لتقليل الفطر الأسود إلى مكعبات موحدة بحجم جانبي يبلغ 0.8-1.2 سم للتأكد من الحجم الموحد وتعزيز التجميد السريع والاتساق التدفئة المنزلية أثناء الطهي، وتقليل توليد الجزيئات.

السلق والدفاع عن اللون (اختياري): تتكون بعض العمليات من السلق. ضع مكعبات الفطر الأسود في ماء دافئ بدرجة 90-95 لمدة 1-2 دقيقة، ثم قم بإزالتها بسرعة وتبريدها في الماء البارد. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعليق مهمة الإنزيم، وإيقاف الأكسدة والتلطيخ، والحفاظ على الظل الأولي للفطر الأسود، وتحسين نتيجة الحفظ.

عملية التجميد السريع: باستخدام تقنية التبريد السريع الفردية IQF، مثل معدات التبريد السريع ذات الطبقة المميعة، قم بتغيير درجة الحرارة إلى -30 درجة إلى -40 درجة، وتمر مكعبات الفطريات السوداء بسرعة عبر منطقة التجميد السريع بخصوص 8-12 دقيقة. يتجمد الماء على الفور، مما يحافظ على التغذية والطعم والطعم.

تعبئة المنتج ومساحة تخزينه: مباشرة بعد التبريد السريع، يتم إغلاق الفراغ بطبقة بلاستيكية مقاومة للرطوبة والأكسجين، وتوضع في الفريزر أقل من -18 درجة، ويتم فحص درجة الحرارة والرطوبة بشكل متكرر للتأكد من ثبات الجودة العالية طوال العمر. فترة 12-24 شهرًا.